Christopher Villano / Getty Images
- Összesen: 55 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 35 perc
- Hozam: 1 pint (4 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 42 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 9g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 pint (4 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 42 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 1% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 11 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 9 g | 3% |
| Élelmi rost 3g | 10% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 24 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A paradicsom pörkölése a konzerv készítése előtt fokozza az ízüket. Ezenkívül megakadályozza a pép és a folyadék elválasztását, amint ez gyakran előfordul a nyerscsomagolt otthoni konzerv paradicsom esetében. Ez egy extra lépés e finom kerti termék konzervkészítéséhez, ám az eredmények megérik.
Ez a recept egy pint otthoni konzervű pörkölt paradicsomra vonatkozik, de annyi pintos üveget készíthet, amennyit csak akar, egyszerűen megduplázva, megháromszorozva, megduplázva, vagy növelve az összetevők arányát a végtelenségig és azon túl is.
Itt szokásos forróvizes fürdőfürdőt használnak, nem nyomásmérőt, de a nyomás alatt történő konzerválás irányait is megadják.
Hozzávalók
- 2 font paradicsom (mosott, szárított és szárított)
- 1 evőkanál citromlé (vagy ecet vagy 1/4 teáskanál citromsav)
Lépések
Megjegyzés: Noha ez a technika több lépésből áll, ez a folyamat működőképes kategóriákra oszlik, hogy segítsen jobban megtervezni az előkészítést és a konzervkészítést.
Sült a paradicsom
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Melegítse fel a sütő broilerjét.
Vágja át a mosott, szárú és szárított paradicsomot függőlegesen felére (a szár végétől a virág végéig).
A paradicsom feleket oldalt lefelé, egyrétegűen helyezze el egy peremes kemencére.
Helyezze a brojler alá, és forgassa addig, amíg a paradicsom ráncosodik, és fekete foltok kezd megjelenni, de nem égenek el 3-5 perc alatt.
Alternatív megoldásként kemencében süsse a paradicsomot 450 F hőmérsékleten kb. 30 percig.
Vegye ki a brojlerből (vagy a sütőből), és ha a paradicsom elég hideg a kezeléséhez, dörzsölje le a bőrt. Ne aggódjon, ha minden utolsó bőrfelületet eltávolít.
Hagyja ki a magvető gélek nagy részét, de ne aggódjon, hogy minden utolsó vetőmag kiürül. Ha szükséges, apróra vágja a paradicsomot.
Készítse elő a konzervdobozokat
Amíg a paradicsom sült, készítse elő az üvegeket és a vízfürdőt azáltal, hogy a korsókat 10 percig forrásban lévő vízbe helyezi.
Sterilizáljuk a fedelet (fedőket) és a szalagot (szalagok) egy kis edényben szinte forrásban lévő vízben 5 percig, kapcsoljuk ki a hőt, és hagyjuk, hogy a vízben üljenek, amíg készen állnak arra, hogy megtöltse az edényt (edényeket).
Töltsön meg egy kannát félig vízzel és kezdje el melegíteni a fedéllel.
Csomagolja be a paradicsomot egy tiszta, sterilizált, egyszeres konzervüvegbe (edényekbe). Adjon hozzá 1 evőkanál citromlevet vagy ecetet pintos üvegenként, meghintve, amint beteszi a paradicsomba. Ez nem az ízesítésre vonatkozik: biztonsági kérdés, és szükség van további savra, hogy a paradicsomot nyomáscsökkentő nélkül biztonságosan pogácsázhassa.
A kanál hátulján nyomja meg a paradicsomot, hogy a légbuborékok felszabaduljanak. Hagyjon 1/2 hüvelykes fejrészt a paradicsom és az edény peremének között.
Fogóval vagy mágneses pálcás emelővel távolítsa el a fedelet (forgóválakat) a forró vízből és helyezze az edény tetejére.
