Keith Ferris / Getty Images
- Összesen: 24 óra 15 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 24 óra
- Hozam: körülbelül 5 uncia (5 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 13 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 2g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: kb. 5 uncia (5 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 13 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 15 mg | 1% |
| Összes szénhidrát 2 g | 1% |
| Élelmi rost 1g | 4% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 28 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A chipotles egyszerűen füstölt jalapeño paprika. A titok az, hogy a chileket füstös környezetben kiszárítják anélkül, hogy először főznék őket. A legjobb eredmény elérése érdekében tartsa alacsony hőmérsékletet. Ezután ízesítőként használhatja mindezt a levestől a salsaig.
Hozzávalók
- 1 font jalapeños
Lépések
- grillezés
- füstölt chipotle
- ételízesítő
- mexikói
Először is szükség van egy jó tiszta dohányosra. A korábbi füstölésekből származó zsír, olajok vagy élelmiszer-részecskék durva és nemkívánatos aromát hagynak a chilisre. Egyesek, akik sokat készítenek a Chipotles-ről, ezért dohányoznak.
Miután jó és tiszta a dohányzó, indítsa el a tüzet. Hosszú füstöt kell tennie. A chilis páratartalmától függően előfordulhat, hogy 24 óránál hosszabb időt vesz igénybe, ezért tervezzen rendszeresen szén hozzáadását a tűzbe.
Mossa ki és szárítsa meg a jalapeñót. Távolítsa el a szárokat és ellenőrizze, hogy azok jó állapotban vannak-e. Helyezze a jalapeños egy rétegbe a rackre, és zárja le a fedelet. A chipotles leginkább gyümölcsös fával lehet füstölni, de tölgy vagy hickory is jól mûködik. Ha a jalapeños megszáradtak, könnyűvé válnak és gazdag barna színűek lesznek jó chipekkel. A dohányzás során rendszeresen mozgassa a jalapeñót, és figyeljen a tűzre. Ideális esetben hűvös, füstös tüzet kell tartania, amely nem süti meg a chilit, mielőtt kiszáradnának. Próbálkozzon állandó hőmérsékleten, amely körülbelül 180 ° F / 82 ° C. Ez valóban művészet, ezért ne szabaduljon el attól, ha az első alkalommal nem működik.
Recept címkék:
