A luc eszik / Diana Chistruga
- Összesen: 15 perc
- Prep: 3 perc
- Cook: 12 perc
- Hozam: 2 adag
A szokásos mexikói reggeli, a chilaquiles (sajt-lah-KEE-lays) a tegnapi fel nem használt tortillákat ízléses alappá változtatja meg a lehetséges feltöltések széles választéka számára. A szakács a tortillát csíkokra vágja vagy szakítja meg (a kukorica hagyományos, de lisztként elfogadható lehetõség, ha tetszik), majd olajban sütjük, amíg enyhén barnává és ropogóssá nem válnak. Lehűlés után a forgácsot megsemmisítik egy olyan mártással, amely az enyhe vörös és a fűszeres zöld chile között változhat a vakond változatosságáig, és krémmel és sós, morzsolt sajt tetejére tehetõ.
Egyes szakácsok sütött chilaquileket rakottként; néhányan főzzék a tortillákat szószban, amíg meg nem lágyulnak és szétesnek; mások egyszerűen rétegelik az alapanyagokat a tányéron, megtartva a ropogást. Sok variációt és kísérést találhat Mexikó-szerte, beleértve a sült tojást vagy az apróra vágott csirkét vagy a chorizo fűszeres darabjait. Apróra vágott hagymát, szeletelt retek, koriander és mész gyakran díszíti az ételt. Ez az egyszerű verzió csomagolt tortilla chipspel kezdődik.
Hozzávalók
- 1 evőkanál növényi olaj
- 2-3 csésze tortilla chips (kb. 30 chips egy zsákból)
- 1 1/4 csésze zöld salsa (vagy piros salsa)
- 1/2 csésze queso fresco sajt (vagy cotija, morzsolt)
- 2 evőkanál mexikói krém (vagy a tejcseppekkel hígított szokásos tejföl helyettesítője)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Diana Chistruga
Enyhén fedje le egy nagy serpenyőt a növényi olajjal; hevítsük közepes-magas hőmérsékleten, amíg az olaj meg nem csillog.
A luc eszik / Diana Chistruga
A serpenyőbe kenje el a tortilla chipset.
A luc eszik / Diana Chistruga
Gyorsan öntsük a salsa-t a forgácsra, és csökkentsük a hőt közepes-alacsony szintre. Forraljuk a forgácsot a szószban zavartalanul, amíg a forgács fel nem veszi a folyadék egy részét és meglágyul, körülbelül 10 percig.
A luc eszik / Diana Chistruga
Osszuk meg a chilaquileket két lemez között; meghintjük a sajt felét mindegyikre, és szikráljuk a krém felével.
A luc eszik / Diana Chistruga
Tálaljuk és élvezzük!
A luc eszik / Diana Chistruga
tippek
- Helyezze a maradék kukorica tortillákat a csomagolt chipsre, csíkokra vágva, 375 F növényi olajban sütve, amíg ropogósá nem válik, és lehűlésük után papírtörölközőn vagy barna zsákokban ürítse le őket. A boltban vásárolt chipekhez hasonlóan járjon el.
Recept címkék:
- tortilla chips
- nachos
- előétel
- mexikói
