Vegar Abelsnes / Getty Images
Az olasz cső alakú tészta, úgynevezett cannelloni, amelyet manicotti néven is ismert az Egyesült Államokban lényegében egy tésztalemez (vagy egy krepp, a krepp olasz megfelelője), egy csőbe hengerelt. A Cannelloni-t, az olasz "nagy nád" -ot, valamikor az 1900-as évek elején találták meg. Általában töltve, szósz tetején és sütve.
A raviolokban használt bármilyen töltelék vagy más töltött tészta cannelloni-ban működik. Mivel azonban a cannelloni lényegesen nagyobb, mint a ravioli vagy a tortellini, durvabb összetevőket, például apróra vágott gombás gombát vagy apró garnélarát adhatunk a töltelékhez, és kellemes textúraváltozásokat biztosít.
Gyors tények
Kategória: Csöves tészta
Jelentése: "kis nád"
Főzési idő: 7-10 perc
Fő összetevő: durumbúzaliszt
Helyettesítők: Nagy kagyló és lasagna lapok
Mi a Cannelloni?
A Cannelloni - nem tévesztendő össze az olasz cső alakú desszert cannolival - egyfajta lasagna tészta; a "manicotti" kifejezés ugyanazon tésztára vagy a sült ételre utalhat. A szárított cannelloni és a manicotti csöveket egyszerűen és bordázva is forgalmazzák. A Cannelloni készíthető otthon, ha tészta tésztát készít, vékonyra hengereli (körülbelül egy centiméter vastagságú), és 3 hüvelykes, négy hüvelykes téglalapokra vágja. Ezt tésztakészítő segítségével is meg lehet tenni. A tésztaleveleket ezután felforraljuk, egy töltelék köré gördítjük és mártással sütjük. A Cannelloni ízletes crespellel is elkészíthető, amely a palacsinta olasz megfelelője. Egyszerűen tekerje őket a töltés körül, mint ahogyan a friss tészta tészta lapjait.
Mint a legtöbb más tésztakészítmény esetében, hatalmas eltérések mutatkoznak a töltelékek és a szószok esetében. A közönséges töltelékek között marhahús és ricotta-alapú receptek találhatók, a szószok gyakran paradicsom- vagy tejszín-alapúak. A Cannelloni klasszikus bankett ételré vált, kiemelkedő szerepet játszik az esküvőkön, cenoni (szilveszteri és karácsonyi vacsorák) és családi összejöveteleken. A manicotti kagyló árában hasonló a többi tésztához.
Hogyan főzzük Cannelloni
Friss tészta főzéséhez forralja fel a lemezeket egyszerre enyhén sózott vízben, távolítsa el őket, amíg még al dente (kb. egy-két perc, de legfeljebb három perc) és helyezze őket egy megnedvesített, tiszta konyhai törölközőre. Ne főzzük túl sokáig, mivel továbbra is a sütőben főznek. Miután az összes tészta felforralt, töltse fel őket néhány evőkanál töltelékkel az egyes hosszú szél mentén és csövekbe gördítéssel, majd tegye a sütőedénybe, varrással lefelé, és fedje le mártással.
Vásárolhat szárított, kereskedelemben elkészített cannelloni vagy manicotti kagylókat. Főzzük őket a csomagoláson szereplő utasítások szerint, töltsük fel és tegyük a sütőedénybe. Mivel ezeket előre hengerelték és kissé nehezen tölthetők fel, a legegyszerűbb és legkevésbé rendetlen módszer néha egy nagy fúvókával készült cukrászsütemény / díszítőzsák használata.
Győződjön meg arról, hogy a szósz, amelyet öntsön a cannelloni-ra, miután elrendezte őket a sütőedénybe, valamivel folyékonyabb, mint amit általában a tészta tálalására használna, mivel sütés közben megvastagodik.
fajták
Szárított, durumbúza cannelloni a leggyakoribb fajta, amelyet az üzletekben találnak. Gluténmentes és teljes kiőrlésű cannelloni vagy manicotti néha megtalálható a speciális és egészséges élelmiszerboltokban. A pontos főzési idő érdekében kövesse a dobozon található utasításokat. Friss cannelloni található néhány olasz élelmiszerboltokban és speciális üzletekben, kiterjedt friss tészta részleggel. Otthon is elkészíthető, és különféle friss és száraz cannelloni tésztát lehet online megvásárolni.
anamejia18 / Getty Images
Gerard Puigmal / Getty Images
Victor Coscaron / EyeEm / Getty Images
NataBene / Getty Images
margouillatphotos / Getty Images
helyettesítő termékek
A nagy tésztahéjak megfelelő helyzetet biztosítanak a cannelloni számára, és hasonló módon tölthetők és süthetők. Több kagylóra lesz szüksége, mint a manicotti lemezekre, mivel a héjak kisebbek és kevesebb töltést fognak tartani. A főtt lasagnát vágott lemezeket egy töltelékre is be lehet tekerni, mártással tetejére tehetjük és meg lehet sütni, hasonlóan a cannelloni hatásához.
Cannelloni receptek
A kiadós hús és a sajtos töltelék gyakori a cannelloni ételeknél. Zöldségfélék, például rágcsált spenót, apróra vágott, főtt gombák és még sok más hozzáadhatók. Egyes receptek szerint a krém szószokat öntsék a tetejére, mások egyszerű paradicsom szószokat sütik. Vegán változathoz próbáljon ki egy ízletes tofu tölteléket. A népszerű ételek közé tartozik a cannelloni alla besciamella, a spenót és a ricotta cannelloni, valamint a vegán tofu manicotti.
