A luc eszik / Katarina Zunic
- Összesen: 25 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: Hat adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 354 | Kalória |
| 25g | Zsír |
| 15g | Carbs |
| 18g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: Hat adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 354 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 25g | 32% |
| Telített zsír 14g | 69% |
| Koleszterin 265 mg | 88% |
| Nátrium 574 mg | 25% |
| Összes szénhidrát 15 g | 5% |
| Élelmi rost 1g | 4% |
| Fehérje 18g | |
| Kalcium 188 mg | 14% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ezzel a recepttel elkészíthet egy ízletes Newburg homárt. A tojást, a lisztet, a vajat, a sherry-t és a homárt egy felejthetetlen ételbe foglalja. A mártással tálalhatjuk leveles tészta héjában vagy pirítósoron egy nagyon különleges tengeri ételhez.
Hozzávalók
- 1/3 csésze vaj
- 2 evőkanál általános célú liszt
- 2 csésze fél és fél (fél tej, fél tejszín vagy könnyű tejszín)
- 4 tojássárgája (kissé megverték)
- 2 csésze homár hús (durván aprítva)
- 1/4 csésze száraz sherry
- 2 teáskanál citromlé
- 1/4 teáskanál só
- Köret: petrezselyem (apróra vágva)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Katarina Zunic
Olvasson a vajat egy nagy serpenyőben és keverje össze a lisztet.
A luc eszik / Katarina Zunic
Keverjük az elegyet körülbelül 2 percig.
A luc eszik / Katarina Zunic
Fokozatosan keverje meg a fele-fele és keverje addig, amíg a szósz megvastagodik.
A luc eszik / Katarina Zunic
Keverjen hozzá egy kevés forró tejszínes szósz keveréket a megvert tojássárgájához. Ne hagyja, hogy összekavarják, hanem éppen belekeverik az összetevőket.
A luc eszik / Katarina Zunic
Ezután tegye vissza a forró keverékhez. Folytassa a főzést, mindent folyamatosan keverve körülbelül 1 percig.
A luc eszik / Katarina Zunic
Adjuk hozzá a homárot, a sherry-t, a citromlevet és a sót. Folytassa a melegítést a keverékben, de ne forralja fel.
A luc eszik / Katarina Zunic
Tálaljuk forró leveles tészta héjában vagy pirítósor felett.
A luc eszik / Katarina Zunic
A homár története Newburg
A Lobster Newburg gazdag amerikai tenger gyümölcsei. Egyéb variációk lehetnek a konyak és a cayenne-i bors, bár ezek nem szerepelnek ebben a receptben.
Az étel 1876-ban származik, amikor Ben Wenberg bemutatta az ételt egy New York-i étteremvezetőnek. Wenberg tengeri kapitány volt. Az ételt ezután Charles Ranhofer séf finomította, majd később a Lobster à la Wenberg herceg alatt felvetette a menübe. Onnan tényleg elindult. Nagyon népszerű volt, amíg Wenberg és a menedzser, Charles Delmonico között nem értek egyet. Az ételt eltávolították a menüből, bár az ügyfelek még mindig kérték. Anagrammal - vagy a betűk átrendezésével - átdolgozták a New York Lobster néven. Még népszerű, a név ragadt az ételhez, és klasszikusá vált. Az ételt gyakran éttermekben szolgálják fel.
A recept első 1894-es nyomtatásakor felszólította a homár teljes felfőzésére, majd tisztított vajban történő sütésére. Ezután a húsot tejszínnel pároljuk, és felére redukáljuk, majd Madeira bor hozzáadása után ismét forraljuk.
A Newburg homár hasonló a Homár Thermidor ételhez. Ez az étkezés magában foglalja a homár húsát, amelyet főtt tojással, sherryvel és konyakkal készítenek. Hasonló időben alakult ki.
Recept címkék:
- Homár
- homár newburg
- főétel
- Amerikai
