Friss bazsalikom.
Dave King / Getty képek
A bazsalikom, különösen az olasz ételekben annyira népszerű és pestoban használt édes bazsalikom vagy a Genova-bazsalikom hírhedten bonyolult, hogy friss maradjon. Feketeké válik és rágódik elképesztően gyorsan. Vannak azonban módszerek a levelek friss tartására, miután a szárakat szedték. Természetesen minél frissebb lesz a vásárolt bazsalikom, annál hosszabb ideig tart.
Ábra: Elnora Turner. © Luc, 2018
# 1 A legjobb módszer
A kéz a legjobb módja annak, hogy a bazsalikomot tárolja, amikor egy csomópoharat egy pohárba vagy üvegbe töltenek, mint a virágok.
Vágja le a vágott végeket, helyezze be a csomópoharat egy üvegbe, üvegedénybe vagy vízvázaba, amely belefér a hűtőszekrénybe, és fedje le az egész darabot, vagy legalább a bazsalikom leveleit műanyag zacskóval. Tegye az egészet hűtőszekrénybe. Az ilyen módon tartott bazsalikom egy héten keresztül élénk és zöld marad.
Kicsit fájdalom? Biztos. Nem kényelmes? Valódi pont. Sok helyet foglal el a hűtőszekrényben? Senki sem vitathatná ezt az érvet. Vajon a bazsalikom a lehető legfrissebb marad-e a lehető leghosszabb ideig? Teljesen így van.
# 2 A következő legjobb módszer
Megállapítottuk, hogy a legjobb módszer nem mindig olyan praktikus, mint amilyen lehet. Szerencsére van egy második legjobb, de mégis teljes mértékben kiszolgálható választás.
A bazsalikom tárolásának második legjobb módja az, hogy salátazöldenként tárolja: vegye le a leveleket a száraktól, és többé-kevésbé egy rétegben fektesse papírtörlő vagy tiszta konyhai törölköző rétegére, tekerje fel a törölközőt a levelek körül, és tegye a tekercset egy műanyag zacskóba. Ez a módszer hidratálja a leveleket, de nem nedves vagy nedves. A fotó részletes ismertetését lásd a Zöldek tárolása című cikkben.
# 3 Fagyasztás a hosszabb tárolás érdekében
A bazsalikomot néhány napnál tovább szeretné tartani? Fagyasztja le! Számos módon lehet hatékonyan megtenni.
A legzöldebb, legfrissebb látszó bazsalikomhoz: gyorsan ürítse ki a bazsalikomot forrásban lévő sós vízben 15 másodpercig, engedje le és mossa be jeges vízbe, hogy gyorsan lehűljön (ez beállítja a zöld színt; a részletekért lásd: Kihúzható), majd keverje össze egy kevés olívaolajjal. A pürét jégkocka-tálcákba töltheti, lefagyaszthatja és a kockákat újra lezárható műanyag zacskókba helyezheti, ahol legfeljebb egy évig tárolhatók.
Igaz, hogy ez a módszer kis munkát igényel. Alternatív megoldásként egyszerűen lerakhatja a tiszta, száraz bazsalikom leveleket a sütőlapra, fagyaszthatja őket, amíg fagyosnak nem lesz (kb. Egy óra alatt megteszi), és áthelyezheti újra lezárható műanyag zacskókba. Az így fagyasztott bazsalikom sötétké válik, majdnem feketévé válik, de megőrzi a sok bazsalikom aromáját. Zöld színű tartása érdekében ki kell borítania, szárazra szorítania, majd lefagyasztani. Ha egyszer megkísérelte a bazsalikom kiürítését, akkor érdemes elkészíteni a pürét, és így fagyasztani, mivel ezzel a módszerrel sokkal több íz megmarad.
Tartsa a gyógynövényeket friss csokor-stílusban
