Monty Rakusen / Getty Images
Valószínűleg ismeri a kecsketej sajtokat, például a chevre és a feta, de gondolkozott már valaha a kecsketej fogyasztásáról? Ha kedveled az ökológiai tejtermelést és a kisebb környezeti lábnyomot, érdekli a kecsketej kipróbálása, ha még nem talált egy kedvelt tejhelyettesítőt, amelyet kedvelt. A kecske- és tehéntej könnyen beilleszthető a az étrend és számos értékes makro- és mikrotápanyagot kínálnak. A kecsketej további egészségügyi előnyökkel jár, és ideális választás lehet az emésztés támogatására.
De mi a különbség a kecsketej és a tehéntej között? Jobb a kecsketej? Melyet kellene inni? Kate Morrison natúropátiás orvos táplálkozási profilral és több információval rendelkezik a kecsketejhez képest a tehéntejhez viszonyítva.
Tehéntej és kecsketej
Az összes tej vízből, laktózból, zsírból, fehérjéből és mikrotápanyagokból áll. Noha a tejfajták ugyanazzal a makrotápanyag-profillal rendelkeznek, valójában nagyon különböznek egymástól. A kecsketejnek számos egyedi tulajdonsága van a tehéntejhez képest.
Míg a tehéntej évszázadok óta a tejforrás a nyugati világban, és sokak számára egészséges választás, addig a kecsketej egyre inkább az egészségtudatos fogyasztók választéka, természetesen könnyen emészthető összetétele miatt. Ez a világon a legtöbb fogyasztott tej.
Profilja miatt a kecsketej kevésbé valószínű, hogy sok ember számára légúti, emésztési és dermatológiai tüneteket okoz, mint a tehéntej.
Tápanyag-tartalom
Egy csésze kecsketej 140 kalóriát és 7 gramm zsírt biztosít, szerény mennyiségű koleszterinnel 25 milligramm mellett, vagyis a 2000-es kalóriatartalmú étrend alapján az ajánlott napi érték kb. 8% -a.
A kecsketej viszonylag alacsony nátrium- és szénhidráttartalmú, magas fehérje- és kalciumtartalmú, kb. 8 gramm fehérjét és egy csészénkénti kalcium ajánlott napi értékének 30 százalékát biztosítva.
Zsírtartalom
A kecsketejben a zsírgömbök kisebbek és nagyobb felületűek, mint a tehéntejben. A kisebb gömböket könnyebben és hatékonyabban dolgozzák fel a hasnyálmirigy lipáz, a zsír emésztõ enzim.
A rövid és közepes láncú zsírsavszintek szignifikánsan magasabbak a kecsketejben, mint a tehéntejben. A közepes láncú zsírsavakkal rendelkező trigliceridek különösen gyors és hatékony emésztést élveznek, és kiváló energiaforrások. Ezenkívül a Az omega 3 és 6 zsírsav magasabb a kecsketejben, mint a tehéntejben.
Fehérjetartalom
Az összes tejben levő protein relatív mennyiségű mikroproteint tartalmaz. Amikor tejet iszik, a fehérjék miatt a gyomorban gördülni fog.
Az Alpha S1 kazein egy tej mikroprotein, amely meghatározza az alvadék szerkezetét. Nagyobb és keményebb túróval társul. Az alfa-S1 kazeinszint 50% -kal alacsonyabb a kecsketejben, mint a tehéntejben. Ez azt jelenti, hogy lágyabb, könnyebben bontható túró alakul ki.
A béta-laktoglobulin könnyebben emészthető tej mikro-fehérje. Háromszor annyi béta-laktoglobulin van a kecsketejben, mint a tehéntejben.
Vitamin - és ásványi anyag - tartalom
A kecske- és tehéntej gazdag számos vitaminban és ásványi anyagban. Míg az A- és D-vitamin, valamint az ásványi anyagok kalcium- és szeléntartalma magasabb a kecsketejben, a B12-vitamin és a folsav nagyobb mennyiségben található a tehéntejben. Néhány tanulmány azt is kimutatta, hogy több ásványi anyag felszívódása a kecsketejben magasabb, mint a tehéntej.
Savasság és lúgosság
Míg a tehéntej enyhén savas, a kecsketej lúgos. Az lúgos étrend lúgosabb vizelet pH-t eredményez. Azt javasolták, hogy egy lúgos étrend számos betegséget megelőzhet, és jelentős egészségügyi előnyöket eredményezhet, beleértve a kardiovaszkuláris, idegrendszeri és izomzatot. Ez még mindig kutatás és vita tárgyát képezi.
