Hinterhaus Productions / Getty Images
Nem feltétlenül kell wokot vásárolnia, hogy kielégítő kínai ételeket készítsen, de ennek a tál alakú edénynek számos fő előnye van: egyenletesen elosztják a hőt, kevesebb olajat használnak a sütéshez, mint egy hagyományos mélyzsíros sütő, és így Használjon wok és bambusz párolót a kínai zsemlék ételének elkészítéséhez.
Egy jó wok megkönnyíti a kínai ételek főzését (és más kultúrákból származó ételeket is).
Hogyan döntsön, ha Wok-ra van szükségeMilyen típusú wokot kell vásárolnia?
Ne feledje, hogy a régi mondás: „Megkapod, amit fizet?” Ez a ritka esetek egyike, amelyre ez nem vonatkozik. A jó szénacél wok nem helyettesíthető. Nem csak viszonylag olcsó, hanem egyenletesen vezet a hőt. Noha a piacon ma sok más típusú őrület van - az alumínium, a rozsdamentes acél és a rézben is tapasztalt ázsiai szakácsok szénacél esküsznek.
Lapos vagy kerek aljú?
Óvatosan kell kezelni
Eredetileg a woks két fém fogantyúval érkezett, hogy megkönnyítsék a hagyományos kínai fatüzelésű kályha be- és kivezetését. Manapság a lapos fenekű munkáknak általában hosszú fa fogantyújuk van, mint egy serpenyőben. A hosszú fogantyú megkönnyíti a wok mozgatását és megdöntését keverés közben történő sütéskor. Legtöbbjüknek a másik oldalán is van egy kis „helper” fogantyúja, így a wokot továbbra is könnyű felemelni. A kerek fenekű munkák követhetik a hagyományos wok kialakítást két kis fém „füllel”, vagy egyetlen hosszú fém vagy fa nyéllel rendelkezhetnek.
A méret számít
A wokok különféle méretekben kaphatók - az éttermek használhatnak több láb átmérőjű wokeket. A választott wok mérete számos tényezőtől függ, beleértve a saját preferenciáit, a kályha típusát és a wok mélységét.
Mi lenne a tapadásmentes?
Az alacsony zsírtartalmú főzés iránti jelenlegi érdeklődés miatt sok gyártó most már nem tapadó bevonattal kínálja a hernyókat. Az, hogy a tapadásgátló hatékonyan működik-e, az az egyes bevonattól és a felhordás módjától függ. Általában azonban a nem tapadó bevonatok nem működnek jól a szénacélnál. Ha öntapadós bevonatot szeretne, próbáljon ki egy olyan nagy vastagságú alumínium wokot, mint amilyen a Calphalon.
Válasszon Wok fedéllel
Miért válasszon egy fedéllel ellátott wokot? Mivel a fedéllel ellátott wok sokkal könnyebbé teszi az életed, különösen akkor, ha kínai ételeket főz. Sok idő alatt az összetevőknek meg kell párolódni, és be kell fedniük főzés közben. Tehát, ha egy fedéllel ellátott wokot vásárol, ez sokkal könnyebbé teszi az ételek főzését a wokkal.
Ápolás és karbantartás
Nagyon fontos, hogy élesítse a wok-ot, mielőtt először használja. Az ízesítés eltávolítja a tartósítószer-olaj gyártó által a wokon elhelyezett helyét a rozsda elkerülése érdekében, helyettesítve egy könnyű főzőolajjal. Fontos az is, hogy minden használat után megtisztítsa a wokot. Tekintettel a mai piacon tapasztalható sokféleségre, nehéz megadni az általános ízesítési és tisztítási utasításokat.
