Fabian Krause / EyeEm / Getty Images
A friss cseresznye igazi élvezet nyáron. Ehető snackként, vagy csodálatos desszertekké változtatható, de minden egyes munka elkészítéséhez tudnia kell, hogy melyik cseresznyefajtát kell használni. A téves meggy megvásárlása tévesen friss vagy egy szuper édes cseresznye megvásárlásához, hogy tortát vagy lekvárt készítsen, ez katasztrófát okozhat.
A cseresznye két fő kategóriája van; édes és savanyú. Az egyes kategóriákon belül sokféle cseresznyefajta található, amelyek megtalálhatók a szupermarketekben vagy a helyi mezőgazdasági termelők piacán. Ez az útmutató segít meghatározni, hogy melyiket melyik és hogyan használják legjobban.
Sajt cseresznye
A savanykás cseresznye, más néven "savanyú" cseresznye természetesen alacsony cukortartalommal rendelkezik, és meglehetősen lédús lehet, de magas savtartalmuk miatt frissen fogyasztva nem élvezetes. A cseresznye meggyet gyakran használják desszertekhez, dzsemekhez, zselékhez és mártásokhoz, ahol nagy mennyiségű cukorral vagy gazdag, krémes hozzávalókkal párosítják őket. Finom, savas aromájuk növeli a fényerőt, hogy egyensúlyba hozzák a gazdagságot vagy az édességet.
A meggy kétféle fajtája a Montmorency és a Morello. Mindkettő fényes ízű és kemény húsú, ami tökéletes a főzéshez. Számos más cseresznyefajtát szigorúan dísznövényként használnak. A meggy megvásárolható konzervként vagy üvegedénybe az élelmiszerboltban, bár ezek nem adják meg a fényes, élénk és friss ízét, amelyet a friss torta meggyével talál. A meggy meggy a szárított cseresznye előállításához használt fajta. Ezeket a kicsi, szárított cseresznye mazsolakat általában kis mennyiségű cukorral vonják be, hogy kiegyenlítsék természetes ízüket.
Cseresznye
Az édes cseresznye magas természetes cukortartalommal és alacsony savakkal rendelkezik, így ideális friss étkezésre. A cseresznyefajták színe a halványsárgától a sötét mahagóni színig terjed, amelyet gyakran feketenek is neveznek. A cseresznye lágy húsú, nem tartja jól a főzést.
A cseresznye és a cseresznye valószínűleg a legismertebb cseresznyefajta. Mély mahagóni bőrükkel és nagy, kövér alakjukkal a Bing cseresznye természetes választás a friss snacking számára. A sötét cseresznye más gyakori fajtái a Tulare, Lambert, Chelan és Lapin.
A világosabb színű cseresznye szintén népszerű, nem csak enyhe édességük, hanem finom megjelenésük miatt. Ezeknek a cseresznyenek a színe a halványsárga, enyhe elpirulástól a finom rózsaszínig terjedhet. A világos színű cseresznye leggyakoribb fajtái a Royal Ann, a Rainier és a Napóleon. Ezek a cseresznye gyönyörűen kiegészítik a salátákat és más friss elrendezéseket, de hajlamosak a zúzódásokra.
