David Marsden / Getty Images
A rebarbara szára hasonló zselével hasonlít, de határozottan savanyú ízű. Edzjük meg a tangót cukorral és ez a sokoldalú zöldség jó édes és ízletes ételekhez egyaránt, kezdve a pitektől a chutney-ig és a levesig. A szív alakú, széles vékony levelek oxálsavat tartalmaznak, amely mérgező lehet, ha nagy mennyiségben fogyasztják, ezért a szárok használata vagy tárolása előtt dobja el őket.
Élvezze a rebarbara mérsékelten
A rebarbaraszár színe halványzöldtől mélyen lila-vörösig terjed. A rebarbara átlagos adagja, körülbelül 2/3 csésze, hozzájárul az egészséges bélmozgáshoz, magas rosttartalma miatt, de nagyobb mennyiségben is lehet tisztító vagy hashajtó hatás. A történelem szerint a rebarbara a Selyemút mentén kereskedett gyógyszerek között szerepel.
A rebarbara több kalciumot tartalmaz, mint egy hasonló tejcsésze, de olyan formában, amelyet a test nem képes felszívni. A szár azonban egészséges mennyiségű K- és C-vitamint, káliumot és mangánt tartalmaz, többek között a vitaminok és ásványi anyagok. Noha természetesen alacsony kalóriatartalmú, adagonként 20 kalória, a rebarbara édesítésre szorul, hogy a legtöbb ember számára ízletes legyen. A hozzáadott cukor jelentősen növeli a kalóriaszámot, és az egészségügyi előnyök némelyikét semlegesíti.
Hogyan főzzük a rebarbara
A legtöbb recept arra irányítja, hogy először aprítsa meg, pörköltesse, pörköltesse vagy más módon főzze apróra vágott rebarbara, amely lehetővé teszi az önérvényes szárok édesítését, mielőtt azokat az edénybe beillesztik. Használhat cukrot vagy alternatív édesítőszert. A rebarbara és egy természetesen édes gyümölcs párosítása lehetővé teszi a hozzáadott cukor csökkentését. A klasszikus eper rebarbara pite jó bevezetést nyújt ezen érdekes alkotóelemhez. Ragyog a tortákban, ropogókban, pudingokban, fagylaltban, turmixokban és lekvárban.
Ha egy savanyú falat vonzza Önt, próbálja meg a rebarbara savanyúságot, a rebarbaraktélot vagy akár a rebarbara koktélt. Használhatja a darált nyers rebarbara is ropogós köretként levesekhez, pörköltekhez, tacosokhoz és salátákhoz, vagy bármilyen olyan helyre, ahol kockás nyers retek jelenhetnek meg.
Az élelmiszerboltok egész évben konzerv rebarbet árusítanak, de ne feledje, hogy az már nagyon kevés cukrot tartalmaz. Vásárolja frissen a mezőgazdasági termelők piacán késő tavasztól nyár közepéig vagy bármikor fagyasztva, így ellenőrizheti az édesítőszer mennyiségét, ami nagyobb rugalmasságot biztosít a receptjeivel.
A rebarbara jól növekszik téli éghajlaton, akár a talajban, akár cserepekben, így ha észreveszi ennek az alázatos szárnak a vonzerejét, érdemes megfontolnia a saját termesztését. Miután létrehozták, kevés karbantartást igényel, és termékeny termelő hírnevével rendelkezik, így a saját termesztése sok felhasználást, fagyasztást és megosztást biztosít számodra.
