Linda Lewis / Getty Images
A köményt összekeverik a kömény. A kömény ízlés szerint melegebb, színe világosabb, a magok nagyobbak, mint a kömény. A kömény jellegzetes aromája erős, illóolaj-tartalma miatt meleg aromájú.
Kömény
A kömény a gyógynövény ( Cumin cyminum ) szárított vetőmagja, amely hasonlít a petrezselyemre. A magvakat egész kultúrában és őröltként használják sok kultúra konyhájában. Az édesköménynek és a köménynek ezt a rokonát gyakran megfigyelik curryben, mexikói ételekben és kenyerekben, de egyes sajtokban és gyógynövényként néhány emésztőszerkezetben. A németek ezt a vetőmagot kreuzkümmelnek hívják .
Egyéb köménytípusok
A fekete köményt ( Nigella sativa ) németül gyakran nevezik fekete hagymamagnak vagy schwarzkümmelnek , és szorosabban kapcsolódik a vajkrém növénycsaládhoz. Úgy néz ki, mint a fekete szezámmag, és gyakran megtalálható a fladenbrot tetején, egyfajta lapra, amelyet Németország egész területén eladnak a török piacokon.
Egy másik fekete kömény, a Bunium persicum , a közel-keleti és az indiai ételekben használatos. Félhold alakú, sötétbarna, ugyanabba a családba tartozik, mint a kömény és a kömény.
Mindkét fekete köménymag gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, és a kapor / édeskömény / köménycsalád fűszereinek nagy részét emésztőszerveknek tekintik a folklórban.
Kömény
A Carum carvi növényből származó köménymagokat németül kümmelnek hívják . Félhold alakú, hosszú, öt halvány gerincük van.
A kömény gyakrabban fordul elő a német konyhában, mint a kömény, és általában egészben, nem őrölve használják. Ánizs-aromájú és aromájú, amely népszerű a kenyérben (különösen a rozskenyérben), a sajtokban, a káposztafélében és a gyökérzöldségekben. Ez is megtalálható desszertekben, likőrökben, valamint a szépségápolási termékek, a népi gyógyászat és a légzésfrissítők alkotórészeként.
