Susanna Blavarg / Getty Images
- Összesen: 20 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: változó
A kagyló főzése a grillezés lehet a legegyszerűbb módja (és nem olyan, hogy a párolásuk ilyen bonyolult!). Tömeg-kellemes módszer a grillezési szezon maximális kihasználására. Attól függően, hogy hány embert próbál takarmányozni, és hány kagyló van a kezedben, lehet, hogy tételekben kell főzni; egy átlagos vízforraló stílusú grill egyszerre kb. 3 font kagylót képes elférni.
Mivel a kagyló annyira ízletes, mint a grill mellett, a vendégei érdemes lehet egyszerűen állni a grill körül, és a kagylót enni, amikor lepattannak a lángból. Csak figyelmeztessünk: ezek a kagylók forróak!
Hozzávalók
- 1/2 font kagyló (személyenként; előételhez)
- Opcionális: frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- Opcionális: lapos petrezselyem (darált, ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Melegítsen egy gáz- vagy faszénrácsot közepes-magas hőmérsékleten magas hőmérsékleten (2-3 másodpercig képes tartani a kezét egy hüvelyk körüli hüvelyk körül a főzőrácson, mielőtt elhúzza a hőtől). Ügyeljen arra, hogy a főzőrács viszonylag tiszta legyen - a kagyló jobban megvédi a kagylót, mint más ételek, de ez még mindig jó szokás, hogy bekerüljön - és hevítse át, hogy szép és meleg legyen.
Amíg a grill melegszik, vegye át a kagylót. A kagylónak életben kell lennie, amikor főzi őket. Dobjon el minden olyan kagylót, amely nem szorul szorosan, ha megérinti őket. A legtöbb halkereskedőnél értékesített kagyló tenyésztett, tehát nincs fejlett szakálluk; a vadkagylóban azonban lehet szőrös növekedés, amelyet fogóval ki kell húzni.
Helyezze a megtisztított kagylókat a rácsra, és főzze (gázzárral lefedve) legalább addig, amíg kinyílnak, 5-10 percig. Néhány embernek tetszik a kagyló, amely alig főzött, mégis lágy és gyengéd; mások inkább addig sütött kagylókat tesznek, amíg majdnem füstöltek, a hús tömör és szélén ropogós. Kóstolja meg a különféle szintű készségeket és döntsen magadnak!
Fogók segítségével helyezze át a forró kagylót egy adagtálra. Míg a grillezett kagyló éppúgy dandy, ahogy van, néhány apróra vágott friss fekete bors fölé helyezve, amikor leveszi őket a rácsról, semmi nem árt - és néhány darált petrezselyem sem. Dobj egyet vagy mindkettőt a nyitott kagyló fölött, miután átvitte őket egy tálra.
A kagylókat annyira melegként tálaljuk le a grillről, amennyit csak tudsz! Minél melegebb és frissebb, annál jobb.
Tipp
- Ha szeretné elkészíteni ezt a főétel receptjét, akkor változtassa meg a kagyló mennyiségét 2 fontra / fő.
Recept variációk
Szeretnél egy kicsit felöltözni őket? Néhány ötlet:
- Készítsen megolvasztott fokhagyma-vaj szószot 4 uncia vajjal és 1 vagy 2 szegfűszeggel darált fokhagymával. Melegítsük fel őket egy kis serpenyőben, és szeleteljük a kagyló felett tálalás előtt. Fűszerezze őket egy csepp forró chili-olajjal közvetlenül a rostélyról. Mindent frissen tartson citromoslé spritzével. A Parsley klasszikus kagylónövény, de durván apróra vágott kapros vagy koriander is hatalmas ízlésű lehet.
Recept címkék:
- grillezés
- előétel
- Amerikai
- cookout
