GARDEL Bertrand / hemis.fr / Getty Images
A mexikói konyha számos finom gyümölcsöt és zöldséget kínál! A trükk az, hogy megtalálják őket a szezonban. A mexikói étrendben a legnépszerűbb gyümölcsök és zöldségek a mangó, a paradicsom, a tomatilló és a kukorica. Itt van minden, amit tudnia kell arról, hogy hol és mikor találhatja meg őket!
mangó
A mangó trópusi gyümölcs, legjobban meleg, párás éghajlatban nő. A legtöbb mangot Indiában termesztik és eszik, de ma sok más helyen is termesztik. A mangótermesztés legjobb területei a Mexikó déli része, Panama, Jamaica, Trinidad, Thaiföld és Ázsia nagy része. Az Egyesült Államok Florida államának déli részén is jó a klíma a mangók számára.
A Mexikóban termesztett mangófajták között szerepel a "Manilita", amely május körül készen áll az étkezésre, és a "Tomy", "Sensacion", "Ataulfo" és "Manila", amelyek június és július folyamán könnyen elérhetők. Az Egyesült Államokban a "Tommy Atkins", "Torbet", "Kensington", "Haden Glen", "Lippens", "Van Dyke" és "Sensation" is megtalálható.
Néhány mangófaj kész enni a többiek előtt, például a „Rosigold”, amely március végén érik. A legtöbb fajta júniusban és júliusban érlelődik, néhány késő bloomerrel, amelyek augusztusra termesztik gyümölcsöt.
Paradicsom és tomatilló
A paradicsom eredetileg Dél-Amerikából származik, és a spanyolokon keresztül vezették be az európaiakhoz. Mexikóban a torta, zöld tomatillo-t tompamakknak , a piros, kerek paradicsomot pedig jitomate-nak nevezik.
Sokféle fajta széles körben kapható, például a „Roma”, a „Beefsteak”, „Cseresznye” és „Szőlő”. A paradicsomcsalád egy másik tagja a "Tomatillo", amely egy kicsi, kemény zöld gyümölcs egy papír héjában, amelyet étkezés előtt el kell távolítani.
A paradicsom érése júniusban kezdődik, és augusztusig folytatódik. Még néhány apró is lehet szeptember elején. A tomatillók hosszabb szezonban májusban kezdődnek és novemberben zárul le.
Kukorica
A kukoricát az emberek termesztették, és gondozás nélkül nem maradhatott fenn a vadonban. A közép-amerikai őslakos népek kb. 7000 évvel ezelőtt vad fűből fejlesztették ki a kukoricát. Végül északra terjedt az Egyesült Államok délnyugati részén, és Peru felé délre. Amikor Columbus felfedezte Amerikát, visszahozta a kukoricát és bevezette Európába.
A sok kukoricafajtához tartozik a "Flint", amely fehér, piros vagy barna maggal rendelkező indiai kukorica - pattogatott kukoricának használják. A "mező" kukorica az, amelyet szarvasmarhák takarmányává dolgoznak fel. Az élelmiszerboltokban az "édes" kukorica található, amelyet el lehet fogyasztani a macskából. A "édes" kukoricát szintén sárganek kell besorolni, amelynek magasabb magja van, és fehérnek, amely kisebb, édesebb magját tartalmaz.
A Huitlacoche, a gomba, amely a kukorica fülein nő, Mexikóban finomság, és különféle ételekben élvezhető, mint például succotash, omlett vagy tacos vagy tamales töltelék.
A kukorica szezon május és szeptember között tart. A kukoricát a szedés után azonnal lehet használni, mivel a cukrok fokozatosan keményítővé válnak, és kevésbé édesek.
Egyéb mexikói gyümölcsidények
Őrlemény: egész évben
Zöld Chile: augusztus-szeptember
Vörös Chile: szeptember-november
Alma: augusztus-március
Hagyma: július-március
Tök ( calabaza ): augusztus-március
