NightAndDayImages / Getty Images
- Összesen: 32 perc
- Prep: 25 perc
- Cook: 7 perc
- Hozam: 6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 298 | Kalória |
| 22g | Zsír |
| 19g | Carbs |
| 9g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 298 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 22g | 28% |
| Telített zsír 4g | 20% |
| Koleszterin 76 mg | 25% |
| Nátrium 230 mg | 10% |
| Összes szénhidrát 19 g | 7% |
| Élelmi rost 4g | 14% |
| Fehérje 9g | |
| Kalcium 159 mg | 12% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A legenda szerint a Caesar-saláta 1924-ben a tijuanai Caesar éttermében jött létre. Bármilyen ok miatt ez a történet vita tárgya, és nem teljesen világos, miért. Valahol kellett volna származnia , és a Caesar's nevű étterem ugyanolyan valószínűleg hely.
A Caesar salátaöntet eredetileg egy kodált tojásból készült. De ilyen módon csinálni csak hitelfelvételi problémákat jelent. Egyrészt ez egy extra lépés. De ha túlfőzi a tojást, akkor nehézségekbe ütközik a kötszer emulgeálása. A nyers tojássárgáját könnyebben lehet felhasználni, és mivel manapság így készül a legtöbb Caesar-saláta, az kiderül, hogy valószínűleg megszokta.
(Mindenképpen használjon pasztőrözött tojást, ha aggódik a nyers tojás miatt.)
A caesari saláta igazi kulcsa az, ha közvetlenül a kiszolgálás előtt elkészíti az öntet. Ha hagyja, hogy a kötszer üljön, elválaszthat. Ezenkívül semmi sem süllyeszti el a Caesar-salátát, mint a lágy, fonott saláta. A saláta éles és friss állapotban tartására vonatkozó tippekért lásd: Hogyan kell a salátát tárolni.
Hozzávalók
- 1 fej roma saláta
- 1/2 csésze olívaolaj, plusz 1/4 csésze
- 1 kis baguette vagy egy kis vekni ropogós kenyér
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/3 csésze reszelt parmezán sajt
- 1 nagy citromlé
- 1 uncia szardella filé
- 2 tojássárgája
- Kóser só, ízlés szerint
- Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Worcestershire szósz, ízlés szerint
Lépések
Válasszuk szét a salátaleveleket, mossuk meg és alaposan szárítsuk meg, majd harapásméretű darabokra vágjuk és szűrőedényben (vagy egy saláta fonó kosárjában) nedves papírtörülközővel befedve hűtsük le.
Vágja le a kéregből a kenyeret és vágja 1/2-inch kockákra. Kell körülbelül 2 csésze kenyérkockát.
Melegítsük meg a pirított serpenyőt közepes-alacsony hőn. Adjunk hozzá 1/4 csésze olívaolajat és melegítsük még egy percig. Adjuk hozzá a kenyérkockákat és pirítsuk ropogós és aranysárga színűre. Vegye ki a kenyeret és engedje le papírtörülközővel.
Egy üvegtálban aprítsuk el a fokhagymát és a szardellakat egy villával együtt úgy, hogy paszta alakuljon ki. Kombináljuk a tojássárgáját a fokhagyma-szardella keverékkel, és adjuk hozzá a citromlevet. Beat, amíg sima.
Lassan szitáljuk a maradék olívaolajat, miközben folyamatosan habzzuk fel. Fűszerezze a kötszert ízlés szerint kosher-sóval, fekete borssal és Worcestershire szósszal. Adjuk hozzá a reszelt sajt felét.
Helyezze a lehűtött salátát egy nagy tálba. Öntsük a kötszert a levelekre, és dobjuk be, amíg bevonódik. Adjuk hozzá a krutonnalokat, és dobjuk el újra. Töltse le a salátát és azonnal tálalja, hogy a krutonya ne kerüljön nedvesvé. Teteje a maradék sajttal.
Recept címkék:
- saláta
- Cézár saláta
- előétel
- mexikói
