Tony Robins / Fotokönyv / Getty Images
- Összesen: 5 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 1 csésze (4 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 303 | Kalória |
| 27g | Zsír |
| 15g | Carbs |
| 3g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 csésze (4 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 303 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 27 g | 35% |
| Telített zsír 4g | 19% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| 10 mg nátrium | 0% |
| Összes szénhidrát 15 g | 5% |
| Élelmi rost 2g | 6% |
| 3g fehérje | |
| Kalcium 84 mg | 6% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Piri piri szósz valamilyen múltra tekint vissza. Az afrikai származású Angolaban és Mozambikban, miután a portugál telepesek érkeztek, meleg chili paprikát hozva hazájukból a gyarmatosítás során. (Szuahéli nyelven ezeket a paprikát piri piri- nak hívják.)
Manapság ez a tüzes, illatos szósz Portugáliában, Angolában, Namíbiában, Mozambikban és Dél-Afrikában gyakori. Az Egyesült Államokban ez egyre gyakoribb az éttermekben, amelyek a csirkeszolgáltatásra szakosodtak. Nem csak a csirke íze, a piri piri szósz párosul csodálatosan grillezett hal vagy garnélarák. Próbálja ki a piri pirit sült ételekkel is.
Ez a piri piri szósz receptje Mozambikból származik. Készüljön fel egy forró, fűszeres és ízletes fogásra!
Hozzávalók
- 2 evőkanál red hot chile paszta (vagy 10 red hot chili, például Thai chiles)
- 1/2 csésze citromlé
- 2 evőkanál koriander (finomra vágva)
- 1 evőkanál petrezselyem (apróra vágva)
- 5 fokhagyma szegfűszeg (apróra vágva)
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 csésze olívaolaj (vagy mogyoróolaj)
Lépések
Adja hozzá a chili pasztát, a citromlé, a koriander, a petrezselymet, a fokhagymát és a sót az élelmiszer-feldolgozóhoz. Keverje fel magasan, amíg az összetevők sima állagúak lesznek.
Amint a szósz simavá válik, lassan csepegjen az olajba, amíg a gép jár.
Miután az összes olaj belekerült, tegye a mártást egy üvegedénybe és hagyja szobahőmérsékleten egy napig állni.
Szolgálja a piri piri szószot sült, grillezett vagy főtt tenger gyümölcseivel. És ne feledd: egy kicsit messzire megy! (Adjon hozzá túl sok mártást, és az ízlelőbimbói csak megtanulhatják a kemény utat.)
tippek
- Fontos, hogy a használt chili piros legyen, hogy a piri piri megfelelő színű legyen. Ha friss piros chili-t használ, apróra vágja őket. Ha igazán szeretné ezt autentikussá tenni, keresse meg magát a apró, madártávlati chili-kkel, amelyek nagyon-nagyon forróak. Bármilyen forró chili megteszi. Ha a húst, például a csirkét piri piri szósszal pácolja, ügyeljen arra, hogy kb. Egy órán át álljon, hogy megfelelően felszívódjon a húsba.Piri piri szósz zárt edényben tárolható. hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig. És mivel egy kicsit messzire megy, ez azt jelenti, hogy kipróbálhatja az új ételeket, amelyek a mártást használják.
Források: Maroukian Raichlen és a Bon Appetit Test Kitchen, valamint Rowley Leigh The Financial Times „A tüzes kihívás a finom palatok számára” című cikke, engedélyével újranyomtatva.
Recept címkék:
- szósz
- köret
- afrikai
- buli
