Dethan Punalur / Getty Images
A banánlevél számos célt szolgál az ázsiai főzés során, kezdve az ízesítés hozzáadásával a benne főzött ételekhez, egészen addig, amíg színes és egzotikus háttérként szolgálnak fel a tányérok és a tányérok tálalására. A banánlevél gyönyörű, szórakoztató és könnyen elkészíthető! Megtudhatja, hogyan lehet banánleveleket vásárolni, hogyan lehet főzni velük, hogyan díszítheti velük a tányérokat, és hogyan tárolhat további banánleveleket legközelebbi felhasználáshoz.
Illusztráció: Chelsea Damraksa. © Lucfenyő, 2019
Itt van a banánlevél használata:
Használja ezt az útmutatót a következő banánlevelek összes felhasználásához:
- Banánlevelek vásárlása: A banánleveleket nagyon olcsók vásárolni. Néhány dollárba kerültek egy nagy csomagért. Vásároljon banánleveleket frissen vagy fagyasztva, nagyméretű, lapos műanyag zacskókban a helyi ázsiai szupermarketben (ellenőrizze a fagyasztót, ha nem találja meg őket a polcon vagy a termékek részében). Főzés banánlevelekkel: A banánlevelek bármi "becsomagolva" sütésére használhatók, ugyanúgy, mint ónfólia vagy pergamenpapír. Ne feledje, hogy a banánlevél porózus (ellentétben az ónfóliával), ezért az élelmiszeréből származó néhány szósz vagy gyümölcslé átjuthat. Ezért érdemes a banán levél "csomagjait" egy üveg rakott edénybe vagy egy tálcába helyezni, amelynek oldala van. Ily módon a gyümölcslevek nem csepegnek a sütő aljára. A hagyományos Puerto Rico-i paszta egy példa egy receptre, amely banánleveleket tartalmaz. Banánlevél grillezéshez / barbecue készítéshez: A banánleveletfajta "szőnyegként" is felhasználhatja a törékeny halfilék, kisebb garnélarák vagy zöldségek grillezéséhez, amelyek veszélye a rácson át esik. Egyszerűen fektessen egy darab banánlevelet a grillre, majd főzze rá az ételeket (mintha ónfóliával tenné). A banánlevél először fényes zöldké válik, majd főzés közben barna lesz. Ez egy szép ízvilágot ad az ételeinek, ami nagyon kellemes. Banánlevél tálaláshoz: A banánlevél gyönyörű hátteret is készít, amelyen különféle ázsiai ételeket szolgálnak fel. Kiválóan alkalmasak tál vagy tál ételek készítésére. Készíthetők banánlevél-csónakokká is, amelyek kiválóan alkalmasak saláták, rizs, hal és egyéb ételek kiszolgálására. Vagy egyszerűen vágjon le egy banánlevelet (alaposan öblítse le forró vízzel, és szárazra pattozza), és használja egy tál, kiszolgáló tál vagy tál vonalához. A banánlevél felkészíti az ételt, egzotikus érzetet adva minden thaiföldi vagy ázsiai recepthez. Étkezés banánlevelen : Bármely étel, amelyet a banánlevélben főztek, szintén felszolgálható benne / rajta. Ez az ételt még szebbé teszi a tálaláshoz és az étkezéshez, és csodálatos beszélgetés indítóvá teszi a vacsorapartikokon! Példa erre a jó receptre: nézd meg a thaiföldi halat a banánlevél-csomagokban. Banánlevél tárolása: Általában maradványlevelek lesznek, miután befejezte a recept elkészítését vagy az étel felszolgálását, mivel ezeket nagy csomagokban értékesítik. A többi felhasználásának későbbi megőrzése érdekében egyszerűen csomagolja be műanyagba (ezt műanyag zacskó fogja, elasztikusan rögzítve), és tartsa a fagyasztóban. A banánlevélnek csak körülbelül 30 percig kell elolvadnia, tehát ez kényelmes módja annak, hogy friss maradjon. Ha egy héten belül használja, tárolja (műanyagba csomagolva) a hűtőszekrényben.
tippek
A banánlevél sikeres használatához próbálja ki a következő javaslatokat:
- Ollóval vágja a banánleveleket a kívánt méretre, a receptjétől függően. Ételek csomagolásához és sütéséhez nagy "lap" vagy levél szükséges. Helyezzen elég egy adagot a levél közepére, majd hajtsa össze egy zsebkendőt, hogy négyzet alakú csomag legyen. A banán levél kiválóan alkalmas a párolásra is, mivel lehetővé teszi, hogy a gőz áthatoljon az étel belsejében vagy annak tetején. A banánlevelet felhasználva gőzölõ vonalba állításához, vagy ételének becsomagolásához, majd elpárologtatásához biztosítsa. A banán levél „csomagjait” biztosítsa fogpiszkálóval és a levélbe szövve. Vagy egyszerűen tegye le a csomagot "varratoldali" oldalra, hogy ne nyissa ki. Próbáljon becsomagolni csirkét, halat, tenger gyümölcseit vagy más húst a banánlevélbe, és süsse őket a sütőbe. Először keverjen hozzá egy kevés curry pasztát, majd tekerje be a levélbe (négyzet alakú csomagokat lehet a legkönnyebben elkészíteni). Rögzítse a csomagot fogpiszkálóval, vagy egyszerűen tegye le a csomagot "varratoldallal", hogy sütés közben ne nyissa ki. A banánlevelek komposztálhatók, ha befejezte azok használatát.
