Cseh akciók
- Összesen: 80 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 60 perc
- Hozam: 1 vekni (5 adag)
A hagyományos cseh húsvéti tölteléket eredetileg hatféle húsból készítették: sertés, birka, nyúl, bárány, kecske és borjúhús. A borjúhús fejéből származó hús felhasználásakor a tölteléket "kis fej" -nek hívták. Időnként még belsőségeket is hozzáadtak. Ha véletlenszerűen vegetáriánus vendég vesz részt a húsvéti étkezésen, vagy más okokból el szeretne hagyni a húst, akkor a húst több zöldséggel, például gombával helyettesítheti.
A nyaralás fontos része, annyi variáció van, mint szakácsok. Az egyetlen dolog, amely mind közös, az a tavaszi gyógynövények használata.
Hozzávalók
- 1 gramm / 800 gramm füstölt sertés (vagy füstölt sertés és sertés vállának kombinációja)
- Só ízlés szerint)
- Frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- Csipet szerecsendió
- Csipet szegfűbors
- 1 babérlevél
- Csipet rozmaring
- 11 tekercs (kockás)
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzott)
- 2 csésze tavaszi zöldek (metélőhagyma, petrezselyem, fiatal csalán és pitypangliszt, apróra vágva)
- 6 nagy tojás
- 1 evőkanál vaj (kenéshez)
Lépések
Melegítse a sütőt 350 F / 180 ° C-ra.
Helyezzen egy nagy tárolóedénybe a füstölt húst, és adjon hozzá elég vizet, hogy lefedje. Adjunk a vízhez sót és borsot, szerecsendiót, szegfűborsot, babérlevelet és rozmaringot. Forraljuk fel, és főzzük, amíg gyengéd lesz.
Hagyja a húst lehűlni a vízben, majd darabolja kockákra.
Kockázd meg a 11 tekercset, és tedd egy nagyobb tálba. Öntsön a húslevest egy részét a kockákra, ha szükséges, hogy meglágyuljon.
Keverjük össze a húskockákat a lágyított zsemlével, állítsuk be a sót és a borsot, adjuk hozzá a szerecsendiót, a hagymát, a fokhagymát és a tavaszi zöldeket.
Válassza le a tojást, és keverje hozzá a sárgáját a húskeverékbe.
Beverjük a tojásfehérjét, amíg nem lesz merev, és hajtsuk be a húskeverékbe.
Öntsük egy vajjal megsütött rakott edénybe vagy nagy kenyér serpenyőbe.
Süssük, amíg aranybarna - kb. 1 óra. Ha a teteje túl gyorsan barnul, lazán fedje le alumíniumfóliával.
Hagyja lehűlni egy drótszekrényen kb. 10 percig, és vegye le, ha egy kenyérsütőben és szeletben sütik. Ellenkező esetben a rakott edényt kihúzza a kiszolgáló tányérokra. Hűtőszekrényben maradékot kell másnap melegíteni.
Cseh ételeket evett a Szent Hét folyamán
A Szent Hét folyamán a cseh konyhákban minden nap valami különlegeset főznek. Fehér szombaton húsvéti tölteléket (nádivka) és édes zsemlét sütnek.
A húsvéti vasárnap, amely a húsvéti ünneplés csúcspontja, nemcsak különféle sütemények, Judas zsemle, borsóból készült ételek (pučálky), hanem húsleves és sült hús voltak.
És utoljára, de nem utolsósorban, az édes húsvéti bárány (beránek) torta (hasonlóan a lengyel baranekhez) desszertként szolgál fel, helyettesítve egy igazi bárányt, amely sok család számára megfizethetetlen volt. A húsvéti hétfő menü főleg tojásételekből állt, amelyek az újjászületést szimbolizálták. Egy újabb húsvéti tölteléket (nádivka) süttek.
Recept címkék:
- Töltelék
- villásreggeli
- Kelet európai
- húsvéti
