Armstrong Studios / Fotokönyv / Getty Images
- Összesen: 35 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 25 perc
- Hozam: 4 adag (4 adag)
A legtöbb csirke Marsala recept szerint a csirkét főzés előtt vékony módon kell kidobni, de ez a Marsala csirke recept az egész mell nedves és könnyebb változatát használja. A Marsala csirke egy klasszikus étel az olasz-amerikai éttermekben, és ízletes verziót készíthet otthon.
Ha úgy dönt, hogy kipróbálja ezt a Marsala csirkét, akkor vásároljon rendszeres Marsala-bort, és ne az édes desszert verziót.
Hozzávalók
- 4 szelet olasz kenyér
- 4 csont nélküli csirkemell (bőrrel bevont)
- Só és friss őrölt fekete bors ízlés szerint
- 2 evőkanál. olivaolaj
- 8 nagy fehér vagy cremini gomba (vékonyra szeletelve)
- 1 mogyoróhagyma (finomra aprítva)
- 1 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 1/2 evőkanál. univerzális liszt
- 1 1/2 csésze Marsala bor
- 2 1/2 csésze csirkehús
- 3 evőkanál. hideg vaj (apróra vágva)
- 2 evőkanál. friss petrezselyem (apróra vágva)
Lépések
A szeletelt olasz kenyeret aranyságra pirítsa, és tegye félre.
Fűszerezze a csirkemelleket sóval és borssal mindkét oldalról.
Melegítsük az olívaolajat nagy serpenyőben közepes-magas hőn, forróságig.
Helyezze a csirkét bőrével lefelé a serpenyőbe és keresse 5 percig. Fordítsa meg a csirkét és főzzen további 5 percig, vagy amíg csak át nem sütjük. Távolítsa el a csirkét egy tányérra és töltse le, amíg elkészíti a csirke Marsala szószt.
Adjuk hozzá a gombát és egy csipet sót a forró serpenyőbe, mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük a gomba egészen addig, amíg meg nem lágyulnak, és feladják a gyümölcsleveiket. Folytassa a főzést és a keverést, amíg a folyadék el nem párolog és a gombák elkezdenek barnulni. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, a fokhagymát és a lisztet. Főzzük folyamatosan keverve 3 percig.
Óvatosan adjuk hozzá a Marsala-t (esetleg jól lángolhat), forraljuk magasra a meleget, és főzzük, gyakran keverve, 2 percig. Adjuk hozzá a csirkehúst, és főzzük, alkalmanként keverve, amíg a szósz csökkenni és vastagodni nem kezd, kb. 3 percig.
Csökkentse a hőt nagyon alacsonyra, és tegye vissza a csirkemellet a serpenyőbe. Dobd el a szószban, hogy bevonják és melegítsék fel a csirkét. Helyezzen egy szelet pirítósot az egyes tányérokra. Kapcsolja ki a hőt és tegye az egyes csirkemelleket egy szelet pirított kenyérre.
Adjuk hozzá a petrezselymet és a vajat a serpenyőben lévő forró szószhoz, és habverjük fel, amíg a vaj eltűnik. Az ízlés szerint állítsa be a sóval és a friss őrölt fekete borssal ízesítést, kanállal öntse kanállal a mártást, és azonnal tálalja a Marsala csirkét.
Ezt a Marsala csirkét nagyszerűen párolt rizzsel, tésztával, tésztával vagy egyszerűen feldobott zöld salátával szolgálják fel.
Recept címkék:
- csirke fő
- csirke marsala
- vacsora
- olasz
