Norman Hollands / Getty Images
- Összesen: 80 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 70 perc
- Hozam: 6 szolgál
A gesztenye édességének ilyen módja - a cukorszirupban forrázva - Dél-Franciaországból és Észak-Olaszországból származik a 15. vagy a 16. század körül. Az első ismert recept XIV. Lajos Versailles-i bíróságán és a La Varenne főszakácsnál jött. Karácsonykor és az új évben gyakori csemege, és csodálatos karácsonyi ajándékot vagy háziasszonyot készítenek.
Ez a házi készítésű kandírozott gesztenye könnyű receptje marroni- t igényel , amely a nagyobb, jobb minőségű gesztenye, amelyet könnyebb meghámozni. Általában drágábbak, mint a kisebb gesztenyeket (azokat, amelyeket olaszok castagnénak neveznek), de kevésbé munkaigényesek és vizuálisan sokkal lenyűgözőbbek.
Hozzávalók
- 2 1/4 font / 1 kilogramm marroni (nagy gesztenye)
- 1 csipet tengeri só
- A szirup esetében:
- 18 uncia / 500 gramm granulált cukor (nagylelkű 2 csésze)
- 4 csésze / 1 liter víz
- Opcionális: 1 vaníliabab
Lépések
Meghámozzuk a gesztenyeket, és adjuk hozzá egy nagy fazék forró, enyhén sózott vízhez. Forraljon kb. 20 percig, majd vegye le a fazejét a tűzről, és hagyja még 5 percig a gesztenyeket forrósodni a forró vízben.
Egyszerre távolítsa el a gesztenyeket egy réselt kanállal, lehúzza le a vékony héját, amely az anyákat takarja, miközben vigyázzon, nehogy megsértsék magukat a diókat (lágyak lesznek). Miután lefojtatta őket, helyezze át a gesztenyeket széles, rozsdamentes acél serpenyőbe.
A szirup elkészítéséhez oldjuk fel a cukrot a vízben egy nagy edényben alacsony lángon. Adjunk hozzá vanília babot, ha használunk, és főzzük a szirupot, fakanállal óvatosan keverve, amíg a szirup kissé megvastagodik (azt akarja, hogy meglehetősen folyékony maradjon).
Öntsük a szirupot a gesztenyere; Helyezze vissza az edényt a tűzhelyre, és főzze nagyon alacsony hőn 30 percig. Kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy még 10 percig üljenek.
Távolítsa el egyenként a gesztenyeket, és helyezzük el egy tálra.
Szolgáltatási javaslatok
Amellett, hogy egyszerűen egy tálra helyezi, akkor a cukrozott gesztenyeket kis csészékben is felszolgálja, egy kis kanállal felszórva a szirupot. Finomak édesítetlen tejszínhabbal vagy pálinkával meghintve. Ha ajándékba szeretne adni, csomagolja átlátszó tasakba, üvegedénybe vagy apró dobozba.
Gesztenye hámozása
Recept címkék:
- Olasz előétel
- falatozás
- olasz
- boksz nap
