(Per-Andre Hoffmann / LOOK-foto / Getty Images)
A filippínók lelkes és társaságú emberek, akik szeretnek bulizni, és sok ünneplésük középpontjában az étel áll. A filippínó ételek ötvözik a keleti és a nyugati ötleteket, és erősen befolyásolják a kínai, a spanyol és az amerikai hagyományokat.
Eredeti Fusion Food
Bár a filippínói ételeket megcáfolja az egyedi jellemzés, az időnként azért azonosítható, hogy az ázsiai és európai összetevőket összeolvasztják-e. Például a robosztus és népszerű sertéshús Menudo-csészében egyes receptek szerint a paradicsommártást keverik össze szójaszósszal, míg mások a sajtot és a babérlevelet a szójaszósszal kombinálják.
Mégis, mint minden más délkelet-ázsiai konyha esetében, gyakran találunk helyi délkelet-ázsiai összetevőket, például chili, kókuszdió, garnélarák, citromfű, halmártás vagy patis a filippínó főzés során.
A 11. század óta a Fülöp-szigeteken tartózkodó kínai kereskedők nemcsak selyemüket és kerámiájukat hozták magukkal a Közép-Királyságból kereskedelmi célokra, hanem a kínai főzési hagyományokat is, például keveréses sütés és gőzölés. A filippínó hasnyálmirigy gyökerei a kínai tésztaleves ételekből származnak, a lumpia eredete kínai tavaszi tekercsekben található, míg a siaopao és a siaomai hasonlóak a népszerű kínai párolt zsemlék és gombócok finom ételeihez.
Hogyan készítsünk hagyományos filippínó pancitot
Gyarmatosítás
Később, a 16. században, amikor a spanyolok gyarmatosították a Fülöp-szigeteket és bevezették a katolicizmust a tömegeknek, új ízeknek is felfedték a filippínói konyhát, beleértve az olívaolajat, a paprikát, a sáfrányot, a sajtot, a sonkát és a szárított kolbákat. A spanyol paella vagy sült rizs például ünnepi étel lett a Fülöp-szigeteken, és helyben átalakították a bőséges tenger gyümölcsei, például garnélarák, rákok, tintahal és halak felvétele céljából, amelyekkel a Fülöp-szigeteket megáldják.
1889-ben a Fülöp-szigetek az Egyesült Államok kolóniájává vált, amely elmagyarázta az angol nyelv széles körű használatát és a kényelmes főzést - nyomás alatt történő főzés, fagyasztás, előfőzés, szendvicsek, saláták, hamburgerek és sült csirke, amely mind a filippínó szakács arzenáljának részét képezték.
Island Food
A Fülöp-szigetek 7 107 szigetből áll; néhány még akkor is megjelenik, amikor alacsony az árapály. Annyi víz van mindenhol, nem csoda, hogy a tenger gyümölcsei a fő proteinforrás a filippínói étrendben.
Az ország hét fő régióra oszlik, és a regionális viteldíjak széles választékát kínálja. Nem könnyű ujjával rátenni arra, hogy mi lehet a filippínói „nemzeti” étel, ám ezek közül a különbségtételt többek között az Adobo, amely ecetben és szójaszószban párolt csirke és sertéshús, fokhagyma, bors és babérlevél, a Bistek vagy marhahús és hagymakarikák szójaszószban és a lumpia vagy tavaszi tekercsben.
Az egyik jellemző, hogy a filippínó étkezésre jellemző, a fűrészfűrész, a mártással öntetett szószok, amelyeket minden étkezéskor felszolgálnak, és amelyek az egyszerűen elkészített pörkölt vagy párolt ételeket olyan ízszünetekké alakíthatják, amelyek követik a saját ízlelőbimbóikat.
Az olyan általános fűszereket, mint a halszósz, a sötét szójaszósz, a natív ecet és a krémszerű garnélarákpaszta keverik össze gyógynövényekkel, beleértve a gyömbért, fokhagymát, chili paprikát, borsot, hagymát, paradicsomot, korianderét és kalamansi limet, hogy az ízeket néhány fokon át tudják adni..
Csakúgy, mint a többi délkelet-ázsiai országban, a tipikus filippínói ételek gyakran különféle ételekkel elfogyasztott fehér rizsből állnak, amelyek mindegyike jobb ízű, ha családjával és barátaival együtt fogyasztják.
