IMAGEMORE Co., Ltd. / Getty Images
Sok vegetáriánus attól tart, hogy vegetáriánus étrend - különösen a fehérje - elfogadásakor megkapja az összes szükséges tápanyagot. De szerencsére valóban elég egyszerű, ha több mint elegendő fehérjét nyer egy hús nélküli étrendben, így nincs szükség aggódásra. És ha arra gondolsz, hogy ez azt jelenti, hogy sok tofu-t kell enni, és nem tetszik a tofu, jó hír van: a tofu mellett rengeteg hús alternatívája van, ideértve a tempeh, a seitan és más húspótlókat is. Számos olyan étel létezik, amelyet beépíthet vegetáriánus étrendjébe, és amelyek elegendő mennyiségű táplálékot biztosítanak ehhez.
Vegetáriánus húspótlók
Vannak olyan vegetáriánusok, akik úgy dönt, hogy a szövetet és az ízétől eltérő okokból nem esznek húst, és valójában szeretnék megismételni az őrölt marhahúst vagy a csirkét receptjeikben. Ebben az esetben hasznosak a húshelyettesítések. Az olyan termékek, mint a tempeh és a seitan, magas fehérjetartalmúak, és textúrájuk hasonló a húshoz főzéskor. A Tempeh szójatermék, és összetörhető a darált marhahús szimulálása céljából, vagy vékonyra szeletelve a csirkedarabok helyett. Javasoljuk, hogy főzzön egy folyadékban a tempet, mielőtt hozzátenné a receptekhez, hogy meglágyítsa.
Még közelebb a hús textúrájához a seitan, amely búzából készül. Ízletes ízű, ám más ízekre is kiválóan alkalmas. A tofu-tól eltérően a seitan-t főzés előtt meg kell főzni, és serpenyőben sütni, főzni vagy grillezni lehet. Ha előre elkészített húspótlásokat keres, számos olyan van a piacon, beleértve a töltött pulykat, vegetáriánus csirkecombokat és a vegetáriánus hamburgereket.
Gabona, bab és dió
Ha csak a protein miatt aggódik, meglepődhet, ha megtudja, hogy számos étel van ott, ahol tele van fehérjével, amely egy vegetáriánus étrend része. Az egyik különösen a quinoa, más egész gabonafélékkel, például az árpával együtt. Mindkét gabona helyettesíthető a rizst igénylő receptekben, ízletes salátákban, sült ételekben és akár reggelivel is.
A bab mindig jó választás, ha fehérjeben gazdag összetevőt keres, mivel sokan közel napi 20% -ot tartalmaznak a fehérjeszükségletükhöz. Lencse, cannellini, vörös vese és pinto csak néhány a babfajták közül, amelyek jó adag fehérjét biztosítanak étrendjében. A dió természetesen mindig jó tét, és beépíthető ételekbe és pékárukba, egy tálra meghinthető, hogy ropogósodjék, vagy pestóba vagy mártásba tölthető. A levélzöldek, például a spenót, a mustárzöldek és a kínai káposzta szintén hozzájárulnak tisztességes mennyiségű fehérjéhez, és a vegetáriánusok proteineket tojásból és bizonyos tejtermékekből nyerhetik.
Bontsa ki a szájpadlatot
A hús pótlására szolgáló új módszerek kipróbálása mellett a vegetáriánusok is remek alkalom az étrend kibővítésére. Az a tény, hogy eliminál bizonyos élelmiszereket, nem jelenti azt, hogy az étrendi döntéseinek csökkennie kell; valószínűleg sok izgalmas összetevő és finom recept van odakint, amit még soha nem próbáltál ki!
Ha Ön új vegetáriánus, vagy csak gondolkodik rajta, és nem biztos benne, hogy elegendő fajta lesz, menjen a helyi vegetáriánus étterembe, és próbáljon ki néhány dolgot a menüben - természetesen a tofu kivételével. Nincsenek vegetáriánus éttermek, ahol élsz? Menjen egy thaiföldi étterembe, és kóstoljon meg különféle zöldségkrémet és tésztaételeket, vagy kóstolja meg a hús nélküli leveseket és a sült krumplit egy kínai éttermében. Ízletes indiai curryt és gombócokat kóstolhat meg egy indiai étteremben. És ne felejtsük el a közép-keleti éttermekben égbolt illatú gabona salátákkal és falafelnel töltött tányérokat.
Adj második esélyt Tofu-nak
A Tofut csodálatosan pácolták egy teriyaki szószban, majd ropogósan serpenyőben sütötték. Bevonható zsemlemorzsa, és "halpálcákká" vagy "csirke rögökké" alakítható. A Tofu csodálatos tejszínességet ad a desszertekhez (ideális vegánok számára).
Van néhány különféle tofu típus, a selyemtől az extra szilárdig, és mindegyik különféle módon használható fel, a sütéstől a lasagnához és az enchiladaig. Mondanom sem kell, hogy a tofu lehetőségei végtelenek.
