Jason Loucas / Getty Images
Viszonylag kicsi méretük, egyenletes textúrájuk és kiváló ízük miatt a pisztráng tökéletes halak forró füstölésre. A forró dohányzás főzi a pisztrángot, miközben hozzáadja ezt a nagyszerű füstös ízt. Ez különbözik a hideg füstöléstől, amelyet a halak megőrzésére használnak.
A füstölt pisztráng nagyszerű étel vagy előétel. Számos étel ízesítésére is felhasználható, a hallevestől a füstölt pisztrángmártásig. A legjobb az, hogy a folyamat viszonylag egyszerű.
pácolással
A pisztráng ízlésére és megnedvesítésére, mielőtt beteszi őket a dohányosba, sós vízzel kezdheti. Könnyű, csak néhány általános hozzávalót igényel, és a hal készen áll arra, hogy a dohányzó elinduljon. Ez opcionális lépés, és a füstölt pisztrángnak nem feltétlenül szükséges sós víz.
A pisztráng sós elkészítéséhez egyesítsen kb. 1 evőkanál asztali sót vagy 2 evőkanál kosher sót minden 1 csésze vízre. Elegendő sóoldatot kell készítenie a halak teljes lefedéséhez. Nagyszerű ötlet az is, ha kis mennyiségű ízesítés hozzáadása a hal sós lében található. Tartsa egyszerűen olyan dolgokkal, mint a hagyma, fokhagyma és fekete bors, valamint egy kis ecet és olívaolaj, ha úgy tetszik.
A sóoldat elõtt meg kell tisztítania a halakat, és készen kell állnia a dohányosra. Előkészítés után egyszerűen tegye őket nyitva, hogy a sóoldat bejuthasson, majd öntsük a sóoldatot a halra.
Dohányzó
Amíg a pisztráng sós, elkészítheti a dohányzót. A kicsi pisztráng (kb. 8 hüvelyk) akár egy órán belül teljesen elszívható, de több idő alatt további íze lesz. Vigyázzon a halakra, hogy azok ne száradjanak ki, de általában 4 órán át 225 F hőmérsékleten hagyhatja őket a dohányosban.
Használjon enyhe fát, mint például gyümölcsfa vagy tölgy. Hagyományosan, az égerhalot halakkal használják, és ha lehet, akkor jó füstaromát ad.
Próbálja meg a pisztrángot úgy elhelyezni, hogy a füst a hal belsejébe kerülhessen. A pisztráng füstölése után könnyű eltávolítani a csontokat, mivel a lassú főzési folyamat elősegíti a hús elválasztását a csontokból.
Szolgáló
Miután a pisztráng teljesen elszívódott, készen áll egy ízletes étel az Ön számára. Eheti azokat úgy, ahogy vannak, és így kedvenc oldalával étkezhet.
A füstölt pisztrángot szinte olyan módon használhatja, mint a füstölt lazac, előételként vagy más étel összetevőjeként. Egy recept, amelyet érdemes kipróbálni, egyesíti 1 csésze füstölt pisztráng húst és 2 csésze krémsajtot. Ízesítsük fokhagymával és Tabascóval, és mártással szolgáljuk. Az emberek imádni fogják.
Tárolás
A füstölt pisztráng hónapokig fagyasztható, napokig pedig hűthető. Ne feledje, hogy ezt a halat nem tartják fenn, és ha nem csinál vele valamit, akkor azt hűteni kell.
Hogyan készítsünk koriander és vaj pisztrángot
