N8tureGrl / Getty Images
Számos recept megköveteli a mandzsettás mandula előállítását, amely a mandula sötét héját el van távolítva, mivel a dió külső bevonása vagy a végső edény megjelenését megváltoztathatja, vagy a főzési folyamat során leválhat. Noha a legtöbb szupermarketekben megtalálható fehérített mandula, a már meglévő mandula vékony membránjának eltávolítása sokkal könnyebb, mint gondolnád, és ezzel pénzt takarít meg.
Lépések a mandula Blanch-hez
Néhány egyszerű lépésben, csak mandula és víz felhasználásával, azonnal mandulálja a mandula. Először helyezze a mandulát egy tálba. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet a tálba, hogy alig fedje le a mandula. Hagyja, hogy a mandula 1 percig üljön, és ne tovább. Ügyeljen arra, hogy ne hagyja, hogy a mandula túl sokáig forró vízben üljön, különben elveszítik ropogóságát.
Szűrőedény segítségével engedje le a vizet a tálból, és hideg víz alatt öblítse le a mandulát; folytassa újra. A mandulakat puha ruhával vagy papírtörülközővel szárítsa meg. A mandula bőrének lecsúsztatásához vegyen be egyszerre egy anyát és szorítsa meg az egyik végét, hogy a bőr meglazuljon. A dió alapvetően kiugrik a bőréből, ezért ügyeljen arra, hogy a másik kezed is legyen rajta; egyébként mandula repül a szobán! Mielőtt felhasználná egy receptben, hagyja, hogy a mandula mandula teljesen megszáradjon.
Blanched mandula tárolása
A mandula természetes olajjai rohamossá válhatnak, ezért fontos, hogy a kicsomagolt mandulakat megfelelően tárolja. Kihúzott mandula, amelyet szorosan lezárt tartályban, sötét, hűvös, száraz helyen tartanak, körülbelül egy hónapig tart. Alternatív megoldásként legfeljebb 3 hónapig hűtheti őket, vagy legfeljebb 1 évig fagyaszthatja őket. A teljes mandula hosszabb eltarthatósági ideje, mint a darabonként vagy a darabonként.
Csiszolt mandula mandula
A mandulált mandula darabokra vágható, amelyek vonzó textúrát adnak a joghurthoz, fagylalthoz és egyéb finomságokhoz. Miután az anyákat blanszírozták, melegítse fel őket kissé, hogy megkönnyítsék az átlapolást - egy rövid 10 másodperc a mikrohullámú sütőben fogja megmutatni a trükköt. Ezután a legélesebb késével egyenként és egyenként szeletelje fel a mandulát függőlegesen és óvatosan.
Receptek karcos mandula felhasználásával
Próbálkozzon a kárpitozott mandula hozzáadásával főtt zöldbabhoz, gyümölcs- vagy mézes joghurthoz, csirke salátához vagy brokkoli és feta salátához. Vagy használja őket spanyol sült mandula elkészítéséhez, amely egy tipikus tapa, amely tökéletesen alkalmas snackre. Lehet sütni vagy mikrohullámú, és melegen vagy hidegen is fogyaszthatják. Egy másik spanyol recept, amely felszólítja a mandula mandulálását, a Romesco szósz, amely a pörkölt pirospaprikát, a paradicsomot, a kenyeret és az ecetet a diófélékkel ötvözi, és így a tengeri ételek mellett tökéletes mártással készül.
Természetesen a blansított mandula gyakran helyet foglal el a desszert-összetevők listáján, például lengyel mandula félhold sütiknél és könnyű vajas sütik mandulával.
