MIB Képek / Getty Képek
A víz gesztenye kiemelkedő alkotóeleme a kínai konyhának. Az őslakos Délkelet-Ázsia ősidők óta termesztik Kínában. A "víz gesztenye" név abból a tényből származik, hogy alakjára és színére hasonlít egy gesztenye (a fehér hús fölött pelyhes barna bőr van), de a víz gesztenye egyáltalán nem dió - vízi gumó (gyökérszerű rész) egy növény), amely édesvízi mocsarakban nő.
A víz gesztenyére hosszú, fagymentes tenyészidő szükséges (kb. Hét hónap), ami azt jelenti, hogy csak félszigetes területeken termesztik, beleértve néhány olyan államot, mint Kalifornia és Florida. Nyersen vagy főzve is fogyaszthatják.
Gyors tények
- Fajták: friss és konzerv eredetű származási hely: KínaÁltalános készítmények: pörkölt és keverve sült
Friss vs konzerv víz gesztenye
A víz gesztenye friss és konzerv formájában is forgalmazható, de a konzerv sokkal könnyebben megtalálható. Az édesvízi gesztenyeket azonban érdemes keresni, mivel ezek édesebb ízt mutatnak és nagyon ropogósak, kissé lédúsak. Használjon édesvízi gesztenyeket olyan ételekhez, amelyekben a gesztenye a fő összetevő.
A konzervfüst gesztenye hasonló textúrájú lehet, de gyakorlatilag nem tartalmaz ízt. Leginkább textúrájuk miatt lehet őket egy edénybe beépíteni, például sült krumplival, töltelékkel, levesekkel és gombóc töltelékkel. Az édesvízi gesztenye drágább, mint a konzerv.
Víz gesztenye felhasználás
A vízgesztenyeket a kínai receptekben leggyakrabban használják keverés közben, más zöldségekkel együtt, de a klasszikus szalonna-előétel részét képezhetik, és egy üdvözlő ropogást adhatnak a krémes spenótmártáshoz. Annak érdekében, hogy a zöldségfélének ételét az átlagtól az érdekessé tegye, a főzési idő vége felé szeletelt víz gesztenye hozzá. Attól függően, hogy a víz gesztenye friss vagy konzerv - meghatározza a készítés módját.
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
Paul Brighton / Getty Images
C Yung / Getty képek
Hogyan kell főzni víz gesztenye
Az édesvízi gesztenyeket a konzervtől eltérően kell elkészíteni. Friss főzés előtt a víz gesztenye felső és alsó részét levágni kell, a bőrt növényi hámozóval le kell távolítani, és a víz gesztenyejét hideg vízzel kell leöblíteni. Idő előtt hámozhatók, de hideg vízben, hűtőszekrényben kell tárolni, a vizet naponta cserélni kell.
A konzervfüst gesztenye használata előtt öblítse le őket meleg folyó víz alatt, hogy eltávolítsák az ízét. A ropogós textúra megőrzése érdekében a legjobb, ha friss gesztenye vagy konzerv vízdesztenye hozzá a főzés végéhez.
Milyen ízek?
Az édesvízi gesztenye ízét különbözik a konzervtől - vagy, mondhatnánk, a frissnek íze van, míg a konzervnek nem. Az édesvízi gesztenye nagyon ízletes, gyümölcsös, diófélék és finoman édes. Olyanok, mint egy kereszt egy alma és egy kókuszdió között a körte textúrájával. A konzervnek azonban alig van íze.
Víz gesztenye receptek
Az édesvízi gesztenyeket kell használni azokban a receptekben, amelyekben csillag lesz, mint például az előételben, a szalonnával becsomagolt víz gesztenyeben. A konzervet viszont jobban használják textúrájukhoz, mint az édes-savanyú húsgombóc receptjéhez.
Hol lehet vásárolni víz gesztenye
Az édesvízi gesztenye egész évben elérhető ázsiai piacokon, akár csomagban, akár tartályban. Ha nem olyan helyen él, ahol helyben termesztik őket, az édesvízi gesztenye általában nem kapható a szomszédos élelmiszerboltokban. Konzerv víz gesztenye azonban egész évben kapható a legtöbb szupermarketben.
Az édesvízi gesztenye kiválasztásakor keressen szilárd, ráncos bőrrel és lágy foltok nélkül - egyébként a gesztenye hámozásakor előfordulhat, hogy mushássá vált. Általában a legjobb, ha vásárol egy pár gesztenyebb, mint amennyire szüksége van, csak arra az esetre, ha néhány elrontotta magát.
A konzervfüstölt gesztenye egészben vagy szeletelve kínálkozik. Ha nem bánja, ha magad darabolja, vásárolja meg az egészet, mivel ezek ropogóbb textúrájúak lesznek.
Tárolás
Hámozatlan, édesvízi gesztenye 7-10 napig műanyag tasakban tartja a hűtőszekrény termékfiókjában. Tárolja a konzerv víz gesztenyejét hűvös, száraz helyen és egy éven belül felhasználhatja. Miután kinyitotta, tárolja a konzerv víz gesztenyejét egy lezárt tartályban a hűtőszekrényben, és három napon belül felhasználja.
Táplálkozás és előnyei
Az édesvízi gesztenye kétszer annyi tápanyagot tartalmaz, mint a konzerv fajta. Táplálkozási szempontból a víz gesztenye jó káliumforrás; egy adagban szinte annyi banán van. Magas rost- és B6-vitamin-tartalmak is. Egy csésze víz gesztenye szeletek mintegy 130 kalóriát tartalmaznak, szinte nincs zsír és nagyon kevés nátrium. Az alacsony szénhidráttartalmú diétáknak tisztában kell lenniük azzal, hogy a víz gesztenye magas szénhidráttartalmú; adagonként 3 gramm cukor van.
9 kötelező hozzávaló a kínai vegetáriánus ételekhez
