Getty Images / Ekspansio
Néha egy vegetáriánus megbeteged a tofu és a bab, de az üzletben vásárolt seitan kis csomagja költségvetési megszakító lehet. A Seitan fehérjében gazdag gluténből készül, és számosféle formában kialakítható és formázható sokféle recept főzéséhez.
Van néhány lépés a házi készítésű seitan készítéséhez, de ez nem nehéz. Miután egyszer vagy kétszer elkészítette, megkezdheti a különféle seitan receptek és főzési technikák kísérletezését, beleértve a sült krumplit, a sütést és még sok más. Saját seitan készítése időt és pénzt takarít meg.
Nézd meg most: Seitan: A csillagok vegetáriánusának Stir Fry titkos összetevője
-
Gyűjtse össze a Seitan összetevőit
Jolinda Hackett
Amire szüksége lesz:
- 1 csésze létfontosságú búzaglutén1 / 2 csésze csicseriborsó liszt1 / 2 csésze tápláló élesztő6 3/4 csésze víz vagy növényi húsleves, elosztva2 evőkanál szójaszósz vagy tamari 1 teáskanál őrölt gyömbér1 teáskanál fokhagymaporVálasztható: szeletelt hagyma, friss gyömbér, nori, baromfiízesítés
Noha a seitan készíthető búzalisztből, könnyebb és kevésbé időigényes a létfontosságú búzaglutén felhasználása. Ellenőrizze még egyszer a lejárati időt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a glutén még friss-e; lejárt létfontosságú búzaglutén nem fog megfelelően működni.
-
Keverjük össze az összetevőket
Jolinda Hackett
A házi készítésű seitan elkészítéséhez egyesítse a létfontosságú búzaglutén liszt, őrölt gyömbér és fokhagymaport egy közepes méretű tálba. Egy külön tálban keverje össze a szójaszószt és 3/4 csésze zöldséglevest vagy vizet.
Adjunk hozzá folyadékot a száraz alapanyagokhoz és óvatosan keverjük össze az egyesítéshez. Néhány kezdeti zavarás után valószínűleg a kezét kell erre használnia, mivel a glutén gumiszerű lesz. Ne használjon elektromos keverőt! Ha szükséges, adjon hozzá több vizet, egy evőkanál egyszerre. Teljesen keverve kell lennie, miközben megtartja a gumiszerű állagot.
-
Dagaszt glutén
Jolinda Hackett
Miután a keverék jól kombinálódott, gyúrja meg a szitanit 10–15 alkalommal, hagyja 5 percig ült, majd még néhányszor gyúrja meg. Ne hagyja ki ezt a lépést, mivel a dagasztás fejleszti a glutént, a búzában található fehérjét, hogy a végtermék kívánt konzisztenciát biztosítson.
-
Készítsen seitánt kisebb darabokra
Jolinda Hackett
Ossza szét gluténgolyóját három vagy négy kisebb darabra. Finoman feszítse meg az egyes darabokat egy lapos, körülbelül 3/4 hüvelyk vastagságú szeletre. A Seitan főzés közben kiszélesedik, ezért a szelet vékonyabb oldalon kell tartani. Ne aggódjon a gluténben esetlegesen kialakuló lyukak miatt; a legtöbb kitölti a bővítés után.
-
Forraljuk a húslevesben
Jolinda Hackett
Adjunk hozzá a seitanot 4-6 csésze hideg zöldségleveshez - ne forraljuk először a folyadékot - egy nagy edénybe, és lassan főzzük. Adjon extra ízt a seitannak extra szójaszósz vagy tamari, friss gyömbér vagy szeletelt hagyma felhasználásával. A tenger gyümölcseivel ízesített seitanhoz adjon hozzá morzsolt nori vagy más tengeri moszatot. Csirke ízesítésű seitan esetén adjunk hozzá egy evőkanál baromfi-ízesítést.
Fedjük le az edényt, és hagyjuk, hogy a seitan legalább egy órán keresztül főzzön. Vigyázzon arra, hogy használjon nagy edényt és sok húslevest, mivel a seitan kiszélesedik. A Seitan akkor készül, amikor kibővült és feszült.
-
Készítse elő a Seitan-t vagy tárolja, amíg szükséges
Jolinda Hackett
Amikor a seitan kibővült és megszilárdult, vegye ki a húslevest, hagyja lehűlni, és használatig tárolja. A Seitan jól tartható a fagyasztóban lezárt tartályban vagy cipzáras zacskóban, tehát készítsen kétszeres tételt és fagyassza be későbbi felhasználás céljából.
Ha készen áll a seitan használatára, olvassa el a hűtőszekrényben, mielőtt hozzáteszi a recepthez.
