Élelmiszer-gyűjtemény / Getty képek
- Összesen: 17 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 7 perc
- Hozam: 2 csésze (8 tálal)
A Béchamel alapkrémszósz, amely a francia konyhában használt vágott fehér szósz. Mivel általában tejtermékekkel készítik, módosított receptre van szükség ahhoz, hogy tejmentes vagy vegán legyen, helyettesítve a tejtermékeket növényi alapú tejjel és olajjal.
A mártást általában úgy készítik, hogy roux-t készít - vaj és liszt keverésével - alacsony forralás mellett , majd tej vagy nehéz tejszín, só és bors hozzáadásával. Néhány hagyományos recept a hagyma, a sárgarépa és a zeller kombinációját is pirítják, mielőtt hozzáadnák a többi összetevőhöz.
Ez az egyszerű sós tejszínes szósz ízletes zöldségek, hal, hús és gabonaételekkel tálalva. De ez egy üres vászon is, amelyet fűszerekkel, gyógynövényekkel vagy zöldségekkel öltözhetünk fel. Ez a tejmentes verzió sok ételhez való mártásos szósz.
Hozzávalók
- 1/4 csésze olívaolaj (vagy repceolaj)
- 2 evőkanál fehér liszt
- 2 1/2 csésze szója tej (édesítetlen, használjon olyan márkát, amely sűrítőszert használ, például Selyem)
- Só ízlés szerint)
- Bors (ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy kis serpenyőben alacsony lángon melegítse fel az olajat.
Adjon hozzá a lisztet, folyamatosan keverve dróthabvajjal 1-2 percig, vagy mindaddig, amíg a liszt kissé pirított, de nem ég.
Folyamatosan keverve keverje hozzá a szója tejet, óvatosan öntse le az serpenyő oldalára. A szósz kissé megpiszkálódik és buborékol, és fontos, hogy ezen a ponton továbbra is erőteljesen keverjük, hogy megakadályozzuk, hogy a szósz lisztcsomókat képezzen vagy megégjen. Ha ez megtörténik, tálalás előtt öntsön öntettel egy finom szitán vagy szűrőn.
Főzzük a mártást, amíg a kívánt vastagság el nem éri.
Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint.
Tálaljuk melegen. Ezt a mártást legjobban az elkészítése után lehet felszolgálni.
A Béchamel szósz felhasználásának módjai
A béchamel szósz e tejmentes változata felhasználható ételek, például levesek vagy pörköltek sűrítésére tej vagy tej nélkül. Élvezze kenyérrel és ízletes termékekkel, például húsételekkel. A béchamel szósz felhasználásával készült egyéb ételek között szerepel a lasagna, a szufflé, a makaróni és a sajt, a főzés és a rostély. Akkor is belefoglalhatja, amikor elkészíti a legjobb tonhal tészta rakott főzetet vagy zöldségsüteményt.
A Béchamel szósz tárolása
Ez a szósz érzékeny a hőre és a levegőre. A főzést követően hamarosan hűtse le a szószot, és azonnal tárolja. Mielőtt a mártást hűtőszekrényben tárolná, feltétlenül fedje le a mártást olyan öntapadó fóliával, amely valóban megérinti a mártást. Ez megakadályozza a szósz bőrének kialakulását vagy megszilárdulását. Ezután fedje le a mártást egy légmentesen lezárt tartályban. A szósz négy-öt napig biztonságosan hűtőszekrényben tartható. Fagyasztható is. A szósz felhasználásához tálalás előtt melegítsük fel 165 F-re egy serpenyőben.
Recept címkék:
- tejmentes
- Francia
- születésnapok
- szószok
