A Kép kamra / Getty képek
A kávé a közel-keleti kultúra és kulináris hagyomány fontos része. Akárcsak a kulináris hagyományok nagy részénél, a Kávát a Közel-Keleten egészen másképpen készítik és szolgálják fel, mint a nyugati kulturális társaiknál. Valójában az „arab kávé” kifejezés általában a kávé elkészítésének elsődleges módszerére (török) utal, többféle variációval. A Közel-Keleten a kávát általában ahwa- nak hívják, bár a nyelvnek a nyelvjárástól függően vannak más hasonló variációi. Ha lehetőséget kapnak kávé elrendelésére, akkor a leglenyűgözőbb megérteni a lehetőségeket.
Török kávé
A török kávé arra a speciális sörfőzési módszerre utal, amely a levantiban leggyakoribb. A török kávét szűrés nélkül finoman őrölt kávébabmal készítik (olyan finom, hogy hasonlítanak a kakaópor textúrájához). Az őrölt babot speciális, cezve vagy ibrik nevű edényben főzik. A kávét cukorral és kardamommal is felfőzték. Fontos különbség, hogy a török kávét valójában cukorral főzik, nem pedig az édesítőszer későbbi hozzáadásakor. A kávét kis csészékben tálalják, és néhány percig hagyják ülni, mielőtt tálaljuk, hogy az olaj a csésze aljára süllyedhessen és leülepedhessen.
Szaúdi kávé
A szaúdi kávét vagy az al- qahwát pörkölt babkávéból készítik, amelyek enyhén vagy erősen pörkölhetők, valamint olyan fűszerek keverékéből, mint a kardamom, fahéj, szegfűszeg vagy sáfrány. A szaúdi kávét általában úgy kezdik elkészíteni, hogy befejeződjön azon vendégek jelenlétében, akiknek felszolgálják, vagyis a babot általában a rituálék részeként pörkölik, őrlik és főzik. A kávét egy speciális, Dallah nevű edényből tálalják, és egy kicsi, kevesebb, fenjannek nevezett csészével . A vendégeket jellemzően dátumok vagy cukrozott gyümölcs szolgálják fel, a kávéval együtt. Sokan azt állítják, hogy a szaúdi kávé egyszerűen a török kávé egyik változata, amely egyszerűen az elkészítés módjára utal. Azok, akik ezt a mentalitást élvezik, az összetevők vagy ízek bármilyen variációja egyszerűen regionális, például „egyiptomi kávé” vagy „libanoni kávé”.
Hogyan rendelje meg arab kávét
Arab kávé megrendelésekor vagy amikor kávét kínálnak, fontos meghatározni, hogy mennyi cukrot kíván, ha van ilyen. Az arab kávékészítés során a cukrot valójában a főzés vagy a főzés során adják hozzá, nem pedig után. Az arab kávéban sokféle cukortartalom létezik:
- awha sada: fekete kávé (vagy cukor nélküli) ahwa ariha: enyhén édesített ahwa mazboot: közepes mennyiségű cukor ahwaziyada: nagyon édes
Az arab kávé egyéb változatai általában regionális alapon készülnek, amelyek magukban foglalhatnak egy előnyös típusú kávébabot, pörkölési preferenciát vagy fűszer-preferenciát.
Hogyan készítsünk arab kávét
Tanulja meg, hogyan lehet elkészíteni török kávét, és találja meg a legjobban tetsző ízlést. Vegye figyelembe, hogy az arab kávét soha nem szolgálják fel tejjel vagy tejjel, hanem mindig vastag habbal tálalják a tetején. Valójában sok régióban, ha nincs hab, sértésnek tekintik. Ha nem szereti a habot, kortyolgatva óvatosan visszafújhatja azt a szájából.
Korty lassan! Lehet, hogy sok kávédarálót fogyaszt, ha nem. Lassan kortyolgatva a talaj leülepedhet a pohár aljára.
