Útmutató a kagyló főzéséhez

Válasszon friss kagylót

Párolt kagyló. Fotó © Stuart Minzey / Getty Images

Függetlenül attól, hogy gőzöl, sült vagy grill kagylót kíván - ezek a kagylók rendkívül megbocsátóak, és változatos készítményekké alakíthatók. Nem számít, mennyire választja főzni őket, kezdje el kifogástalanul friss és jól megtisztított kagylóval.

Az Egyesült Államokban eladásra kerülő kagylók nagy részét tenyésztették, és meglehetősen tiszta állapotban érkeznek a piacra, de jó gyakorlat, ha jó öblítést végeznek hűvös vízben és könnyű súrolást, ha azok szemcsésnek tűnnek, valamint húzhatnak ki minden "szakállat". lehet, hogy vannak. De általában egy friss kagyló bezárul vagy bezárul, amikor megérinti; dobja ki a nyitott kagylót. A friss kagylónak úgy kell lennie, mint a tengernek, és nem úgy, mint a halnak, tehát a szellőn és a sós vizeken kevesebbet nem szabad fogyasztani.

Pároljuk a kagylót

Párolt kagyló Chilével és fokhagymával. Fotó © Molly Watson

A kagyló főzésének első és leggyakrabban használt módszere a gőzölés. Egyes szakácsok egyszerűen öntenek egy üveg fehér bort és néhány kilót kagylót egy fazékba, és egy napnak hívják. Bár ez a módszer könnyű és problémamentes, néhány aromaanyaggal és ízesítőszerrel továbbfejleszthető. Próbálja ki a fehérborban párolt kagylót vagy a fokhagymával és a chilivel párolt kagylót.

Pan-sült kagyló

© 2011 Jessica Walker, az cheatsconsolegames.info engedéllyel rendelkezik

A kagyló pörköléses sütés gyors és egyszerű módja. Helyezze a kagylókat forró öntöttvas vagy nehéz alsó serpenyőbe, majd főzze, amíg kinyílnak; a magas, száraz hő a kagyló ízét a leginkább koncentrálja. Fűszerezze fekete borssal vagy apróra vágott petrezselyemmel, vagy köretként szolgáljon egyszerűen citrom ékekkel. Próbálja ki a Pörkölt kagyló gyors és töltő ételét.

Grillezzük a kagylót

Grillezett kagyló. Fotó © Molly Watson

Helyezze a kagylót egy nagyon forró rács tetejére, és húzza ki őket, miután héja kinyílt. Lemezt egy nagy tálatálba, megszórjuk kosher-sóval és borssal, és tálaljuk citrom ékekkel. Nézze meg ezt a grillezett kagyló receptjét a részletekért, és próbálja ki ezt a Herb Seafood szószot.

Készítsen páfrányt

Kagyló chowder. Fotó © Molly Watson

Ízletes kedvenceinek krémes kiegészítéseként egy finom kagyló-kagyló készíthető kagyló-kombinációval, vagy kagyló-kagylóval csak kagyló felhasználásával készíthető. Ez egy nagyon egyszerű, ha csodálatosan gazdag chowder recept, amely nagyon jól működik, mint egy kis első fogás egy nagyobb vacsorához. Ha önmagában inkább étkezésre kívánja fordítani, adjon hozzá néhány meghámozott és apróra vágott burgonyát a keverékhez. Tálaljuk friss ropogós kenyérrel.

Tálaljuk kagylót hidegen

Kagyló kukorica paradicsomos salsa. Fotó © Molly Watson

A hideg kagyló nem olyan gyakori az Egyesült Államokban, de ez egy nagyon finom módszer arra, hogy élvezze őket, és egy olyan kagyló tálalási módszer, amely lehetővé teszi a szakács számára, hogy idő előtt elkészítse őket. Egyszerűen gőzölje meg a kagylót, hagyja lehűlni, és töltse fel őket hideg öntettel.

A mogyoróhagyma, ecet és friss fűszernövények, például a petrezselyem és a kakukkfű egyszerű élvezete klasszikus lehetőség. A salsa paradicsom és a kukorica fűszeres rúgást ad. Figyelemre méltóan ízek, ha a kagylót ugyanazon a napon főzik, lehűtik és kiszolgálják.

Bár nem szabványos, de biztonságos, a kagyló nyersen is kiszolgálható a félhéjon, akárcsak az osztriga. A nyers kagyló előnyei erősen ízesített mártással, citrus alapú szőlőskertek, gyógynövények, például petrezselyem, koriander és kapor, vagy extra szűz olívaolaj.

Híres Moules Frites

Moules Frites. Fotó © P. Eoche / Getty Images

A Moules Frites - párolt kagyló hasábburgonyával - belga kedvenc, és Franciaországszerte is szeretett. Egy vekni friss, ropogós kenyér ugyanolyan finom kíséret, mivel annak darabjai felhasználhatók a rendkívül sós és ízletes gőzölgő folyadék felszívására.

Mivel a legjobb sült krumplit kétszer, egyszer főzéshez és egyszer ropogtatáshoz sütjük, és köztük lehűtjük, javasoljuk, hogy tegye meg az első sült krumplit, tegye fel a kagyló edényét, miközben lehűti a krumplit, és aztán másodszor sütjük a burgonyát, miközben a kagyló főzünk, tehát az összes étel egyszerre az asztalra kerül.