A legtöbb Rosh Hashana menü hús- és baromfihús körül épül, gyakran halakkal és csirkealapú levesgel is. A szép, ünnepi étkezéshez azonban nincs szüksége húsra. Ez a vegetáriánus menü számos olyan élelmiszert mutat be, amelyek különleges jelentéssel bírnak a Rosh Hashánán. A receptek többsége vegán is, mindegyik szaftos (tejmentes), finom és viszonylag egyszerű.
-
Alma, méz és gránátalma
Hitel: Sarah Bossert / Getty Images
Ashkenazim kedveli a mézbe mártott almát, hogy édes új évet hirdessen. Adja hozzá ünneplésének azáltal, hogy különféle almákat szolgál fel a gazdálkodók piacáról, valamint a kézműves méz válogatását, amelyek minden bizonnyal kedvelik a vendégeket. Ha vegánok is vannak az asztalnál, kínálnak szilán- vagy dátummézét.
-
Méz búza mazsolával
© Miri Rotkovitz
A kerek mazsolával való káosz sok Rosh Hashana étkezés támasza. Ezt a házi készítésű mézbúza mazsola kávét édes arany mazsolával díszítik, és fehér teljes kiőrlésű liszttel, vanília és egy kis kardamom dúsítják.
-
Sült sárgarépa, alma és zeller leves
© Miri Rotkovitz
A Matzo golyós leves az ünnepi vacsoraasztal hagyományos kiegészítése. Noha létezik vegetáriánus változat, és senki sem fog hiányozni a csirkéből, vegye fontolóra vegetáriánus leves tálalását, amely nem igényel kiigazítást. A sült sárgarépa-, alma- és zellerleves élénk, ragyogó ízű és elegáns kezdődik az ünnepi étkezéshez.
-
Klasszikus izraeli saláta
A luc eszik
A finoman apróra vágott zöldségek az ikonikus izraeli saláta csillagai. Gyönyörű az egyszerűségében, és a vörös és a zöld zöldség gyönyörű egy tálban. Egyszerűen, ez a recept egyesíti a paprikát, az uborkát, a mogyoróhagymát és a paradicsomot egy könnyű citrom- és olívaolaj-öntettel. Fűszerezze sóval és borssal, vagy adjon hozzá ízt házi za'atarral, hogy még csodálatosabb legyen.
-
Zöldség- és csicseriborsó-kuszkusz
© 2014 Miri Rotkovitz
Színes és kielégítő, ez a zöldségfélék és a csicseriborsó tagusz kuszkusznal könnyen elkészíthető és lenyűgöző. Töltsük le egy lenyűgöző fűszerek sorozatával, mint például a fahéj, a kömény és a gyömbér, vagy készített vagy házi marokkói fűszerkeverék segítségével még egyszerűbbé teheted. Akárhogy is, egy órán belül készen áll az asztalra.
-
Sült brokkoli gyömbérrel
© Miri Rotkovitz
A brokkoli mindig tömeg-örömteli, és ez a gyömbérrel sült brokkoli teljesen ellenállhatatlan. Mindössze öt alapanyagra és kevesebb, mint 30 percre van szükség. Ez az étel segít Önnek elhozni egy ünnepi vacsorát, amely mindenki számára biztosan kielégíti. Csak ne várja el, hogy megmaradt!
-
Teljes kiőrlésű zsidó almás sütemény
© Miri Rotkovitz
Ez a recept egészségesebb pörgetést kínál a hagyományos zsidó almás süteménynél. Teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz, kevesebb zsírtartalommal és cukorral rendelkezik, mint az eredeti recept. Bár lehet, hogy "könnyebb", a torta semmit sem áldoz fel. Megtartja a sűrű morzsát és lenyűgöző ízét, és vendégei esetleg nem is veszik észre a különbséget.
