Milkos / Getty Images
A koktélreceptek többsége az összetevőket koktélrázóval rázza fel. Hihetetlenül egyszerű. Ez messze a leggyakrabban használt, legélvezetesebb és szórakoztatóbb módszer a vegyes italok készítésére.
A rázás az egyik alapvető csecsemőtechnika, és ennek megtanulása jelentősen javítja az italokat. Egy kis gyakorlattal és néhány tipp követésével gyorsan elsajátíthatja azt. Miután leszerezték a személyes rázási stílusukat, a koktélok élesnek, hűvösnek tűnnek és tökéletes ízek keveréke lesz.
Amire szükséged van
A koktélrázók két alapstílusban kaphatók: egy háromrészes rázógép és egy kétrészes Bostoni rázógép. Bármelyik felhasználható kiváló italok készítésére, és melyiket választja, személyes preferencia kérdése.
A háromrészes rázógépek beépített szűrővel rendelkeznek, tehát ez az egyetlen eszköz, amelyre szükség van egy ital megrázásához. Ha azonban inkább egy bostoni rázót szeretne, akkor külön szűrőre lesz szüksége.
Egy ital megrázásához négy alapvető dologra lesz szüksége:
- Koktél-rázógép, szeszes italok, likőrök és keverők, a receptStrainerben előírtak szerint (Boston rázógép használata esetén)
Néz: Hogyan néz ki hűvös rázó koktélok
Hogyan kell rázni
A vegyes ital rázása nagyon egyszerű. Mindössze egy-két percig tarthat, attól az időponttól kezdve, amikor elkezdi önteni az összetevőket, és egészen addig, amíg az ital megszűri.
A legtöbb esetben a következő hat lépést követve koktélt rázhat meg:
- Öntsük az összetevőket egy koktélrázóba vagy keverőpohárba (ha Bostoni rázógépet használunk). Töltsük meg a rázógépet jéggel (néhány csapos ezt megteszi, mielőtt öntsük).Húzza le a fedelet vagy a rázókannát.Hogyja meg a rázógépet mindkét kezével (mindegyik egy darab) és erőteljesen rázza a válla fölött.Forcoljon lassan tíz percet, vagy amíg a rázógép külseje fel nem fagy. A sziklákra felszolgált italok elkészítésekor ne felejtse el friss jéggel fárasztani.
Hasznos tanácsok
Noha az alapvető rázástechnika nagyon egyszerű, van néhány tipp, amelyek hasznosak lehetnek. Ezek egyszerű dolgok, amelyeket tehetünk annak biztosítása érdekében, hogy minden jól megy, és hogy következetes, jól összekevert italokat kapjon.
- Töltsön elő egy koktélrázót félig jéggel. Ez lehűti a rázógépet, és lehűti a folyadékokat, amikor hozzáadja őket. Ha kisebb rázógépet használ, vagy egyszerre egynél több italt készít, kevesebb jéggel használjon nagyobb helyet az összetevők számára. Vagy használja a keverőüveget. Boston rázógép használatakor öntsük az összetevőket a keverőpohárba, mielőtt jéggel adnánk. Sok profi csapos ezt a technikát használja a szabad öntéskor, mert ez vizuális képet ad nekik, hogy mekkora folyadékot öntnek. Ne töltse túl a rázót. Hagyjon elegendő helyet az összetevőknek a mozgáshoz. Ez segít a rázkódás megelőzésében is. Ha kis rázógépet használ, keverjen össze egy italt egyszerre. Az átlagos méretű rázógép a mennyiségétől függően egyszerre két vagy három italt képes kezelni. Rázza meg néhány italt hosszabb ideig és keményebben. Olyan koktélok esetén, amelyeknek sok összetevője van, vagy amelyek nem keverik jól egymást, például tojás vagy tejszín, rázza meg az italokat legalább 30 másodpercre a megfelelő keverés biztosítása érdekében. A tojáskoktélokat gyakran a legjobb egy száraz rázással, ezért tartsuk meg a jéget, és az összetevőket először megrázjuk. Ezután adjunk