Hamilton Beach
Az utóbbi öt-tíz évben gyártott újabb cserépben főztek, mint a régebbi modellek. Ez égett és túlfőzött ételekhez és frusztrációhoz vezetett. Tehát azon tűnődhet, vajon a forróbb főzésű főzőedények jó vagy rossz? Korábban már foglalkoztunk ezzel a kérdéssel.
A válasz elsöprő nem volt.
Professzionális tanácsadás
Felvetünk a kapcsolatot két aprósütő vagy lassú tűzhely gyártójával. Nem hallottuk vissza a riválistól, de Hamilton-Beach válaszolt. Íme, amit otthoni közgazdászuk mondta:
- A döntési hőmérséklet csökkentése érdekében ne döntse meg a fedelet. Ez túl sok változót vezet be a főzési folyamatban. Idegen anyag kerül az ételbe, főleg mivel a sütés ideje ilyen hosszú. Az étel hőmérsékletét nem lehet úgy szabályozni, ha a fedelet megdöntik vagy leszerelik. És ez tagadja a lassú főzés egyik előnyeit - a nedves hőt. Többé nincs tömítés a lassú tűzhely és a fedél között, hogy megtartsa a nedvességet, és a hús kiszárad. Ne főzzön a „meleg” hőbeállítás mellett. Ez nem biztonságos, különösen a nagy húsdarabokat illetően, mivel a hőmérséklet nem halad át elég gyorsan a 40 fok és 140 fok közötti veszélyzónán. Ha a crockpot „simmer” beállítással rendelkezik, akkor ez a tanács nem érvényes.
Tanácsunk
Tanácsunk? Csökkentse a főzési időt az összes receptben, ha van ezek közül az egyik újabb lassú tűzhely. Tudjuk, hogy ez teljesen rontja a kényelmet, ha bekapcsolja a lassú tűzhelyet, és nyolc, kilenc vagy tíz órára hagyja a házat. És ez bosszantó. De a gyártók csak nem térnek vissza a régi főzési hőmérsékletekhez.
Megvásárolhat egy crockpotot is, amely rendelkezik beépített hőmérővel. Ha nagy darabokat húst főz, mint például sült, beállíthatja a végső hőmérsékletet, és a készülék kikapcsol, és melegen tartja a beállítást, hogy a hús ne főzzön túl. Ezt a funkciót más receptek főzéséhez is használhatja - a teljes útmutatásért olvassa el a használati útmutatót. Ez plusz a késleltetett főzés funkció meghosszabbítja a főzési időt.
A garázs-értékesítésben, a takarékossági üzletekben, az antik boltokban és különösen az eBay-ben régi kereskedőket és lassú tűzhelyeket is kereshet.
Ha vásárolsz, és régi vagy szüreti Crock potot
A hőmérséklet teszteléséhez töltse fel a készüléket 2/3-val hűvös vízzel. Fedjük le, kapcsoljuk be, és hagyjuk főzni 8 órán át. Ezen a ponton a víz hőmérsékletének legalább 185 F foknak kell lennie. Ha hidegebb, akkor a crockpot hőmérséklete túl alacsony és nem lesz biztonságos. Ha a hőmérséklet jelentősen magasabb, akkor a használat első néhány alkalommal figyelnie kell a főzési időt, és ennek megfelelően módosítania kell a recepteket.
