Fridholm, Jakob / Getty Images
Mi az a Kohlrabi?
Getty képek / Marina Jerkovic
A Kohlrabi úgy néz ki, mint egy gyökérzöldség, de valójában a káposztahoz kapcsolódik, káposztaszerű illattal és a brokkoli szárának ízével. Ez kiváló alternatívája a káposzta vagy a fehérrépa számára, plusz magas vitamin- és ásványi anyag-tartalommal rendelkezik.
A zöld vagy lila kohlrabi egy hagymás növény, amelyet két réteg merev levél vesz körül, amely rozettaként van rögzítve, mint káposzta. Hosszú leveles zöldekkel rendelkezik, amelyek felülről lőnek ki. A karalábé minden részét enni lehet, nyersen és főzve is. Ízletes párolt, pirított, sült, töltött, tejszínes, levesben vagy pörköltben, nyersen fogyasztva.
A kisebb karalábé édesebb íze van; a zöldség élesebb, retek-szerű ízt fejleszti ki érett állapotában. Keressen friss leveleket, amelyek a közelmúltbeli betakarítást jelzik, és szilárd hagymát.
A karalábé elkészítéséhez a következőkre van szüksége:
- ZöldséghéjVágódeszkaÉs éles késA sütőlemez, sütőbiztos tál vagy mélyedény, a főzési tervetől függően
Hogyan készítsünk és tároljunk friss Kohlrabi-t?
Getty képek / pilifotó
Vágja le azonnal a zöldeket; néhány napig hűtőszekrényben, lezárt tartályban tárolhatja őket, de minél előbb használja őket, annál jobb. Az ízlésesen nyers megkóstolják a saláták nagyszerű ízét, vagy piríthatja vagy párolhatja, mint a többi zöldek.
Az izzók néhány hétig lazán tárolódnak a hűtőszekrény élesebb fiókjában. Használat előtt vegye le a kemény fás bőrt növényi hámozóval vagy késsel. Mind a zöld, mind a lila fajta belülről a fehérrépara emlékeztet, és a karalábé németül azt jelenti: "fehérrépa káposzta".
Hogyan kell vágni Kohlrabi
Getty képek / Westend61
Vágja fel a hagymát felére; egészen szilárdnak kell lennie, szivacsos vagy barna foltok nélkül. Vágja ki a kisebb rossz területeket, és csak a szilárd izzó maradjon sértetlen.
A vékonyra szeletelt karalábé gyorsabban főz, és a gyufaszál, a félhold vagy a kis kockadarabok a legmegfelelőbbek pirításhoz vagy keveréshez való sütéshez. Nagyobb kockákra vághatja pörköléshez vagy pörköléshez való felhasználásra, vagy akár kihúzhatja a belső teret hús- vagy zöldségtöltéssel.
A nyers hagyma ropogós textúrát és érdekes ízt ad a salátákhoz és a rabszolgákhoz. Lehet reszelni, szeletelni, julienne-hez vagy kockára vágni attól függően, hogy mit szeretne használni, de a legjobb, ha a darabokat vékony és kicsi tartja, ha nyersen szolgálja fel.
Hogyan kell főzni Kohlrabi-t
Getty Images / nemoris
Ez a sokoldalú zöldség pörkölt, párolva, keverve sütve vagy levesben pépesíthető. Egy egyszerű körethez főzze meg a szeletelt karamelábot egy kis vajban egy serpenyőben. Amint elkezdene karamellizálódni, fűszerezze sóval, szerecsendióval és egy kevés cukorral a fokozott édesség érdekében. Folytassa a főzést addig, amíg kissé ropogós lesz, majd azonnal tálalja.
Receptek a Kohlrabi-val
Getty Images / Westend61
Németországban, ahol a karalábé népszerű zöldségfélék és könnyen elérhető, gyakran tejszínnel főzött kohlárábokat találnak. Ez az elkészítés magában foglalja a karalábéhagyma hagyma szeleteinek vagy daraboinak főzését húslevesben vagy sózott vízben, amíg meg nem érkezik, majd a főzőfolyadékkal készített krémmártással tálalják.
A magyarság a németekkel egyidejűleg a kamarabist imádja. Az országban népszerű étel a magyar krémes karalábéleves, amelyben a zöldséget sima állapotáig pürézzék. Egy másik magyar étel töltött karalábé - őrölt vagy maradék sertéshús és marhahús tojással és tejföllel kombinálva, majd egy üreges karamelábba töltve.
És ne félj kipróbálni nyersen. Vágja vékonyra a karalábéhagymát, és adja hozzá kedvenc salátájához, talán a finom zöldekkel együtt, vagy tegyen rá néhányat a következő zöldségtálra, és ízletes mártással tálalja.
