13 mosoly / Getty képek
- Összesen: 2 óra 15 perc
- Prep: 2 óra
- Cook: 15 perc
- Erjesztés 1 - 2 év: 17, 545 óra
- Hozam: 3 1/2 kvart (22 adag)
Sokan hallottak a pitypangborról, de nem sokan élvezhetik azt, hogy kóstolja meg vagy készítse el! Ez a recept rögzíti a tavaszi pitypangvirág napos színű palackját. Annak ellenére, hogy a receptben szereplő cukrot teljesen erjesztettük, az finoman száraz bor lesz. Ha még soha nem készített bort, készülj fel türelmesre - az erjesztés körülbelül két évig tart.
Hozzávalók
- 2 liter pitypang virág
- 1 gallon víz (szűrt)
- 3 citrom (lé és héj)
- 3 narancs (lé és héj)
- 1 1/2 font cukor
- 3/4 font arany mazsola (apróra vágva)
- 1 teáskanál élesztő tápanyag (vagy 2 evőkanál kukoricadara)
- 1 (5 gramm) csomag bor élesztő vagy 1/2 teáskanál sütő élesztő
- Opcionális : egyszerű szirup
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Vágja le a csészék nagy részét (zöld részei) a virágok és az összes szár aljáról. Oké, ha egy kis zöld rész bekerül, de túl sok keserű borhoz vezet. Komposztálja vagy dobja ki a csészéket és a szárokat. Helyezze a levágott szirmokat egy nem reagáló edénybe (alumínium, réz vagy vas nélkül).
Forraljuk a vizet, és öntsük rá a virágszirmokra. Hagyja a keveréket 2 órán át állni.
Helyezzen sajtkendővel vagy vaj muszinnal bélelt szűrőedényt egy nagy, nem reagáló edénybe, és szűrje le a pitypang, finoman nyomja meg a virágokat, hogy a lehető legtöbb folyadékot kinyerje. Komposztálja vagy dobja el a pitypang szirmait.
Helyezze a edényt magas hőn, és forraljuk fel a megszűrt pitypang-infúziót.
Keverje hozzá a citruslevet és a cukrot, keverve, hogy feloldódjon a cukor.
Adjuk hozzá a citrom és a narancs héját és a apróra vágott mazsolát. Távolítsa el a tűzről, és helyezze félre, hogy lehűljön.
Amikor a keverék szobahőmérsékletre lehűlt, keverje hozzá az élesztő tápanyagot vagy kukoricadara, valamint a bor vagy sütő élesztőt.
Fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 10–14 napig, naponta háromszor keverve.
Szűrjük le egy fertőtlenített egygallonos kancsóba, és zárjuk le akár erjesztő zárral (elérhető az online otthoni sörfőzéshez és borkészítéshez szükséges kiegészítőkből), vagy egy léggömbvel, amelyben egyetlen csapszeget találunk. A tűszúrás lehetővé teszi, hogy az aktív erjedés során a gázok elmeneküljenek, de a ballon továbbra is elkerüli a káros baktériumokat.
3 hét elteltével szifont vagy óvatosan öntsük a folyadékot egy másik fertőtlenített kancsóba, hagyva az élesztőes üledéket.
Ha több mint 2 hüvelyk van a bor teteje és a palack peremje között, töltsük le egy egyenlő arányú cukor és víz egyszerű szirupjával.
Amikor a bor tiszta, nem zavaros, várjon még 30 napot, majd szippont vagy óvatosan öntse be egy másik kancsóba, hagyva hátra az élesztõs üledéket az alján.
Helyezze be újra légzsalával vagy szúrt ballonnal.
Ismételje meg ezt az eljárást háromhavonta 9 hónapig, amíg a kancsó alján már nem születik üledék.
Tölcsér fertőtlenített palackokba.
Palackolja be a palackokat (érdemes kéziadót szerezni egy borkészítő társaságtól. Olcsók és sokkal jobb munkát végeznek a palackok biztonságos lezárásáért).
Ivás előtt még egy éven át.
A pitypang bor érdemes megvárni!
Tálaljuk és élvezzük!
Recept címkék:
- bor
- Amerikai
- tavaszi
- ital
