Empanadillas gallegas recept

Empanadilla készítése - Főzzük a "Sofrito" - paradicsommártást

Empanadillas (c) 2007 L. Sierra licencelt az cheats.com-on.

Az Empanadas Gallegas vagy a galíciai forgalom a Galícia egyik legnépszerűbb étele. A Galíciában található empanadak hagyományosan nagy, kerek vagy négyszögletes elforgatások, amelyeket darabokra vágnak, hogy szolgáljanak. A verzió, amelyet itt készítünk, kisebb egyéni forgalmak, általában empanadilláknak nevezik. A tészta receptje elég tésztát készít egy nagy empanada vagy több tucat empanadilla elkészítéséhez . Az egyszerűség kedvéért ebben a lépésről lépésre empanádáknak nevezzük őket.

Tudjon meg többet Galícia regionális konyhájáról a Spanyol regionális konyha cikkben.

Az empanadák elkészítésének több lépése is van - főzzük a paradicsomszószt a töltelékhez, készítsük el a tésztát és a tölteléket, végül hajtsuk össze és süssük az empanadákat .

Fontos megjegyzés: Ez a lépésről lépésre recepteket tartalmaz mind a hús-, mind a tonhal töltelékekhez, és elkészítheti bármelyiket. A tészta receptje elegendő egy töltelékhez, nem mindkettőhöz! Tehát, ha azt tervezi, hogy mindkét tölteléket elkészíti, meg kell dupláznia a tészta receptjét.

Kezdjük a sofritoval , az olívaolajjal és hagymával pirított paradicsommártással:

Hús- és tonhal töltelék készítéséhez spanyol Sofrito-t kell készítenie, (kattintson a recept megtekintéséhez.)

Amíg a sofrito lehűl, folytassa a következő lépéssel és kezdje el elkészíteni a tésztát.

Az Empanadilla készítése - Készítse el a tésztát

Tészta összetevők

• 4 csésze liszt 1/3 csésze tej, langyos 1/3 csésze víz, langyos 3/4 csésze olívaolaj 1 teáskanál. só 1 teáskanál. Spanyol édes paprika 1 kocka nedves élesztő, vagy egy boríték száraz élesztő

Készítse el a tésztát, és hagyja, hogy felemelkedjen

Tegye a lisztet egy nagy keverő edénybe, és keverje hozzá a sót és az édes spanyol paprikát. Készítsen lyukat a liszt közepére. Helyezze az élesztőt langyos vízbe, hogy feloldódjon. Öntsük az olajat, a víz-élesztő keveréket és a tejet a liszt közepén lévő mélyedésbe. Keverje össze fakanállal, majd gyúrja meg a tésztát kézzel. A tészta legyen rugalmas és gömb alakú.

Fedjük le az edényt egy edénytörlővel. Hagyja a tésztát kb. 1 órán keresztül felmelegedni. A tálnak meleg helyiségben kell lennie, hogy megfelelően felkeljen. Ha a konyhája drapp, helyezze a fedett tálcát a sütőbe, hogy felkeljen.

Itt az ideje, hogy elkészítse a tonhal vagy a hús töltelékét.

Az Empanadilla készítése - Készítse elő a tonhal töltését

Hozzávalók

• Sofrito - Főtt paradicsommártás (kattintson a recept megtekintéséhez) 4 doboz tonhal, lecsepegtetve (egyenként 6 oz) 3 kemény főtt tojás, só és bors ízlés szerint

Helyezze a tojásokat forrásban lévő vízbe, és forrásig forralja. Engedje le a vizet, és azonnal helyezze hideg vízbe, hogy lehűljön. Lehűlés után hámozza le és apróra vágja a tojást, és tegye félre.

Nyissa ki a tonhalkonzerveket és ürítse le azokat alaposan, megszorítva az olajat vagy a vizet, amelybe a tonhal be van csomagolva.

Helyezzen tonhal egy keverőtálba, és darabolja rá darabolva villával. Adjuk hozzá az apróra vágott főtt tojást és keverjük össze. Adjon hozzá a sofritót a tonhalkeverékhez, hogy nedves töltelék legyen.

