Fabio Pedrazzi / EyeEm / Getty Images
A kétszersült száraz, kemény keksz vagy kétszer sütött kenyér, amelyet mindent felhasználnak, a görög stílusú bruschetttól kezdve a fogazásig. A normál kenyérből könnyen készíthető kétszersült, de mivel alacsony sütőhőmérsékletet kell használni, egy ideig tart - három-öt órát vesz igénybe, attól függően, hogy milyen kenyeret használ. A jó dolog az, hogy nem kell keverned, keverni vagy akár megfordítani is. Csak kenyérre vagy tekercsre és sütőlapra van szüksége.
A kétszersült a görög főzés fontos részét képezik - a legnépszerűbb felhasználás a görög lathovrekto (bruschetta), ahol a kétszersült különféle alapanyagokkal van ellátva. A kétszersült is gyakran morzsává válik, hogy salátára hintse. A görögök különféle kenyereket használnak különféle kétszersültek készítésére - a krétai árpa-kétszerség klasszikus alakja hasonlít egy nagy kaiser-tekercsre, a frigyák pedig vékony búzacsültek .
Itt van Hogyan készítsünk kétszersültet
- Válassza ki az előállítani kívánt kétszersült vagy szelet - normál szeletelt kenyér, francia kenyér méret, baguette méret vagy kaiser tekercsek (lehetőleg árpa vagy teljes kiőrlésű búza).Ha a kenyér előre nem szeletelt, vágja le a kenyeret kb. 3/4-es szeletekre. 1 1/4 hüvelyk vastag. Vágjuk félre a tekercseket. Lassan süssünk 120 F / 50 ° C-os sütőben, amíg száraz és ropogós marad, legalább 3 órától kezdve, a szeletek vastagságától függően. Tároljuk légmentesen lezárt tartályban három hónapig.
Kétszersült a világ körül
A kétszersült nem csak egy görög specialitás, hanem a világ számos országában népszerűek. Franciaországban biscotte-nek hívják őket, és piacon csomagolva; A német verziót zweiback- nek nevezik, amely fordításkor kétszer sütve jelent (a név ismerősnek tűnik, mivel a fogkrémlevek címkézésére használják).
Oroszországban a kétszersültet sookhar- nak hívják, és elkészíthetik még megmaradt elkészített kenyérből vagy a kállához hasonló kenyérből is - ez a verzió inkább sütihez hasonlít, tejjel vagy kávéval tálalva, míg a finomabb kést a levesekhez adják a tálalás helyett. kenyér oldalán. A kétszerszámok amerikai változatai a melba pirítós és a keksz.
tippek
- A kétszersültek darabolására (pirított kenyér morzsáként való felhasználásra) vagy a "frigánst" (vékony búzakeret) felszólító receptekben szeletelt fehér vagy teljes kiőrlésű kenyeret használjon. A görög receptek sütése előtt ne távolítsa el a héjat.
