Westend61 / Getty Images
- Összesen: 40 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 25 perc
- Hozam: 6 csésze (50-ig szolgál fel)
A áfonya lekvár receptje a "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.) kiadványából származik, amely még nem nyomtatott, de az Amazonon és más könyvkereskedőkön keresztül elérhető. A narancs és a citrom friss áfonya csatlakozik ebbe az egyszerű lekvárba. A folyékony pektin használata gyakorlatilag bolondvé teszi.
A recept újra kinyomtatása a Cooking Woman's Day Encyclopedia (Fawcett Publications Inc.) engedélyével történt.
Hozzávalók
- 1 közepes narancs
- 1 közepes citrom
- 3/4 csésze víz
- 1/8 teáskanál szódabikarbóna
- 4 csésze friss áfonya, zúzott
- 5 csésze cukor
- 1 (6 uncia) csomag folyékony gyümölcspektin (lásd az alábbi részt a folyadék száraz helyettesítéséről)
Lépések
Hámozza meg a narancsot és a citromot. Finoman aprítsa le a bőrt és helyezze egy nagy főzőedénybe. Apróra vágja a narancs- és citrompépét, és tegye félre.
Adjunk hozzá 3/4 csésze vizet és szódabikarbónát a kéreghez, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és főzzük 10 percig, alkalmanként keverve.
Adjunk hozzá apróra vágott narancs és citrom pép, áfonya és cukor. Vissza a forráshoz. Csökkentse a hőt és párolja 5 percig.
Távolítsa el a tűzről és hűtse le 5 percig. Adjunk hozzá pektint; térjen vissza forralni. Forraljuk 1 percig állandó keverés közben. Távolítsa el a tűzről és fémkanállal soványítsa le a habot. Öntsük a lekvárt forró, sterilizált üvegekbe, tetejét 1/4 hüvelykig feltöltve. Törölje le a jar felni. Fedje le egyszerre fém fedéllel és csavarja be a szalagokat. Folyamat forrásban lévő vízfürdőben 10 percig.
A pektin egyik formájának helyettesítése egy másik formában
A pektinek nem helyettesíthetők egymás ellen. Nem csak az eredmények különböznek, hanem a főzés módja is (a pektin hozzáadásának időpontja) is eltérő lesz.
A száraz pektint folyadékká alakíthatja úgy, hogy 1 (1, 75 uncia) csomag száraz pektint összekever 1/2 csésze vízzel, és egy teljes percig forralja. Öntsön egy mérőpohárba, és adjon hozzá annyi vizet, hogy 1 csésze elkészüljön. Használjon ugyanolyan arányban, mint a folyékony pektin. Ebben a receptben ez 6 uncia lenne.
A folyékony pektin helyett a száraz pektint igénylő recepthez használjon 2 teáskanál száraz pektint minden evőkanálra a receptben szereplő folyadékra. A száraz pektint a keverés előtt keverni kell a cukorba, hogy elkerülje a csomódást, és folyékony pektint adnak hozzá, amikor a gyümölcs forráspontban van.
Recept címkék:
- áfonya
- reggeli
- Amerikai
- Karácsony
