Getty képek / Vadym Petrochenko
-
Garnélarák Nigirizushi
(C) fénykép Setsuko Yoshizuka
A Nigiri egy speciális típusú sushi, amely egy szelet nyers halat tartalmaz sajtolt, olajos rizs felett. A Sashimi csak a nagyon friss hal vagy hús szeletére vonatkozik, amelyet nyersként szolgálnak fel, gyakran egy apróra vágott daikon retek ágy fölött.
A tipikus ovális alakú sushit nigirizushi-nak hívják, a főtt garnélarák pedig népszerű öntettel. A garnélarák nirigizushi-t ebi nigiri-nek hívják. A garnélarák nagyon kedvező, kissé édes ízű, nagyon jól megy a rizshez, és szintén csinos. Bár a legtöbb ember a nyers halakról gondol, amikor a sushira gondol, a garnélarák valójában főtt.
Tanuljuk meg, hogyan lehet garnélarák nigirizushi-t készíteni otthon.
-
Sushi Rice
(C) fénykép Setsuko Yoshizuka
Készítsen sushi rizst oly módon, hogy ecetsavat kever el párolt japán rizsben. Nedvesítse meg kezét valamilyen sushi-ecet-keverékkel, amelyet sushi rizs készítéséhez használtak. Vedd a kezedbe egy sushi rizst. Finoman alakítsa ovális dombossá.
-
Vegyük a tetejét.
(C) fénykép Setsuko Yoshizuka
Használjon nyers garnélarát, miközben a héj van. Nem fontos, hogy fejünk legyen. A héj nélküli garnélarák általában fodrosodnak, és ehhez egyenes garnélarákra van szükség. A garnélarák főzése a kagylóval szintén segít abban, hogy szép rózsaszínű legyen.
A fejjel levő garnélarák nigiri sushijának megfelelő mérete 20-30 / kg (10-15 / font). Általában fagyasztva értékesítik; olvassza le őket a hűtőszekrényben 24 órán belül. Bármely nagy garnélarák meg fogja csinálni a trükköt, de a legjobban a Black Tiger Garnélarák működik
Helyezzen be egy bambusz nyársat az egyes garnélarákkal ábrázolt módon, elkerülve, hogy nekik ráncolhassanak, amikor parketta főztek. (A fogpiszkáló túl rövid ehhez a célhoz.)
Vegyünk egy darab lapított garnélarát a másik kezébe.
* Lásd: Hogyan készítsünk garnélarákat sushira
-
Tedd Wasabi
(C) fénykép Setsuko Yoshizuka
Helyezzen egy darab wasabi-t (japán torma) a garnélarák hasára.
-
Helyezze a sushi rizst
(C) fénykép Setsuko Yoshizuka
Helyezze a sushi rizst a garnélarák tetejére. * A wasabi-t a sushi rizs és a garnélarák közé kell helyezni.
-
Nyomja meg a Sushi Rice-t
(C) fénykép Setsuko Yoshizuka
Finoman nyomja meg a sushi rizst az ujjaival. segít formálni őket, amikor a rizs még mindig kissé melegebb, mint a szobahőmérséklet, és megnedvesíti a kezét rizs-ecet és hideg víz keverékével.
-
Tekerje a sushit
(C) fénykép Setsuko Yoshizuka
Tekerje át a sushit úgy, hogy a garnélarák oldala a rizs tetejére kerüljön.
-
Nyomja meg a Sushi-t
(C) fénykép Setsuko Yoshizuka
Finoman nyomja meg a garnélarák oldalát az ujjaival.
-
Forgassa el a Sushi-t
(C) fénykép Setsuko Yoshizuka
Forgassa körül a sushit úgy, hogy a garnélarák farka feléd forduljon.
-
Nyomja meg a Sushi-t
(C) fénykép Setsuko Yoshizuka
Ismét enyhén nyomja meg a sushit ujjaival.
-
A garnélarák-sushi készen áll
(C) fénykép Setsuko Yoshizuka
Tálaljuk a sushit szójaszósszal az oldalon.
