Gregor Schuster / Fotós választása / Getty Images
A fagyasztott avokádópüré készen áll guacamole, turmixok vagy salátaöntetek készítésére. Valójában a fagyasztás az egyetlen módja annak, hogy ezt a finom és egészséges ételt hosszú távon megőrizzük. Ha szerencséje van egy avokádó eladásnak, vagy megáldja, hogy termékeny avokádófa van, akkor ezt kell tennie azokkal a pluszokkal, amelyekkel nem fog megkerülni a friss étkezést.
Mielőtt fagyasztná őket, hagyja szobahőmérsékleten ki az éretlen avokádót, amíg annyira meg nem érnek, hogy a test könnyen adjon, ha a hüvelykujjával megnyomja a bőrt. Az érett avokádó hűtőszekrényben 1-2 hétig tárolható. A fagyasztóban való hosszabb tárolás érdekében a következőket kell tennie:
Vágjuk az egyes avokádókat hosszirányban felére. Dobja be a séf kését (óvatosan) a nagy avokádó gödör középpontjába, és csavarja be. Az avokádó gödör jön ki.
Kanállal kihúzza az érett avokádó húst. Alternatív megoldásként vágja le a húst egy darabolókéssel kockákra vagy szeletekre, majd húzza le a darabokat a bőrtől.
Helyezze az avokádó húst egy turmixgépbe, vagy lehetőleg élelmiszer-feldolgozóba. Adjon hozzá 1 evőkanál citrom- vagy limelevet 8 uncia avokádó húsához (körülbelül 1 közepes avokádó). A citruslé savassága megakadályozza a elszíneződést, és a fényes íz plusz a guacamole vagy salátaöntet később.
Pürölje az avokádót és a citrusfélét egész simáig. Helyezze a pürét fagyasztózsákokba vagy tartályokba. Zsákok használata esetén a lezárás előtt minél több levegőt szabad ki. Fagyasztóedények használata esetén hagyjon 1 hüvelyk fejterületet, mert az avokádó kissé kiszélesedik, amikor lefagy. Pecsét és címke.
A fagyasztott, savanyított avokádópüré közvetlenül kevert turmixokká alakulhat. Guacamole, salátaöntet, taco öntet vagy egyéb felhasználás céljára olvassa el az avokádót.
Ne próbálja meg fagyasztani az avokádó darabokat, szeleteket vagy egész feleket. Textúrájuk és színük fagyos állapotban nem tartja jól magát. Még a pácolt avokádó sem fagy le jól. A sima püré annyira fagyos, hogy a hozzáadott citruslé savassága egyenletesen oszlik meg az avokádótermékben.
Ha, mint én, jobban szereti a guacamole-pépet és kissé roppant, akkor itt lehet mit tenni a textúra javítása érdekében: adjon hozzá durván pörkölt vagy apróra vágott friss avokádót a fagyasztott és felolvasztott avokádó-püréhez.
