Diana Rattray
- Összesen: 65 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 50 perc
- Felkelési idő: 15 óra
- Hozam: 14 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 172 | Kalória |
| 5g | Zsír |
| 26g | Carbs |
| 4g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 14 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 172 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 5g | 7% |
| Telített zsír 1g | 6% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 863 mg | 38% |
| Összes szénhidrát 26 g | 10% |
| Élelmi rost 3g | 11% |
| Fehérje 4g | |
| Kalcium 82 mg | 6% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a ropogós rozskenyér extra aromát kap a sörből, és különösen ízletes, ha a köménymagot használja. Ha nem érdekli a köménymag, akkor hagyhatja ki.
A kenyér egy pillanat alatt elkészíthető, nem kell kézzel dagasztani, és csak egy napra van szüksége, hogy hagyja, hogy az élesztő csinálja a dolgát. Csodálatos sonkát, sajtot és sózott marhahúsos szendvicseket készít.
Hozzávalók
- 3 csésze általános célú liszt (15 uncia merítés és söpörés módszer)
- 1 csésze rozsliszt (5 uncia)
- 1 csésze szobahőmérsékletű víz (8 uncia)
- 1 csésze szobahőmérsékletű sör (8 uncia)
- 1 3/4 teáskanál só
- 1/2 teáskanál azonnali élesztő
- 1 evőkanál köménymag
Lépések
- Próbáljon megmérni az összetevőket, de ha ez nem lehetséges, akkor a lehető legpontosabban mérje meg a lisztet, sört és vizet. A végső tésztának meglehetősen lágynak és kissé rongyosnak kell lennie, ellentétben a tipikus sima élesztő tésztával. A pergamentpapír mindenféle sütéshez használható, de ha még nincs meg, akkor még kenyérrel is elkészítheti. Óvatosan lisztezzen egy sima pamut konyharuhát (nem frottír, akkor ragaszkodni fog). Helyezze a tésztát körbe a törülközőt varratos oldalával lefelé, lisztezzen a tetejére, és fedje le ugyanazon törülköző végével, vagy fedje le egy másik törülközővel. A 2 órás emelkedés után hajtsa át a forró holland sütőbe, varrja felfelé. Használjon zománcozott bevonatú öntöttvas holland sütőt vagy nagyméretű, sütőben biztonságos edényt vagy rakott fedelet. Nincs szükség a zománccal bevont öntöttvas edény kenésére.
Tegye az összes összetevőt egy nagy tálba, keverje fakanállal, vagy kézzel keverje meg, amíg tészta képződik. Lágy és bozontos megjelenésű lesz.
A tálat szorosan takarja le műanyag csomagolással, és hagyja állni szobahőmérsékleten 12-18 órán át.
Liszt egy darab pergamenpapírt és a kezét. Kaparjuk a tésztát a tálból a liszttel pergamenpapírra.
Enyhe liszttel készített kezekkel hajtsa körülbelül négyszer önmagára a tésztát, hogy feszes, kerek vagy ovális kenyeret képezzen.
Helyezze a tésztát a liszttel ellátott pergamenpapír közepére, varrással lefelé.
Megszórjuk liszttel és tegyünk egy könnyű konyhai törölközőt a kenyér fölé.
Hagyja további 2 órán keresztül felmelegedni.
Helyezze a sütőtartót a sütő közepére.
Helyezzen egy nehéz holland sütőt - kb. 4-6 negyede - a sütőbe. Helyezze be a fedelet, ha biztos abban, hogy a gomb sütőbiztos 500 F-ig, vagy ha eltávolította a gombot.
Melegítse elő a sütőt 500 F hőmérsékleten.
Óvatosan vegye ki a forró holland sütőt a sütőből és helyezze fémtartóra.
Csökkentse a sütő hőmérsékletét 425 F-re. (A legtöbb holland sütőfedél biztonságos 425 F-ig, de ha nem biztos benne, ellenőrizze a gyártó honlapját.)
A pergamenpapír végeinél emelve engedje le a tésztát, a pergamenpapírt és az összeset a forró holland sütőbe. Helyezze a fedelet a fazékra, és tegye vissza a sütőbe. Alternatív megoldásként, ha zománcozott bevonattal ellátott vas-holland sütőt használ, akkor a tésztát átfordíthatja a nem megmunkált forró edénybe és a varratot felfelé hagyva. Finom textúrát eredményez a tetején.
Pontozza a kenyeret, ha úgy tetszik.
Süsse 30 percig, miközben a fedél van.
Távolítsa el a fedelet és süsse kb. 20 percig.
Amikor a kenyér tetején aranybarna van és legalább 200 F-ot regisztrál a közepére helyezett azonnali leolvasási hőmérőn, vegye le és helyezze rá egy állványra, hogy lehűljön, mielőtt szeletelné és tálalná.
tippek
Recept címkék:
- Élesztő kenyér
- Amerikai
- esik
- kenyér