hozzá jégt, és normál módon rázzuk össze. Keresse meg a fagyot. Az idő nagy részében elmondhatjuk, hogy rázás közben befejeződött, amikor a koktélrázó fagyos a külső részen. Ez leggyakrabban rozsdamentes acél rázógépeknél fordul elő, és előfordulhat, hogy más anyagból készült rázógépeknél nem. Rázza fel a ritmust. Adj egy dallamot, rázd meg ütemre, és lépj be a mozgásba. Sok csapos élvezi a jó karibi dobverést, vagy rázza a bár zenéjét. Érezd jól magad vele. Rázza meg úgy, ahogy érti . A koktél rázása nem azt jelenti, hogy szelíd dolog, és túl sok fiatal csapos gyengén próbálkozik rajta. Adjon némi erőt és erőt a mozgásnak, és élvezze a testmozgást. Ha jól csinálja és gyakran rázza, a karjainak szépnek és megfelelőnek kell lennie. Erős tapadással. Tartsa szorosan a koktélrázó mindkét darabját, hogy rázás közben együtt maradjanak. Három darabos rázógép használatakor helyezze az ujját a fedél tetejére, hogy azt a helyén is tartsa. A koktél a padlón szomorú dolog, ezért tartsa a rázót egy darabban. Rázza át a válladat. Rázza meg az egyik válladat (amelyik természetes), csak arra az esetre, ha a rázó szétesik. Lehet, hogy a hátad nedvessé válik, de a vendégei nem. Ez is hozzájárul az erő növeléséhez a rázáshoz.
Miért csinálja?
Egy ital megrázása nem pusztán a móka kedvéért történik (bár szórakoztató), nagyon jó okok vannak a koktélok többségének megrázására.
A rázás célja:
- Alaposan keverje össze az ital összetevőit, és hozzon létre egységes ízt. Adjon az italnak jó hűtést. Adjon hozzá elég hígítást, hogy az ital erősségét leütötte, így kellemesebb kortyolgatni.
Egyes italok vitatkozhatnak ennek az utolsó pontnak az ellen, mert erőteljes italt akarnak. Ők gyakran bosszantják egy csaposat azzal a kéréssel, hogy "tegyék erõssé". Ha nem ez lenne a helyzet, sokan letennék a folyadékot, és inkább sört vagy bort választanának, igaz? Fontos mégis figyelembe venni a koktélok alkoholtartalmát és azt, hogy hányszor szeretne élvezni egy adott estét.
Amikor olyan italokat keverünk, amelyek szinte teljes egészében alkoholból készülnek (mint a martinok többsége), ezek könnyen a 20–30 százalékos ABV tartományban lehetnek (40–60 bizonyíték). Ez jéggel végzett rázás után , és inkább közel áll a legtöbb folyadék palackozási szilárdságához. Ezen a hatékonyságnál két ital könnyen megkönnyítheti az embereket. Csak azért, mert azok a martini édesek, nem azt jelenti, hogy nincsenek tele alkohollal.
Ezenkívül egy mítosz, hogy a hígítás minden koktélt olyan mértékben gyengít, hogy egyenértékű legyen a borral, vagy akár enyhe, mint egy kevert ital, mint például a rum és a koksz. Ne aggódjon az italok túlzott hígítása miatt, ez sokkal valószínűbb, ha fél órát vagy tovább kortyolgat az a rum és koksz.
A célja az, hogy egyszerűen részeg legyen, vagy néhány jó italt megköntsön a barátaival? Az igazság az, hogy sok legerősebb koktél jobb ízű, kissé hígítva. A víz kinyitja az ízeket, segít nekik egyetlen ízben való összeolvadásban, és az alkoholt olyan mértékig megszelídíti, ahol ízletes és élvezetesebb. Ez az oka annak, hogy sok whisky ínyencek és szakemberek vízcseppet adnak a whisky egyenes kortyolgatásakor.
A víz jó dolog. Ha olyan italra vágyik, amely sokkot okoz, tartsa be a felvételeket. Ha azt szeretné, hogy egy ital megtapasztaljon , használja a rázógépet.
Hogyan tökéletesíthetem koktél felni
