Luc / Diana Mocanu
- Összesen: 45 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 35 perc
- Hozam: 6-8 adag francia aligot
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 361 | Kalória |
| 22g | Zsír |
| 27g | Carbs |
| 15g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6-8 adag francia aligot | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 361 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 22g | 28% |
| Telített zsír 14g | 68% |
| Koleszterin 66 mg | 22% |
| Nátrium 293 mg | 13% |
| Összes szénhidrát 27 g | 10% |
| Élelmi rost 3g | 9% |
| 15 g fehérje | |
| Kalcium 387 mg | 30% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A klasszikus francia aligot nem annyira köret, mint műalkotás. Az almos burgonyát és a sajtot a crème fraîche-vel együtt verjük, amíg selymes, sima szalagok nem lesznek a pürölt burgonya.
Az aligot egy ízlésesen kiadós recept, és kísértésnek tűnik, hogy a téli holttestekben önmagát egyenletes komfortfogyasztása miatt egyenként fogyasztja el, vagy gazdag steakkel kísérettel vegye igénybe egy luxus ételt. Ha ezt megteszi, nehéz lesz visszatérni a szokásos burgonyapüréhez.
Hagyományosan a receptben a Cantal, egy félig cég tehéntejsajt származik, amely ugyanezen a térségben található, Dél-Közép-Franciaországból. A Cantal lágy diós ízű; ha ez nem érhető el Önnek, a cheddar sajt helyettesíthető.
Hozzávalók
- 2 font burgonyapürével (hámozva és negyedekre vágva)
- 3/4 teáskanál só
- 1/8 teáskanál fehér bors (őrölt)
- 4 evőkanál vaj
- 1/4 csésze crème fraîche (vagy egyenlő részben tejföl és nehéz tejszín helyettesítése)
- 1 gerezd fokhagyma (enyhén zúzott, de épben tartva)
- 3 csésze kantálsajt (vagy helyettesítő jó minőségű éles cheddar, reszelt)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc / Diana Mocanu
Helyezze a burgonya negyedeket egy serpenyőbe hideg, enyhén sózott vízbe.
Luc / Diana Mocanu
Forraljuk 20 percig, amíg meg nem simulnak. Tartsa szemmel őket, és győződjön meg arról, hogy nem kezd felbomlani és étkezésre válik.
Luc / Diana Mocanu
A főzés után engedje le őket egy szűrőedényben.
Luc / Diana Mocanu
Massza meg a leürített burgonyát egy péksütővel.
Luc / Diana Mocanu
Adjuk hozzá a sót, a fehér borsot és a vajat, majd erőteljesen keverjük 2-3 percig, amíg a burgonya kissé meg nem felszaporodik. Tegye egy pillanatra félre a serpenyőben.
Luc / Diana Mocanu
Egy közepes méretű serpenyőben közepes lángon forraljuk a krémkrémet és a fokhagymát, hogy csak párolódjanak. Ne forraljon, mert a creme fraîche eltörhet.
Luc / Diana Mocanu
Távolítsa el a fokhagymát, és öntse a forró krémkrémet a burgonyapürére.
Luc / Diana Mocanu
Helyezze a burgonya serpenyőt alacsony hőmérsékleten a tűzhelyre; Erős fakanállal verje be a krémkrémet a burgonyába. Mostantól a burgonya fényessé válik.
Luc / Diana Mocanu
Emelje fel a közepes hőt, és dobja be a sajtot, egyenként 1/2 csésze.
Luc / Diana Mocanu
A keveréket tovább kevertük hővel, amíg sima, bársonyos textúrát nem kap, körülbelül 10 percig. Ne fukarkodjon erre a folyamatra. A szilárd verés teszi az aligot olyan finoman bársonyossá.
Luc / Diana Mocanu
Öntsön meleg tányérokra és azonnal tálalja.
Luc / Diana Mocanu
tippek
- Győződjön meg arról, hogy a használt burgonya kifejezetten főzésre, nem sült krumplival vagy salátával készült. Ha nem liszt típusú, a burgonya ostáskor viaszos és zsíros lesz, nem pedig bolyhos és könnyű. Az Aligot nem tartja jól. Ha azonban szükség van rá, akkor rövid ideig tarthatja úgy, hogy zsírbiztos papírt, például pergamentet helyez a burgonya felületére, ügyelve arra, hogy az közvetlenül érintkezzen az aligóttal. Ez a módszer meggátolja a burgonya héjának kialakulását, amely az aligót kellemetlen lumpává teszi, ha belekeverjük. Ez a módszer minden tej- és krémalapú ételhez alkalmazható, amelyek hajlamosak a bőrképzésre.
Recept címkék:
- Burgonya
- köret
- Francia
- Karácsony
