Luc / Diana Rattray
- Összesen: 3 óra
- Prep: 90 perc
- Cook: 90 perc
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 751 | Kalória |
| 54g | Zsír |
| 44g | Carbs |
| 26g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 751 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 54g | 69% |
| Telített zsír 24g | 120% |
| Koleszterin 421 mg | 140% |
| Nátrium 715 mg | 31% |
| Összes szénhidrát 44 g | 16% |
| Élelmi rost 7g | 24% |
| Fehérje 26g | |
| Kalcium 381 mg | 29% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Egy kis kakukkfű ízesíti az édes burgonya és a ricotta tölteléket ezekben a házi készítésű raviolokban, a barna vaj és a pekándiószósz pedig különlegessé teszi őket. Ezekre is jó lenne egy krémes parmezán szósz.
Hozzávalók
- A tészta esetében:
- 4 csésze általános célú liszt
- 4 nagy tojás
- 1 teáskanál olívaolaj
- Töltéshez:
- 1 csésze ricotta sajt
- 2 csésze édes burgonyapürével
- 1/4 csésze reszelt parmezán sajt
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál friss apróra vágott kakukkfű (vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű)
- 1/2 teáskanál só
- 1 tojás, körülbelül 2 teáskanál vízzel megverve a ravioli lezárásához
- A barna vajas szósz esetében:
- 1/2 csésze sózott vaj
- 1/2 csésze durván apróra vágott pekándió
- 1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevél (vagy kb. 1/4 teáskanál szárított kakukkfű)
- Dash só
- Dash bors
Lépések
Finomítsuk meg a lisztet egy cukrászsütőre vagy szőnyegre, vagy tiszta sima felületre. Készítsen egy mély lyukat a liszt közepére, és adjon hozzá tojást, olajat és 1/2 teáskanál sót.
Villával kezdje el keverni a tojásokat, egy-egy részletben keverve lisztet. Próbáld megtartani a dombot a keverés közben, hogy a tojáskeverék ne kerüljön el. Hamarosan megszerezhető egy tészta. Valószínűleg csak kb. 3 csésze lisztet fog felhasználni, de az extra segít megőrizni a tojást. Helyezze a fel nem használt lisztet egy szitára, és tegye félre a későbbi felhasználáshoz, amikor a tésztát gördíti.
Gyúrja meg a tésztát, adjon hozzá még egy kicsit lisztet, ha szükséges. Nedvesítse a kezét vízzel dagasztás közben, ha a tészta túl száraz és merev. Erõsebb lesz, mint a kenyér tészta, tehát egy kicsit több izom szükséges. Egy széken állok, hogy egy kis súlyt tudjak tenni a feladathoz.
Kb. 10 perc elteltével sima tésztát kell készítenie, amely elég rugalmas. Egy francia bekezdésnek elég gyorsan vissza kell térnie. Tekerje be a műanyag csomagolást és hűtőszekrényben tartsa 1 órán keresztül vagy legfeljebb 8 órán át.
Készítse elő a kitöltést
Kombinálja a ricotta, édes burgonya, parmezán sajt, tojássárgája, 1 evőkanál friss apróra vágott kakukkfű vagy 1 teáskanál szárított, 1/2 teáskanál só és bors elemeit. Fedjük le és hűtsük le.
Tésztahenger segítségével gördítse ki a tésztát a tésztalemezek készítéséhez ravioli formában. Munka közben feltétlenül porolja a tésztát és a munkafelületet a fenntartott liszttel.
Összeszerelje és főzze a Ravioli-t
Ha ravioli formát használ, porolja meg liszttel az első lap behelyezése előtt, különben a tészta megtapad. Kövesse a formákhoz vagy bélyegzőkhöz mellékelt utasításokat a raviolok kialakításához, kb. 1-2 teáskanálnyi töltéssel töltve az egyes raviolokat, méretétől függően.
Dörzsölje meg egy kevés tojás-víz keveréket az egyes raviók tészta szélei mentén, mielőtt a második tésztalevelet a megtöltött lapra helyezné.
Ha azonnal használja, főzzen enyhén sózott forrásban lévő vízben kb. 3 percig. Drain alaposan, és tálaljuk barna vaj pekándió mártással. Megszórjuk, ha szükséges, egy kissé reszelt vagy aprított parmezán sajttal.
Ha nem főzi azonnal, terjessze a nyers raviolit liszttel porított sütőlapra és fagyasztja be egy rétegben. Tegye fagyasztózsákokba és tartsa fagyasztva, amíg készen áll a főzésre.
Készítse el a barna vajmártást
Egy serpenyőben vagy közepes lángon sütőben megolvasztja a vajat. Amikor a vaj habzik, adjuk hozzá a durván apróra vágott pekándiót. Folyamatosan keverve főzzük, amíg a vaj megbarnul és aromás. Ne engedje átmenni világos vagy közepesen barna színben, mert megéghet.
Távolítsa el a tűzről és keverje hozzá az 1 teáskanál friss kakukkfűlevél vagy 1/4-teáskanál szárítva.
Öntsön egy hűvösebb edénybe a főzés leállításához. Adj hozzá sót és borsot, ízlés szerint.
Kb. 3-4 tucat ravioli készít, méretétől függően.
Recept címkék:
- pekandió
- köret
- déli
- családi vacsora
