Harini Prakash / Getty Images
- Összesen: 50 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 5 csésze (10 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 257 | Kalória |
| 4g | Zsír |
| 52g | Carbs |
| 9g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 5 csésze (10 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 257 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 4g | 5% |
| Telített zsír 0g | 2% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 894 mg | 39% |
| Összes szénhidrát 52 g | 19% |
| Élelmi rost 9g | 31% |
| Fehérje 9g | |
| Kalcium 188 mg | 14% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az indiai chutney olyan fűszer, amely általában édes-savanyú ízű, néha fűszeres. Előállíthatók gyümölcsökből és zöldségekből, frissen is fogyaszthatók, vagy melegvízfürdőben történő feldolgozás útján palackozhatók hosszabb tárolás céljából.
Ez az indiai paradicsom-chutney kasundi néven ismert, és tökéletes recept egy friss paradicsomhiányra. Fűszerekből, ecetből, cukorból és forró chilisből készülnek. Útmutatást kap a hosszabb tároláshoz, de ha frissen kívánja elfogyasztani, akkor a chutney-t légmentesen záródó hűtőszekrényben kell tárolni, és két héten belül fel kell fogyasztani.
Ezt az örömöt forró vagy hideg sült húsokkal, zöldségekkel, kenyérrel, kekszettel, sajttal, szendvics kenés formájában, zöld salátára, vagy daál és illatos, hosszú szemű basmati rizs étkezésével tálaljuk.
Hozzávalók
- 2 evőkanál fekete mustármag
- 1 csésze malátaecet
- 35 uncia piros paradicsom (szilárd és érett, mosott)
- 1/2 csésze friss gyömbér (apróra vágva)
- 15 fokhagyma gerezd
- 1 csésze mustárolaj
- 1 evőkanál kurkuma por
- 5 evőkanál köménypor
- 1 evőkanál vörös chili por
- 10 friss zöld chili (hosszirányban hasítva és a magokat eltávolítva)
- 1/2 csésze cukor
- Só ízlés szerint)
Lépések
Egy nemfémes tálban áztassa a mustármagvakat egy éjszakán át a malátacetben.
Forraljon fel egy nagy fazék vizet közepes lángon. Forrás közben vágja le a bőrét az egyes paradicsomok alsó végén, éles kés hegyével, kereszt alakban. Ne vágjon mélyre, csak a bőrön keresztül.
Amikor a víz forrni kezd, forralja ki a paradicsomot óvatosan a vízbe helyezve, és hagyja hagyni 50–60 másodpercig. Távolítsa el a vízből egy réselt kanállal, és azonnal merítse hideg vízbe.
Ha a paradicsom elég hideg ahhoz, hogy kezelni tudja, húzza le a bőrt. Vágja a hámozott paradicsomot 1-1 / 2 hüvelykes kockákra. Félretesz, mellőz.
Helyezze az átázott mustármagokat, az átitatott ecetet, a gyömbért és a fokhagymát az élelmiszer-feldolgozógépbe, és őrölje egy sima pasztává. Félretesz, mellőz.
Melegítse a mustárolajat egy fazékban alacsony lángon. Ha nagyon meleg, adjuk hozzá a kurkuma, a kömény és a chili port. Főzzen alacsony lángon öt percig, gyakran keverve.
Most adjuk hozzá a meghámozott és vágott paradicsomot, amely kiszűrte a felesleges folyadékot, a zöld chili-t, a mustár-ecet-gyömbér-fokhagyma keveréket, a cukrot és a sót. Folytassa a főzést alacsony lángon, amíg a paradicsom nem lágy és pépes. Amint ez megtörténik, az olaj a keverék tetejére emelkedik. Ez azt jelzi, hogy a kasundi jól elkészült.
Kóstolja meg és adjon hozzá további sót, igény szerint vagy ha szükséges.
Távolítsa el a tűzről és óvatosan helyezze a forró kasundi száraz, steril palackokba. Töltsük fel mustárolajjal. Fedjük le steril oldatokkal és 10 percig vízfürdőn kezeljük.
Vegye le a vízből, és hagyja lehűlni egy törülközőn, egy sima felületen. Amikor meghallja a fedelek felbukkanását, tudja, hogy az üvegeket biztonságosan megőrizték. Csavarja fel a szalagot, és hagyja, hogy egy hűvös, sötét helyen üljön négy hétig a legjobb íz elérése érdekében, mielőtt megpróbálná, és legfeljebb egy évig hosszabb ideig tárolhatja.
tippek
- Miután kinyitotta, egy üveg Kasundi-t legfeljebb három hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ha nem tervezi a kasundi elkészítését, teljesen lehűtse, és legfeljebb négy hétig tegye fedett edénybe a hűtőszekrényben.
Recept címkék:
- Paradicsom
- indián
- nyári
- fűszer
