A barna profilok stílusprofilja

aneil4lom / Flickr / CC BY-SA 2.0

Történelem

Részben azért, mert az általános szavak alkotják ennek a stílusnak a nevét, részben pedig azért, mert ez a stílus éppen olyan régi, lehetetlen pontosan leírni annak származékát. A leggyakrabban főzött modern barna ale stílus gyökerei az angol sörfőzési hagyományok. A stílus, amelynek története egészen a kihasználatlan ale-ig terjedt, csak a 19. században halt meg. A száraz, fűszeres porter stílus népszerűségének növekedése miatt az idősebb sör stílus unalmasnak tűnt. Az évszázad végére, amelyben a sápadt és sápadt almok is megnövekedtek, a barna ale már csak elfelejtésre került, amikor Mann, Crossman és Paulin az Albion sörgyárból újraélesztették.

Stíluspont

Század nagy részén a barna ale volt földrajzi kifejezésekkel meghatározva. A dél-angol barnák sötétek, édesek voltak és alacsonyabb súlyúak voltak, mint északi testvéreik. Gyakran voltak a sörfőzde palackozott változatai, amelyek enyhe, vagy akár teljes stílusát felváltották, és amelyek népszerűsége az évszázad folyamán visszaesett. Az észak-angol barnák színe világosabb és élesebb volt (gondolom, a Newcastle Brown Ale). Manapság a barna ale alstílusok közötti vonal nem olyan világos. Ennek köszönhetően a vállalati egyesülések és az angol sörfőzde vállalatok felvásárlásai, valamint az amerikai kézműves sörfőzők által előállított barna alák sokfélesége köszönhetően a lágy, édes, sötét ales-tól a fényes, szénsavas komlószürtig terjed.

Kóstoló megjegyzések

Ma a barna allák köre széles. Az egyik tulajdonságnak azonban érvényesnek kell lennie a jól megfőzött barna alákra ezen a tartományon belül: erős malátás központ. A barna alma a maláta művészetének ünnepe, olyan ízekkel, mint a karamell, a karamell, a keksz és a kávé gyakori. A barnák erjesztéséhez használt élesztő általában egy angol ale fajta, amely gyümölcs- és íz-nyomak, például szilva, mazsola vagy érett alma nyomokat ad hozzá. A komló az északi stílusban és az amerikai főzött barnák többségében is nyilvánvaló, ám soha nem szabad uralniuk. A legtöbb barna száj érzése közepes és világos között változik, megfelelő szénsavval.

Ételpárok

A Brown ale fantasztikus ételpárosító sör. Mindent, az egyszerű sült marhahústól a fűszeres thai vagy indiai ételig, szépen működik egy jó barna ale. A sör malátás minősége finom kenyér-szerű minőséget ad, amely nagy bókot jelent a legtöbb étkezéshez.