14 Glutén

A luc eszik, 2016

A húsvéti vacsora ideje a tavaszi termékek megünneplésének, a friss zöldektől és a borsótól az articsókáig és spárgaig, ami könnyű és színes ételeket készít. Annak érdekében, hogy az étkezés minden diéta számára elérhető legyen, mindenképpen kínáljon gluténmentes lehetőségeket, amikor az ünnepi menüt tervezi. A 14 könnyű gluténmentes köret bármelyike ​​tökéletesen felkeresi a húsvéti étkezését, függetlenül attól, hogy párosul-e bárány, sonka vagy vegetáriánus.

• Tejszínes gluténmentes fésült burgonya

  

  Sharon Scheurich / Canarybird, Tenerife folyóirat / Getty Images

  Az ünnepi étkezésre méltó dekadens körethez ne keressen tovább, mint a fésült burgonyát - de a legtöbb fésült burgonyareceptek lisztet tartalmaznak, ezért nem képezik a gluténmentes étrend részét. Ez a változat édes rizsliszt használ a szokásos búzaliszt helyett, amely magasabb keményítőtartalommal rendelkezik, mint a szokásos rizsliszt, és sűrítőként használható. A sonkát a sajtos és krémes burgonyába is beillesztheti, ha valami lényegesre van szüksége.

• Könnyű serpenyőben zöldbab és szalonna

  

  A luc eszik, 2016

  Hozd a zöldbabot egy bevágással egy kis szalonnával ebben a gyors és egyszerű receptben, amely méltó egy húsvéti étkezésre. A főtt zöldbabot hozzáadjuk egy serpenyőbe szalonnacseppekkel, vajjal és ropogós szalonnával, és addig dobjuk, amíg jól össze nem keverjük. Az eredmény a vaj, a só és a füst tökéletes egyensúlya, glutént tartalmazó összetevők nélkül.

• Sült tavaszi zöldségek fokhagymával és kakukkfűvel

  

  Anthony-Masterson / Getty Images

  A friss tavaszi zöldségek önmagukban édesek és finomak, tehát nem kell sokat tennie annak érdekében, hogy étkezésre méltóvá váljon. Egy egyszerűen finom köret eléréséhez dobjon el egy zöldségkeveréket olívaolajban, és fokhagymával és friss kakukkfűvel süsse meg őket. Mivel nincsenek gluténtartalmú összetevők, ez az étel mindenki számára biztonságos. A bébiburgonyt, a sárgarépát és a paszternát olívaolajban, sóban és borsban dobják fel, és addig sütik, amíg szépen megbarnulnak és ropogósodni nem kezdenek. Ezután adjunk hozzá fokhagymát és kakukkfűt, és főzzük még néhány percig, hogy az ízeket felszívjuk.

• Könnyű barna cukor üvegezett sárgarépa

  

  A luc eszik, 2016

  Az élénk narancs sárgarépa különösen illeszkedő húsvéti étel, az egyszerű barna cukor és a vajmáz teszi őket különlegessé. A vékony egész sárgarépa a díszített tetejével a legszebb, de a csecsemő sárgarépa is működni fog. A sárgarépát a tűzhelyen főzik barna cukor, vaj és víz keverékében, amíg a folyadék le nem redukálódik és megvastagodik. Így sárgarépa gyengéd és édes, és természetesen gluténmentes étel.

• Kelkáposzta és káposzta Slaw mustár Vinaigrette

  

  Diana Rattray. A luc eszik, 2016

  Ez a könnyű és ropogós saláta stílusú rabszolga tartja az étkezését túl nehéznek. A friss kelkáposzta és káposzta egy könnyű dijon-paprikában a gazdag ételek szép kíséretét képezi, és nem fog úgy hervadni, mint más saláták, ha egy ideig az ebédlőasztalon ül. Az apróra vágott kelkáposztát és káposztát, valamint a pirított diót együtt Dijon mustár, fokhagyma, fehér balzsamos ecet és olívaolaj keverékével feldobják. Ez egy természetesen gluténmentes recept, amely egy szép adagot táplálékot tartalmaz.

• Grillezett spárga

  

  A luc eszik, 2016

  Mivel az időjárás melegebb és a napok hosszabb ideig tartanak, itt az ideje, hogy leporolja a sütőt és süsse ki. A spárga a tökéletes étel, amellyel megkezdi a grillezési szezonot; olívaolajjal dörzsölve, sóval meghintve, és egy gyors utazás forró szén és egy citromprés alatt minden spárganak ízletes köretté kell válnia, amely megkönnyíti a diótosságot és a füstöt. Ideális a dobásra, miközben a hús, például a grillezett bárányborda pihen.