Amikor a tészta megemelkedett, készen áll az empanada összeállítására.

Az Empanadilla készítése - Készítse elő a húsdarabot

Hús töltő összetevők

• 4 evőkanál mazsola 4 evőkanál olívaolaj 2 Közepes hagyma, apróra vágva 2 nagy szegfűszeg fokhagyma, darált 1, 5 lb. Sovány őrölt marhahús (kevesebb mint 10% zsírtartalmú) Só és bors ízlés szerint 2 evőkanál petrezselyem 1/2 teáskanál szárított oregánó 1/2 teáskanál édes spanyol paprika 2 1/2 teáskanál őrölt kömény 4 oz száraz fehérbor Sofrito - főtt paradicsomszósz (kattintson a recept megtekintéséhez) 1 keményre főtt tojás, apróra vágva (opcionális) 2 tojás + 2 teáskanál víz, megvert

Helyezze a mazsolát egy pohárba, meleg vízzel, hogy lefedje. Hagyja 5–10 percig ázni, hogy “köpködjenek” fel.

Melegítse az olívaolajat egy nagy serpenyőben, nehéz aljú. Sautee a hagymát és a fokhagymát, amíg a hagyma átlátszó. Adjuk hozzá az őrölt marhahúst és főzzük közepesen magas hőn, gyakran keverve. Ízesítsük sóval és borssal.

Töltsön le vizet a mazsolából, és adjon hozzá mazsolát a serpenyőbe. Adj hozzá petrezselymet, oregánót, paprikát, köményt, fehérbort, sofritót és apróra vágott tojást. Az összes hozzávalót jól keverje össze. Fedjük le és főzzük alacsony hőmérsékleten körülbelül 5 percig.

Most készen állsz az empanadak összeszerelésére.

Az Empanadilla készítése - összeszerelés és sütés

Válasszon szét egy nagy tojásfehérjét, helyezze egy kis tálba és enyhén verte be. Előmelegítse a sütőt 350F fokra.

A tésztának nagy, kerek golyóssá kellett lennie, és vöröses-arany színűnek kell lennie a paprikából. Óvatosan ossza meg a tésztát felére.

Helyezze a tészta felét egy enyhén lisztezett vágódeszkára, és gördítse le kb. 1/8 "vastagságra. Empanádákat készíthet körök, négyzetek vagy háromszögek formájában:

Háromszög alakú empanada készítése - Vágja a tésztát 4 "négyzetre, kanyarjon be egy halom evőkanálnyi tölteléket minden négyzetbe, és a tojásfehérjét a tészta 2 szélére kefítse. Hajtsa át és nyomja meg az ujjait a tömítéshez.

Fél kerek empanada készítése - Nagy szájú üvegedénybe vagy egy nagy, 4 ”átmérőjű sütőmaróval vágja ki a tésztában köröket, minden egyes körbe töltsön be egy töltelékkanálnyi tölteléket, és a kör felére kefével tojásfehérjét hajtson össze. és ujjakkal nyomja meg a tömítéshez.

Az ujjakkal történő lezárás alternatívájaként a villát a fogakat a tészta széle mentén nyomva lehet lezárni. Óvatosan helyezze az egyes empanada-kat egy sütilapra sütéshez . Folytassa a tészta gördítését, a darabolást és a tölteléket, amíg az összes tészta ki nem kerül.

Süssen kb. 15 percig 350F fokon.

Tipp! Ha idő előtt el szeretné készíteni az empanadákat , megteheti! Készítse elő a tölteléket és töltse meg, de ne süsse őket. Helyezzen egy tartályba, rétegezze őket, és ügyeljen arra, hogy ne érintkezzenek egymással. Tekerje be szorosan műanyagba és fagyasztja le. Távolítsa el őket a fagyasztóból, süssük és forrón és frissen tálaljuk.

Az Empanadilla készítése - Forró tálalás

Empanadillák - galíciai forgalom vagy paszták (c) 2007 L. Sierra licencelt az About.com-ban.

Helyezze az empanadilla-kat egy tálra vagy tányérra, és forró tálaljuk.