Ismét fogó segítségével távolítsa el a szalagot, és szorosan csavarja be, de ne teljesen.
Feldolgozza fel a paradicsomot
Helyezze az üveget (korsókat) a forrásban lévő vízfürdőbe, ügyelve arra, hogy 1-2 hüvelyk víz fedje be őket. Tartsa forrásban lévő vízben 85 percig (állítsa be a konzerválási időt, ha nagy magasságban él).
Fogóval vagy konzervdobozos fogóval óvatosan távolítsa el az edényt a vízfürdőből, és helyezze egy tiszta törülközőre egy lapos pultra. Hallgassa meg a felbukkanó hangot, amely jó vákuumtömítést jelez. Távolítsa el a gyűrű (ke) t, ha úgy tetszik, vagy kissé meglazíthatja, így a beszorult nedvesség miatt nem rozsdálódik a helyén.
Amikor az edény (ek) teljesen lehűltek, ellenőrizze, hogy tömítettek-e a fedél közepén. Ha fel-le bukkan és / vagy felbukkanó hangot ad, akkor nem zárja le. A termék biztonságos fogyasztása érdekében tegye azonnal hűtőszekrénybe és egy héten belül felhasználja.
Amikor teljesen lehűlt, száraz, sötét, hűvös helyen tárolja legfeljebb egy évig. Ha látja, hogy a paradicsom egy folyadékréteg felett lebeg, ez normális. A paradicsomban sok víz van, ez elválasztja és láthatóbb egy üvegedénybe, mint egy kereskedelmi dobozban.
Recept variációk
Az otthoni konzervben sült paradicsom ízléses, mint ahogy az is van, ám szükség szerint kiegészíthetők.
- Pörkölés előtt megszórja a paradicsomot 1–2 teáskanál szárított, aprított gyógynövényekkel, például rozmaringgal, kakukkfűvel és bazsalikommal. Adjon hozzá 1 evőkanál cukrot minden korsó üvegedénybe az agresszív savas íz ellensúlyozására. Adjon hozzá 1/2 teáskanál sót minden egyes korsó üvegedénybe.
Vízfürdő-konzerv vs nyomáskonzerv
A paradicsom elég savas, tehát forrásban lévő vízfürdőben vagy nyomástartóban tartósítható, de az alacsony savtartalmú gyümölcsök, zöldségek és húsok nyomás alatt történő konzerválást igényelnek. A nyomás a paradicsomot nyomás útján sütheti:
Kezdje egy tiszta nyomásmérővel. Helyezze az állványlapot az aljára, és töltse fel 4 hüvelyk forró vízzel, vagy kövesse a készülékhez kapott utasításokat. Helyezze a tűzhelyre alacsony lángon, lefedett fedéllel, miközben a paradicsomot pörköli.
Helyezze a töltött edény (ke) t a dobozállványra. Ha a víz 3 hüvelyk alatt van, adjon hozzá még forró csapvizet, hogy elérje ezt a szintet. Helyezze fel a nyomásmérő-fedelet és csavarja be a helyére, de hagyja nyitva a súlyt vagy a szelepet.
Forgassa magasra a hőt, és hagyja, hogy a gőz 10 percig kiszivárogjon a szellőzőn. Ezután tegye a súlyt és / vagy csukja be a szelepet, és hagyja, hogy a nyomás 11 fontra emelkedjen.
Amint a mérő eléri a 11 fontot, dolgozzon 25 percen keresztül, és állítsa be a hőmennyiséget, hogy a nyomás stabil maradjon.
Amikor az idő lejár, vegye le a tűzről, és hagyja lehűlni, amíg a manométer el nem éri a nulla, mielőtt megpróbálná kinyitni a kannát.
Fogók segítségével vegye le az üveget (palackokat) a dobozból, és folytassa a vízfürdőben történő konzerválással kapcsolatos utasításokat.
Recept címkék:
- Paradicsom
- Amerikai
- nyári
- hozzávaló