• Házi burgonyapürével

  

  A luc eszik, 2016

  A burgonyapürével nem baj lehet - ők a legtökéletesebb élvezetek. Végtelen variációkkal (és sok ötletet tartalmaz a receptben) a klasszikus étel keményítőt ad az étkezéshez anélkül, hogy glutént adna hozzá. De nem a burgonyához adják a tökéletes körethez; maguk a burgonya. Használjon magasabb keményítőtartalmú burgonyát a krémesebb eredményekhez.

• Pörkölt egész articsóka

  

  A luc eszik, 2016

  Az articsókokat gyakran úgy gondolják, hogy nehezen főzhetők és nehezen tálalhatók, de ezeket a tavaszi bogáncsot könnyebb élvezni, mint amilyennek látszik. A tűzhelyen történő főzés helyett szorosan tekerje be az egész levágott articsókot külön-külön, és süsse a sütőbe, amely lényegében a zöldséget párolja. Különösen jóak a citromprés és a mártáshoz használt aioli.

• Tavaszi zöldség rizottó spárgával és borsóval

  

  Diana Rattray. A luc eszik, 2016

  A rizs mindig biztonságos tét azok számára, akik gluténmentes étrendben részesülnek, és a tavaszi zöldségekkel töltött krémes rizottó csodálatos módszer e keményítő kiszolgálására. Ez a spárga, zöld hagyma és angol borsóval díszített köret különösen finom bárány- vagy csirkemelltel. Az arborio rizs szép és krémes lesz, kissé harapva, miután forró húslevesben lassan főtték, a parmezán sajt pedig hozzáad egy kis extra diótást és bársonyos textúrát.

• Luxus, vajas tejszínes spenót

  

  magnez2 / Getty Images

  A tavasz ideje minden zöldnek, és ide tartozik a friss farm spenót is. Tejszínes és sajtos mártással főzve még a legszelektikusabb étkezők sem lesznek képesek ellenállni a zöldeiknek. És a tiltott összetevők nélkül a gluténmentes étkezők is élvezhetik. A nehéz krém, a vaj és a parmezán sajt hozzájárul a zamatos textúrához és a sima szájérzethez ehhez a közkedvelt körethez.

• Pirított spárga citrommal

  

  A luc eszik, 2016

  A spárga kiválóan tavaszi zöldség; Amikor élénk zöld csokrok jelennek meg a mezőgazdasági termelők piacán és élelmiszerüzletekben, akkor tudod, hogy a tavasz megindult. A gyorsan spárgázott spárga szép és ropogós marad, miközben kiemeli a zöldség friss ízét, és a hagyma, a fehér bor, a friss kakukkfű és a vajszósz a tökéletes befejezés.

• Gyors sütőben sült burgonya

  

  A luc eszik, 2017

  A burgonya tavasszal is szezonban van, és a gyengéd csecsemőfajták ebben az évszakban különösen jók. Nincs szükség a burgonya hámozására, mivel a kis fajták vékony héjúak, amelyek a sütőben ropogók. A burgonya párolása, amíg a lágyulás meg nem kezdődik, megindítja a lágy, de ropogós burgonya előkészítését, miután kemencében kevés olajjal, sóval és borssal pörkölték. Friss apróra vágott petrezselyem permetezése a tökéletes befejezés.

• Póréhagyma Gratin krémmel és Fontina sajttal

  

  Diana Rattray. A luc eszik, 2016

  Póréhagyma - a hagyma magas, enyhébb unokatestvére - gyakran megragadt a burgonyalevesben, mint támasztó csillag. De ez a tavaszi zöldség is hordozhat reflektorfényt, mint ebben a póréhagyma-gratinban. A tejszínes sajtmártással elfojtva, nehéz tejszínből, fontinából és parmezán sajtokból álló álom hússal és salátával párosítva; liszt nélkül ideális azok számára, akik gluténmentesek.

• Sült sárgarépa Feta és Dukkah-val

  

  Anita Schecter

  A sárgarépa pörkölése hozza létre természetes édességüket, amely szépen játssza le a sós feta sajtot és az ízletes dukkah-t ebben a receptben. A Dukkah egy gluténmentes egyiptomi fűszer- és diókeverék, amely néhány piacon megtalálható, vagy otthon készíthető áruházban vásárolt összetevőkkel; csodálatos összetett fűszert és textúrát ad a karamellizált sárgarépához.