A luc / F. Muyambo
- Összesen: 25 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 4. szolgál
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 434 | Kalória |
| 19g | Zsír |
| 44g | Carbs |
| 30g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4. szolgál | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 434 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 19 g | 25% |
| Telített zsír 5g | 24% |
| Koleszterin 65 mg | 22% |
| Nátrium 122 mg | 5% |
| Összes szénhidrát 44 g | 16% |
| Élelmi rost 12g | 43% |
| Fehérje 30g | |
| Kalcium 252 mg | 19% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Biltong egy nagyon szeretett dél-afrikai finomság, amelyet szárított pácolt marhahúsból vagy vadhúsból készítenek, és fűszerekkel, például egész koriandermaggal ízesítik. A biltong fűszerezését holland találmánynak tulajdonítják, azonban a hús szárítását mint a tartósítás egyik formáját Afrikában évszázadok óta gyakorolják, és a mai napig is így van. Ez a leghasznosabb még manapság azokban a régiókban is, amelyekben hűtésre nincs villamos energia. Ennélfogva, ha ezeken a területeken húspörköltet készítenek, nagyon jellemző, hogy pörköltet szárított húsból vagy kevés földimogyoróvajjal kevert burgonyával készítsen.
A pörkölt gazdagítására földimogyoróvajval valószínűleg azért van szükség, mert a hús általában nem megfizethető, ezért egy másik fehérjeforrást keresnek annak kiegészítésére, amelyet egyébként a húsból fogyasztottak volna.
A pörkölés elkészítése egyszerű, mivel az összes hozzávaló fogyasztható a jelenlegi formájában, ezért nem szükséges sok főzési idő. Másrészt ez a pörkölt gyakorlati okokból nem biztos, hogy megfelelő otthoni tűzőkapocs, mivel a biltong meglehetősen drága. Ha nem akarja költeni annyi pénzt, akkor is készítheti ezt a pörkölt. Csak használjon csirkemellt és 2 csíkot füstölt szalonnát, hogy fokozza az ízét. Ha szereted a földimogyoró-pörkölés ötletét, próbáld ki a maafe-t, egy mogyoróvaj levest.
Ezt legjobban a polenta és a zöld zöldségek egyik oldalán tálalják. Hagyományosan a képen látható sadzával és káposztával tálalják.
Hozzávalók
- 1 evőkanál mogyoróolaj
- 11 uncia biltong (vagy ráncos vagy pótló csirkemellel és 2 csík füstös szalonnával)
- 1 hagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál gyömbér (frissen reszelt)
- 2 evőkanál paradicsomkoncentrátum püré
- 2 evőkanál mogyoróvaj
- 2 paradicsom (apróra vágva)
- Opcionális: cayenne paprika
- 1/2 csésze víz
Lépések
Finomítsuk az apróra vágott hagymát, a fokhagymát és a gyömbért az olajban néhány percig vagy addig, amíg átlátszóvá nem válik.
Adjuk hozzá a biltongot, és keverjük néhány másodpercig. Most adjuk hozzá a paradicsompürét és a földimogyoróvajat, és keverjük meg, hogy befedjük a biltongot.
Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és főzzük 5 percig, amíg kissé csökken. Öntsük a vizet és főzzük 10 percig, amíg a pörkölés nagyon vastag mártássá alakul. Csirkemell használata esetén étkezés előtt ellenőrizze, hogy a darabokat teljesen megfőzték-e.
Recept címkék:
- Paradicsom
- vacsora
- afrikai
- sauté
