A luc eszik / Lindsay Kreighbaum
A mandula Ázsiaból érkezett a Földközi-tenger Európájába az ősi Selyemút-útvonalon, majd az 1700-as években spanyol misszionáriusokkal utazott az Új Világba. A kaliforniai mandulatestület szerint ez az állam a termelőknek a világ mandula 80% -át termeli, az édes dióval világszerte szeretettel.
Mivel a gluténmentes, a paleo-, keto- és más speciális étrend egyre gyakoribb, az alternatív lisztek, például a mandulaliszt lehetőségei növekednek az élelmiszerboltok sütőpályáin. Bár kényelmes egy táskát megragadni, sok termék, különösen a diófélékből készült termékek gyorsan romlanak; ezért van értelme (és cent megtakarítást jelent), hogy otthon mandulaliszt készítsen.
Mi az a mandula étkezés?
Gyakori, hogy az "étkezés" és a "liszt" kifejezéseket felcserélhetően látják, de az étkezés technikailag egy durvabb őrlésre utal, amely otthon könnyebben elérhető. Mandulaliszt készíthető recept-specifikus mennyiségben, a boltban vásárolt költségek töredékével. A folyamathoz mandula, kávébab daráló és lisztszitó szükséges; kevesebb, mint 5 percig tart.
A mandulaliszt a marcipán, a frangipán, a macaron és számos gyümölcstorta recept kulcseleme. Finoman helyettesíti a búzaliszt gluténmentes pékárukban, de jó ízű és textúrájú is, ha kenyérdarabon cserélik ízletes receptekben. A Húsvét zsidó ünnepén a mandulaliszt gyakran helyettesíti a héten át tartó megfigyelés során süteményekben, süteményekben és egyéb desszertekben tiltott búzaliszt helyett.
Hogyan készíthetsz és használhatsz mandulaliszt
Használhat egész nyers mandulát sötétebb, rusztikusabb étkezéshez, vagy blanszírozott mandulát eltávolítva a héjból, amelyek világosabb színű és finomabb textúrájú ételeket eredményeznek. Kezdje körülbelül 1/2 csészével és kövesse ezeket az egyszerű lépéseket:
- Húzza le a mandulát többször egy tiszta elektromos kávébabőrlőbe. Feldolgozza a diót addig, amíg közepesen finom őrleményt nem lát, textúrájához hasonlóan a kukoricadara. A teljes mandula őrléséhez sokkal hosszabb időre van szükség, mint a hasított vagy szeletelt, ezért tartsa szemmel a tevékenységeit. Töltse át az őrölt mandulaliszt egy tiszta lisztszitálóba, és tolja át egy tálba; tegye vissza a nagy darabokat a darálóba, és újra impulzuszzon. Szűrje a megmaradt mandula lisztet a tálba.
A mandulaliszt sok pékárukban helyettesítheti a búzaliszt egy részét, de gluténmentes sütés esetén a búzaliszt teljesen helyettesítheti mandulaliszttel olyan ételekben, mint a sütemények és a bárok, amelyek nem támaszkodnak a gluténre biztosítsa a kenyér szerkezetét.
Arx0nt / Getty Images
vasantytf / Getty képek
Photo Marylise Doctrinal / Getty Images
Enrique Díaz / 7cero / Getty Images
Milyen az íze?
Mandulaliszt ízlés szerint természetesen mandula. Finom édességet, nedvességet és textúrát ad a pékárukhoz.
Receptek mandula étel felhasználásával
Miután elkezdi a mandulaliszt felhasználását a receptekben, meglátja annak sokoldalúságát. Ha a receptben a búzaliszt egy részét helyettesíti, a magas zsírtartalmú liszt nedvességet ad a pékárukhoz. De megtalálható sok ízletes étel összetevőinek listáján.
Hol lehet vásárolni mandulaliszt?
Tárolás
A dió magas olajtartalma miatt rombolásra hajlamosak; A megnövekedett oxigén-expozíció gyorsan őrleményes ízhez és szaghoz vezethet. A legjobb eredmény elérése érdekében azonnal használjon mandulaliszt. Ha tárolni szeretné, tartson légmentesen lezárt tartályban, sötét és száraz helyen, néhány hétig, vagy szorosan lezárva a fagyasztóban, legfeljebb három hónapig.
Táplálkozás és előnyei
Egy negyed csésze adag mandulaliszt 150 kalóriát és egészséges 6 gramm fehérjét tartalmaz. A 11 gramm zsír azonban azt jelenti, hogy ez alkalmi kezelés lehet. A mandulabőr egészséges antioxidánsokat tartalmaz, így az mandula sértetlen bőrrel történő táplálkozási előnyei hozzájárulnak a dió étkezéshez.
Mandula étel vs mandula liszt
Noha ezeket általában felcserélhetően lehet felhasználni, a dióliszt és a dióliszt két különféle összetevő. Míg a dióliszt egyszerűen diófélék őrlésével készül, addig a valódi dióliszt finomabb textúrája összetettebb folyamatot igényel, mivel a túl hosszú őrlés ideje miatt a dió vajvá válik. A kereskedelmi célú dióliszt-előállítók először a dióból kiürítik az olajat, és így egy tortát képeznek, amelyet őrölni lehet a búzaliszthez hasonló állagú.
Egyéb gluténmentes liszt és keményítő
