Paul Poplis / Getty Images
Az egyik kínai előétel, amely évről évre továbbra is népszerű, a rák-rangoon. A rák édes, finom íze és a rántott wonton ropogós textúrája érdekes kombinációt eredményez.
Alapvető rák-Rangoon-összetevők
A rák-mangó négy alapanyaga: rákhús, krémsajt, zöld / újhagyma és a wonton csomagolók. Innentől a képzelet korlátozza az egyetlen korlátozást. Még ezt a négy összetevőt sem öntik kőbe. Használhat például tojástekercses csomagolóanyagot a wontoncsomagolók helyett, vagy a zöldhagymát helyettesítő korianderrel.
Alapvető ízesítők
A Worcestershire szósz, a népszerű tenger gyümölcseit fokozó szer, a tamarind, a sötét szójaszósz és az ecet egyedi keverékével, számos rák-rangoon receptben megtalálható. Egy másik népszerű ízkombináció a szezám olaj és a sötét szójaszósz. Sok recept friss fokhagymát vagy ritkábban friss gyömbért igényel.
Hogyan kell főzni a Rák-Rangoont
Hagyományosan a rák-mangót rántották. Ha azonban az a gondolat, hogy nagy mennyiségű forró olaj közel áll, idegesít, másik lehetőség az, hogy a megtöltött wontonokat nem tapadó sütőlapon sütjük egy 425-F sütőben kb. 12 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. A sütés elõtt keressük meg a tetejét szezám-olajjal, hogy ösztönözze a barnulást. A sütés elhagyásának másik módja az, ha sütjük a tölteléket és mártással szolgáljuk fel a wonton "chips" -re.
Mártások, amelyek kísérik a Rák-Rangoont
Végül itt van egy merítő szósz. A kínai forró mustár éles harapása jól működik a rák-rangoonnal. Az édes-savanyú mártás is jó.
Crab Rangoon főzési tippek
- Használjon frissen főtt rákhúsot, ha lehetséges. Konzerv rákhús használata esetén először vegye le és pelyhesítse le. Ezenkívül ne felejtsen el dolgozni a rákhús leeresztett súlyával sem, amikor kitalálja a felhasználható mennyiséget. A legtöbb receptben a krémsajt és a rákhús aránya valamivel magasabb, de mindez az, hogy mennyire "sajtos" tetszik a rák-mangója. Használat előtt ellenőrizze, hogy a krémsajt szobahőmérsékleten van-e. Ha a töltelék kiszivárog a burkolóból, próbálja meg a wontont tojásfehérjével vagy víz / kukoricakeményítő keverékkel lezárni a sima víz helyett.Sok rák-rangoon recept tartalmaz olyan kínai zöldségeket, mint a bok choy és víz gesztenye. Kedvező áron jár az extrákon - kevesebb több. Íme egy jó rák-rangoon-recept.
Crab Rangoon Origins
Sokan nem veszik észre, hogy annak ellenére, hogy a fővárosa neve Burma, a rák-rangoon nem ázsiai recept. Noha pontos eredetét nehéz megkeresni, valószínűleg egy séf létrehozása a Trader Vic's-ben, egy Bergeron "Trader Vic" által indított étteremláncban, amely az 1950-es években vált híressé polinéziai konyhájával. Mindenesetre a rák-mandzsetta (amelyet időnként helytelenül írtak rá): nagyon népszerű, különösen a keleti államokban és a Közép-Nyugaton. Itt található a Trader Vic rák-rangoon receptje.
