A koreai konyha az elmúlt évszázadok során kialakult. A koreai félszigeten és a Manchuria déli ősi mezőgazdasági és nomád hagyományaiból származó koreai konyha a természeti környezet és a különböző kulturális trendek összetett kölcsönhatása révén alakult ki. Az alapanyagok és az ételek tartományonként különböznek, de sok regionális étel nemzetié vált, és az egykor helyi ételek országszerte különféle variációkkal terjedtek.
-
Koreai konyha
Henry Hyeongrae Kim / Getty Images
A koreai konyha nagyrészt rizsre, zöldségre és húsra épül. A hagyományos koreai ételeket a gőzzel főzött, rövid szemű rizst kísérő köret számának tekintik. Az általánosan használt összetevők közé tartozik a szezám olaj, a doenjang (erjesztett babpaszta ), szójaszósz, só, fokhagyma, gyömbér, bors pehely, gochujang (erjesztett piros chili paszta) és káposzta.
A Kimchi-t (fűszeres savanyú káposzta) szinte mindig minden étkezéskor felszolgálják. Végtelen fajták vannak a kimchi-ben, regionális különbségekkel, és ezt mellékételként szolgálják fel, vagy levesekhez és rizsételekhez főtték. A koreaiak hagyományosan elegendő kimchi-t készítenek ahhoz, hogy az egész téli szezonban megmaradjon, mivel az erjesztett ételek több éven át megtarthatók.
-
Hagyományos teljes koreai reggeli
A luc / Naomi Imatome
A tipikus koreai reggeli nem sokkal különbözik a nap többi étkezésétől, kivéve, ha kissé a könnyebb oldalon (vagy kevesebb banánnal vagy körettel) készül. Rizs, egy kis tál leves vagy pörkölt és tetszőleges számú banchan készítené a nap első étkezését.
Mivel a hagyományos koreai reggeli rizs, leves, hús és teljes körettel rendelkezik, ez a reggeli grillezett rövid bordákat (galbi), fűszeres tengeri salátát, babcsíra rizst (kongnamul bab), fűszeres párolt halat, hideg uborkalevest (oi naengguk), fűszerezett moszat és retek szalag kimchi (moo saengchae).
-
Koreai reggeli tojás és tofu
A luc / Naomi Imatome
Ez a koreai reggeli zöldség-omlett, tofu fűszeres szójaszósszal, vörös és fekete babral főtt rizs, retek kimchi (kaktugi) és koreai coleslaw-t tartalmaz.
-
Koreai reggeli tojás pirítós szendvics
A luc / Naomi Imatome
Ezt a koreai reggeli szendvicset, amelyet az utcai árusok árusítanak a városokban, általában tost-u (pirítós) vagy gaeran tost-u (tojás pirítós) néven hívják. Nem különbözik egy amerikai tojásos szendvicsétől, de a káposzta hozzáadása és a barna cukor szabadon átporzása egyedivé teszi koreává.
-
Koreai reggeli gyümölcs, kenyér és tojás
A luc / Naomi Imatome
A koreai emberek szeretik a tojást, és a nap bármely étkezésénél felszolgálhatják. Ez a nyugati stílusú koreai reggeli sült tojást, gyümölcsöt, japán stílusú fehér kenyeret tartalmaz egy koreai pékségből és néhány helyi epervajból.
Bár hagyományosan nincs külön a „reggeli ételek” kategóriája, mint például Amerikában, manapság nagyon gyakori, hogy a koreai emberek nyugati ételeket, például gabonaféléket, kenyeret vagy süteményeket fogyasztanak reggelire.
