Maas Rita / Az Image Bank / Getty Images
A luxus szinonimájaként a kaviár nagyra értékelik és félreértik. Mivel annyira drága, az emberek nem akarják pazarolni - de gyakran nem is tudják, hogyan kell megfelelően kiszolgálni vagy enni. A kaviár többsége háromféle tokból származik: beluga, sevruga és osstreta. Ha a tojás nem a tokból származik, például a lazac, például a lazac, akkor nem igazán kaviár - az ikra, a haltojások általános neve. A legfinomabb kaviárnak sem ízletesnek, sem túl sósnak kell lennie. Vásárláskor keressen fényes, finom szemcsés tojásgömböket, amelyek szilárdak és töröttek.
Kaviár kiszolgálása
A finom kaviárt nagyon hidegen kell szolgálni egy nemfémes tálban, amely egy nagyobb, jéggel teli tálba van beágyazva. A kaviár nem fagy le mindaddig, amíg 28 fok alá nem megy, tehát a hűtőszekrény legmenőbb részében tárolhatja, hogy a lehető legjéghidegebbé váljon, anélkül hogy ténylegesen megfagyna, ami befolyásolhatja a tojások textúráját.
Kerülje a fém edényeket és edényeket, amelyek fémes ízt kölcsönözhetnek a kaviárnak. Válasszon üvegből, csontból, teknősbőrből, fából, műanyagból készült, vagy valóban hagyományos, gyöngyházból vagy aranyból készült szervereket és edényeket.
Mit kell szolgálni a kaviárral
A finom kaviár a legjobb, ha csak pirítós pontokkal vagy sós sós kekszekkel együtt szolgálják fel. Vannak, akik még azt is szeretik, hogy egyenesen az ónból fogyasztják el, amikor a kaviár bekerült, hogy megszerezzék a haltojás valódi, hamisítatlan ízét.
Noha a puristák nem értenek egyet azzal, hogy úgy gondolják, hogy semmi nem zavarhatja meg a finom kaviár ízét, a közönséges kísérések között szerepelnek a citrom ékek, a tejföl, a creme fraiche, a keményen főtt tojás - tojássárgák és fehérek külön-külön aprítva - és a darált hagyma. A kaviárt gyakran blini néven ismert kis palacsintán szolgálják fel. A gyengébb minőségű kaviártermékek részesülhetnek ezekből a köretekből. Ha még nem ismeri a kaviárt, akkor kezdje azzal, hogy kíséret nélkül kóstolja meg, hogy valódi képet kapjon az ízről.
A puristák nem értenek egyet a Champagne általánosan elõnyben részesített libationnal, és csak a legfinomabb fagyasztott, elsõsorban orosz vodka egyenes lövését követelik meg. A kiváló minőségű vodka semleges íze nem enyhíti a kaviár ízét. Ha úgy dönt, hogy a Pezsgővel jár, válassza a lehető legszárazabb változatot, de ne a címkén az "extra-dry" feliratú palackot, amely valójában édesebb, mint a "brut", "extra brut" vagy "brut natural".
Étkezés etikett
Ha barátok körül vagyunk, akkor lehet, hogy nem kell annyira aggódnunk, hogyan kell kaviárt fogyasztani megfelelő etiketttel. Ha azonban finom étteremben dolgozik, érdemes követni a megfelelő protokollt.
- Ne egyen túl sokat, amikor kaviárt szolgálnak fel, mint dióhéj, függetlenül attól, hogy mennyire kísérti az ő zamatos íze. Úgy ítélik meg, hogy több mint kb. 2 uncia vagy kb. 2 kanál adagot elegendő étkezni.Ne rágja a kaviárt, mivel sok az íze el fog veszni. Nyelve érintse meg a tojásgyöngyöket és kóstolja meg a vajzsírt. Vigyen be apró falatokkal a kaviárt. Ez egy drága termék, és ízlésesnek kell lennie, és élveznie kell, nem szabad kendőt simogatnia. Kezdj körülbelül egy fél teáskanállal, és valóban élvezd a kaviár evés élményét.
