Hogyan lehet összehajtani a marokkói briouetteket (braewats)

Állítsa be a munkaterületét

Christine Benlafquih

Vágja a tésztát szalagokba

Christine Benlafquih

Vágja a tésztát kb. 2–2, 5 hüvelyk széles szalagokra. Ha marokkói warqát használ, vágás előtt gondosan el kell választania a tészta rétegeit.

Ezek a warqa csíkok kb. 12 hüvelyk hosszúak - olyan hosszúak, hogy minden briouathoz csak egy réteg tészta szükséges.

Ha kisebb átmérőjű warqát használ , akkor minden réteghez két réteg tésztára lesz szüksége. Ha vékony phyllo tésztát használ, akkor két hosszú rétegre lesz szüksége; vastag phyllo tészta használata esetén elegendő lehet egy hosszú réteg; rugós tekercspapír használata esetén elegendő egy 2 x 8 hüvelykes tésztacsík.

Kefével megkenjük a tésztát és adjuk hozzá a tölteléket

Christine Benlafquih

Vegyünk egy hosszú warqa- csíkot és ecsettel vajjal az alsó kétharmadán. Adjon hozzá egy nagy kanálnyi tölteléket kb. 1 hüvelykre a tészta aljától. Ez a kép a Seafood Briouats töltését mutatja.

Ha phyllo-t használ, vagy a warqa csíkjai rövidek, rétegezzen be két tésztacsíkot. Nagy rugós tekercselő csomagolóeszköz használata esetén elegendő egy réteg.

Hajtsa fel a tészta alját

Christine Benlafquih

Hajtsa fel a tészta alját és zárja be a tölteléket. Ebben és a következő lépésben ügyeljen arra, hogy a tésztát biztonságosan körözze a töltés körül, hogy sütés közben a töltés ne kerüljön közvetlen érintkezésbe az olajjal.

Kezdje a háromszög kialakítását

Christine Benlafquih

Hajtsa fel a tészta bal alsó sarkát felfelé és jobbra, amíg az el nem éri a tészta jobb szélét. Az ujjaival formázza a tésztát a töltelék köré, hogy a hajtogatás közben zárva maradjon.

Háromszög kezd kialakulni

Christine Benlafquih

Most megvan az első "háromszöged".

Hajtsa háromszöget fel és balra

Christine Benlafquih

Tartsa a helyén a háromszög jobb felső sarkát, hogy a töltelék belül maradjon, és a jobb alsó sarkot fordítsa felfelé és balra, amíg a háromszög egyezik a tésztaszalag bal szélével.

Folytassa a tészta behajtását a szalag végéig

Christine Benlafquih

Most kellene egy szép háromszög.

Folytassa a háromszög hajlítását - jobbra és balra - amíg el nem éri a tészta végét. Ha összehajtogatja, akkor a háromszög alsó sarkát a tészta ellentétes szélére fordítja.

Vágja le a tészta végét és tegye be

Christine Benlafquih

Amikor elérte a tészta végét, vágja le a tészta végét egy lap létrehozásához, és pontozza a fedelet egy kis tojássárgájával. Hajtsa le a fedelet, és dugja be a tészta nyitott széle által kialakított "zsebbe".

Unalmas kést vagy ollóhegyeket használom, hogy segítsék a szárny beillesztését anélkül, hogy a warqa tészta széttörne. Ha egy kicsit szakad, ne aggódjon miatta.

Hajtogatott Briouat

Christine Benlafquih

Így néz ki a hajtogatott briouat . Ha alaposan megnézed az első briouatot , láthatja, hogy az előző lépésben kivágott fedél hogyan van ragasztva .

Folytassa vagy a sütést, vagy fedje le a briouetteket műanyaggal és hűtőszekrényben sütésre készen álljon. Ha a következõ napig vagy késõbb nem főz, fagyasztja be a briouetteket egy műanyag tartályba vagy műanyag fagyasztózsákba.